你知道若从专业的角度，一瓶葡萄酒的平均寿命是多久吗？（也就是将酒从店里买回家并拔出瓶塞儿的时间） ——是17分钟。事实上，对于大多数人来讲， 藏酒并不重要，因为买酒是为了即时饮用。

　　 话虽如此，买酒、饮酒及时下的名酒收藏却似乎吸引着相当一部分新的爱好者。 名酒店的电话一直响个不停， 顾客们为得到某个垂涎已久的品牌而不择手段。拍卖行里，挤满了竟相套购Silver Oak cabernet、super Tuscan及Blue-chip Napa stalwarts、Bordeaux chateaux的有品位的交易商。很难解释为何这股狂热会卷土重来，我这里仅做管窥之见。

　　 一个原因是，炫耀藏酒比起炫耀古巴雪茄和打猎的装备似乎更有吸引力。藏酒是一项既无烟雾之扰， 又无生灵涂炭之忧的时尚追求。第二个原因，关乎社会氛围。纽约的品酒学校总是人满为患，我在那儿教授“世界之窗”课程时，原来吸引的人90%为男性，现在男女比例为各50%。

　　 当你可以在周六尽情品赏Christie和Sotheby，又能为自家的酒窖添上某种得大奖的酒中珍品， 并能和情趣相投的女士相遇时， 谁还需要破烂的俱乐部和裹在天鹅绒里的模特儿呢？藏酒已成为社会的一道风景。

　　 对我而言，购买葡萄酒是一项快乐投资。我热切盼望着在它们品质最高峰时品饮所带给我和亲朋好友的快乐。依照英国的传统，我在儿子出生那年就选好了一瓶同年酿的葡萄酒，并准备在他21岁生日那天共享。我那瓶1990年酿制的 Chateau Palmer总有一天会成为葡萄采摘人血汗和泪水的最好回报（相信我，葡萄采摘可是个苦差）。我小小的KRUG年份香槟的收藏，更是能唤起我对将我从华尔街引导到佳酿之国的甜蜜回忆。

　　

窖藏 　　 窖藏是行业术语，指将葡萄酒进行中期或长期贮存，使葡萄酒在瓶中继续进行陈酿。大部分的酒应该在标签上注明的年份，是在2年（白葡萄酒）或3年（红葡萄酒）内饮用。 　　 如果酒质不会变得更好，等有何益呢？还是趁它的果味和花香味还浓郁时，好好地享受一番吧。 　　 尽管如此，只要葡萄酒确实有陈酿的价值，窖藏美酒的妙处还是值得期待的。白葡萄酒和红葡萄酒的颜色都会随窖藏的年份而变得与冰茶的颜色（或褐色波尔图酒的颜色）接近，果香渐淡而其它香味显现，充满异国风情，又极有层次。红葡萄酒所表现出的更多为土地、蘑菇、皮革和葡萄干的香气，而白葡萄酒则与焙烤过的干果和晒干的苹果相仿。口感也逐渐细腻、柔滑，令人想起羊毛变成羊绒的过程。白葡萄酒的酸味随着时日延长日渐变弱，而红葡萄酒酒中的酸涩感亦是如此。 　　 藏酒并不需要在家里精心添置温度控制设备（当然，如果你喜欢也可以），也不必花费数小时翻阅名酒目录来确定下一个大的投资项目。 　　 你需要的只是对葡萄酒的鉴赏力和一个小小的贮存空间、一点耐心， 以及葡萄种植大师的指点。

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