安蒂诺里酒坊的哲学就是：酿造出有深度，有层次，高雅的葡萄酒。将葡萄酒的酿造文化发挥到极致。一方面保留传统的文化和精神，一方面不断的创新。务求进步再进步，绝不受过去盛名的影响而害怕改变，停滞不前。带进国外葡萄酒的优点，但绝不模仿。每瓶酒都要有它自己的特色和口感，有它自己的个性。

    有这样的制酒文化，安帝诺里酒坊的产品在全世界都受到注目和赞赏。

    安蒂诺里酒坊在多年前开始将法国波尔多最常见的品种Cabernet Sauvignon和Sauvignon Franc引进Chianti产区，并在传统的酿造Chianti方式中加入这两种葡萄，进而酿造出如法国波尔多顶级酒的口感。安蒂诺里酒坊的卓越创举对意大利葡萄酒产生重大变革，此举被称为意大利葡萄酒的文艺复兴。

    “我一定去那里，”这是Sharon的计划。“我们还能在那里相遇吗？”Sharon问。两个女子在上海弥漫酒香的夜色里会心大笑。

    “我们女人像男人一样，手拿斟得满满的酒杯，在黑夜里狂喝豪饮”——Lucius Seneca

    红酒与女人的历史

    杜拉斯在《情人》里说，“酒让孤独发出声音。”酒沉淀了世代相传的太多的阳刚气息，似乎只有红酒例外。

    女人天生就懂红酒，或者说，红酒与女人有缘。女人不但比男人善于种植和酿制，也比男人精于品尝和销售。说到红酒，我们经常想到的都是一个女性的形象。相传古罗马最具有文化含义的酒神巴克斯发明了葡萄酒，使成千上万的女性崇拜得几近疯狂。每当酒神出游，身边总是伴随着一群仙女。这些仙女一边痛饮着葡萄酒，一边载歌载舞，由此可见红酒的起源跟女人息息相关。而现代女子将红酒视为神奇之物而珍爱之，也就不足为奇了。

    但是在历史上，想当年女人为了能偷偷地喝上一口葡萄酒，甚至要搭上身家性命。

    在罗马帝国，女人就已经酷爱葡萄酒，但却遭到严令禁止。塞内卡（Lucius Seneca）曾这样描述罗马帝国的女人对葡萄酒的热衷：“我们女人像男人一样，手拿斟得满满的酒杯，在黑夜里狂喝豪饮”。然而，令人遗憾的是，为了葡萄酒，这位英豪却掉了脑袋。随着罗马帝国的崩溃，各种陈风陋俗也一扫而光，女人则越来越离不开葡萄酒。饮酒对于她们，已不再是偷偷摸摸的事情，她们经常和男人一样觥筹交错。在作家Claudius Aelinus的笔下，男人甚至只能钻到桌子下面去喝酒。关于女人和葡萄酒，他说过这样一番话：“女人喝的太多可不好。她们容易神志不清，此外，葡萄酒也会让女人失去男人都喜爱的活泼劲。”

    基督教里记载，圣西尔德伽德（Die Heilige Hildegard，1098—1179）开始把葡萄酒用于治疗，在她开出的药方里，有30多种是要用葡萄酒配制的。红酒开始对女人解禁。圣西尔德伽德让修女们每天都定量饮用比较名贵的葡萄酒，她的后继者——本笃会的修女们在莱茵谷扎下根来。今天她们的修道院还在经营葡萄酒。但修女本身只有在礼拜天午餐时才允许享用一杯质地优美的葡萄酒。

    世事沧桑，今天的女人已经和红酒密不可分。特别是对于法国人来说，葡萄酒就像面包一样必不可少。在法国人看来，葡萄酒不是用来充饥解渴的，而是拿来享受的。据统计，每个法国人一年要消耗66升葡萄酒。波德莱尔说：“地球上要是没有了葡萄酒，人的健康和精神都是一片空白。这种空白比任何一种伤害都要严重，因为人生来就是享用葡萄酒的，谁如果从来没有品尝过葡萄酒，不管是主动的还是被动的，他不是笨蛋就是傻瓜。”

    红酒配餐

    Sauvignon Blanc 1999

    这种白葡萄酒带香草味，入口如吃雪糕般畅快，果味简单直接，作为席间第一款酒，令人食欲大增，与菜中咖喱的辣味十分相衬，酸度提升，果甜变厚，使口味变得复杂。也可配以不太辣的泰国菜和印度菜。

    Geyser Peak Sonoma Chardonnay 1999

    果味丰富，配以柔和的橡木味，与烧火腿明蛇球相配最好，火腿的咸味能将橡木味内的咖啡、托肥糖和奶油味带出。

    Cabernet Sauvignon 1997

    带话梅、胡椒香气，入口仍有少许青涩，果味饱满有少许檀香木味，不算太复杂，配脆皮龙岗鸡感觉不俗，鸡的油脂可能将酒中少许青涩移去，令酒变得顺滑。

    Reserve Chardlnnay 1999

    此酒可配中国的汤饮用，令人惊奇。酒入口时有一阵难得的典雅，配竹笋炖清汤时凸现其中果甜味，仿佛在口腔内凝聚，结成张力，其中椰油味最后时才出现。