遵义酿酒历史悠久，可追溯到魏晋时期，以酿有“咂酒”闻名。《遵义府志》载：“苗人以芦管吸酒饮之，谓竿儿酒”。《峒溪纤志》载：“咂酒一名钓藤酒，以米、杂草子为之以火酿成，不刍不酢，以藤吸取。”到元末明初时出现“烧酒”。民间有酿制饮用时令酒的风俗，《贵州通志》载：“遵义府，五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄为咂酒，谓重阳酒，对年饮之，味绝香”。清代末期，董公寺的酿酒业已有相当规模，仅董公寺至高坪20里的地带，就有酒坊10余家，尤以程氏作坊所酿小曲酒最为出色。1927年程氏后人程明坤汇聚前人酿技，创造出独树一帜的酿酒方法，使酒别有一番风味，颇受人们喜爱，被称为“程家窖酒”、“董公寺窖酒”，1942年称为“董酒”。其董公寺据《遵义府志》载：“在治北十五里。陈志：按旧名龙山寺，后名西乐寺。康熙元年兵备董显忠重葺，有邑举人王以冲记。乾隆六年，有燕僧来，重修，易名董公寺。”董酒工艺秘不外传，仅有两个可容三至四万斤酒醅的窖池和一个烤酒灶，是小规模生产。 其酒销往川、黔、滇、桂等省，颇有名气。1935年，中国工农红军长征时两次路过遵义，许多指战员曾领略过董公寺窖酒的神韵，留下许多动人的传说。解放前夕，因种种原故程氏小作坊关闭，董酒在市场上也绝迹了。1956年在遵义酒精厂恢复生产，在原程氏作坊建成一个车间，翌年投产。1979年，其董酒车间析置为现酒厂。 

      该酒选用优质高梁为原料，引水口寺甘洌泉水，以大米加入95味中草药制成的小曲和小麦加入40味中草药制成的大曲为糖化发酵剂，以石灰、白泥和洋桃藤泡汁拌合而成的窖泥筑成偏碱性地窖为发酵池，采用两小两大，双醅串蒸工艺，即是小曲由小窖制成的酒醅和大曲由大窖制成的香醅，两醅一次串蒸而成原酒，经分级陈贮一年以上，精心勾兑等工序酿成。 

      董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。酒度58度，低度酒38度名飞天牌董醇。 
        
      董酒有别于酱、浓、清、米香型酒，因舒适药香和爽口微酸而别具一格，根据国家评委意见，将董酒列为“其它香型”代表。为保护这一传统名产，1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级，1996年国家保密局又重申这一项目为国家机密，严禁对外作泄密性宣传。 
        
      董酒典型风格的内涵，十分丰富，据有关文献报道，董酒含各种酸、酯、醇等微量成份达百余种，现还有数十种未被认识。经我公司与贵州省轻工科研所合作初步探明，董酒香味成份与其他名酒不一样，具有“三高一低”的特点，丁酸乙酯，高级醇及总酸含量较高，是其他名酒的3-5、2-3倍，乳酸乙脂含量则是其他名酒的二分之一以下，“酯香、醇香、药香”是构成董酒香型的几个重要方面。 
        
      董酒舒适的药香与近百味中草药参与小曲、大曲的制作有密切关系，在这些药材中，有我国著名的八大香料药，还有相当一部分名贵中草药。如虫草、鹿胶、龟胶、杜仲、枸杞、黄芪、北辛等。 
        
      由于董酒的三独特（工艺、风格、香气组成比），1959年即被评为贵州名酒。 
      1963年在全国第二届评酒会上，被评为中国名酒，跨入中国八大名酒行业，荣获金质奖。 
      1979年在全国第三届评酒会上，以“其它香型”之首，再次评为中国名酒，荣获名酒证书。 
      1984年在全国第四届评酒会上，第三次评为中国名酒，荣获金质奖。 
      1989年，在全国第五届评酒会上，董酒第四次被评为中国名酒，荣获金质奖。 
      从1959年起董酒历年被评为贵州名酒，轻工部优质产品。1984年获轻工出口产品金奖，中国首届文化节中国文化名酒称号，首届中国食品博览会金奖。 
      1977年起董酒出口试销，口感反映良好。从此出口创汇逐年增加，现已远销东南亚、日本、加拿大、美国等地区和国家，西欧一些国家也纷纷要求经销。港澳同胞称它为“思乡酒”“多情酒”，外国朋友称它为“友谊酒”，“典雅酒”。

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