原料介绍

　　朗姆酒（Rum）是一种蒸馏酒，是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。酒度40度，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黄，香型突出，没有冲刺口味，余香长久。酒精含量45%左右。

　　此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香产酯酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

　　朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一，产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等一些加勒比海国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。

　　饮法指导

　　朗姆酒的饮法很多。加冰、加水、兑可乐、兑开水等均可。芳醇、浓郁、清爽的金朗姆适合干饮；白朗姆酒最适宜加冰块饮，舌感畅快异常。

　　在生产朗姆酒的国家，人们多喝纯的未加任何调和的朗姆酒。他们认为朗姆酒的独特风味是要直接品味的；而在美国，则更多地用朗姆酒来调制鸡尾酒，很少纯饮。另外，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常被用于烹饪，如制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外，朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，是冬天治感冒的特效偏方。

　　两种类型

　　朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡朗姆酒又称为白朗姆酒，是直接将蒸馏好的酒调配装瓶；深黑色朗姆酒，其朗姆酒蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更醇，因而有甘庶白兰地之美誉。但深色的朗姆酒并非都称为dark，亦有标示为gold，即是储藏年期较短而色泽金黄的朗姆酒。

　　三种口味

　　朗姆酒按风味和香气的不同，可分浓口、中口、淡口3种。

　　淡朗姆酒：无色，味道精致，清淡。

　　中性朗姆酒：生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏，陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。

　　浓朗姆酒：在生产过程中，先将糖蜜放2－3天发酵，加入上次蒸馏留下的残渣或甘蔗渣，使其发酵，还要加入其他香料汁液，放在单式蒸馏器中，蒸馏出来后，注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。朗姆后劲十足，个人经验是不要和啤酒混搭，否则必醉无疑，喝惯二锅头、老白干的人大可开怀畅饮，对于酒量平平的人可以试试朗姆酒加可乐加冰的喝法。

     国际驰名的朗姆酒

　　Mulata（古巴混血姑娘）；

　　Bacardi Light(百家得淡酒)；

　　Bacardi Silver(百家得银标)；

　　Bacardi Gold(百家得金标)；

　　Bacardi 151(百家得151Proof)；

　　Puerto Rico Rum(波多黎各郎姆酒)；

　　Jamaican Rum(牙买加郎姆酒)；

　　Myer's Rum(牙)(美雅士)；

　　Havana Club(哈瓦那俱乐部郎姆酒)；

　　Don Q(《唐吉诃德》郎姆酒)(波多黎各)。


    海盗王的朗姆酒

　　朗姆酒始终是野性的、充满活力的，它是带有浪漫色彩的酒，具有冒险精神的人都喜欢用朗姆酒作为他们的饮料。它曾是德国哲学大师叔本华宣扬唯意志论的道具；也曾在美国文豪海明威于哈瓦那出海时充当船票；更在100年前成为古巴革命军对抗西班牙殖民者自由呼喊的代表。
　　如果你是勇敢的人，那么朗姆酒一定适合你！尽管酿造朗姆酒的原料听上去并不太有男子气概——甘蔗，但那种原本用来制造甘甜的糖的植物，却鬼使神差地造出了野性十足、霸气张扬的朗姆酒。

　　最早接受朗姆酒的是那些横行加勒比海的海盗们以及寻找新大陆的冒险家们，他们用朗姆酒壮胆，用朗姆酒狂欢，也用朗姆酒给自己的伤口消毒。对海盗们来说，朗姆酒是他们航行中最重要的伙伴——可以没有食物、没有金币，但不能没有朗姆酒。甚至有的船长，还会用朗姆酒来为他们的船员发工资。