PANTELLERIA岛在意大利南部，离开非洲比离开欧洲更近些。这里的民风淳朴，风景优美，让外来的游客感觉，这里的生活，如同天堂一般。这也是为什么时尚教父Armani把他的别墅选在这里的原因。
整个小岛是因为地中海远古时代的火山喷发成，遍地是黑色的火山熔岩，不是能看到黑曜石的闪闪发光。 岛上的土壤也因为是火山成型的缘故，和大陆本土，甚至和百公里外隔海相望的西西里岛都很不同。 岛上没有淡水源，在海水净化之前，主要的淡水来源依靠雨水的收集。
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| KABIR--PASSITO |
一方水土一方酒，加上海岛充足的日照，这也就给PANTELLERIA提供一个独特的酿酒机会。PANTELLERIA是世界上独特的甜酒品种的产地。当年采集的葡萄中的一半自然日晒脱水40天左右，再榨汁兑入传统的鲜葡萄直接制作的甜酒中，混合的酒液继续酿3个月左右，就成了甜度非常高的PASSITO。
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| PASSITO入杯后的PASSITO色调 |
除去高甜度外，PANTELLERIA的火山岩土壤中矿物质成分丰富。在正常葡萄酒酿制中，过量的矿物质成分会破坏酒的纯粹，在高甜酒中，这一丝略为刺口的异味却给PANTELLERIA的PASSITO带来独特的口感。除去PANTELLERIA岛本身，PASSITO只出产在意大利西西里岛地区，意大利之外很少出口。有机会遇到，PASSITO是一款绝对值得一品的特色酒。
