3 Veuve clicquot vintage Rich 1999，1999银牌年份香槟
配菜：EOT Christmas Winter Salad, Orange, candied cranberries & walnuts 餐厅招牌圣诞沙拉，配橙片、糖渍蔓越橘、糖酥核桃
1999银牌年份香槟采用来自于21个不同葡萄园上好年份出产的葡萄酿制而成，品种配比为55%的黑皮诺，33%的霞多丽，12%的粉皮诺，不同于其他年份香槟的是其含糖量为28g/l，可以明显地感觉到甜感，更适合于中国人的口感要求。
色泽浅金黄色，气泡丰富；具有清新的水果糖气味，摇动杯子后散发出似甘草、烤杏仁、烤麦气味；口感甜美细腻，细腻丰富的气泡在口腔中似奶油般顺滑，酸甜和谐，回味似柑橘。
配餐中的烤虾细腻的口感与该款香槟搭配理想，香槟清新的酸度、甜感与配餐中的橙片、糖酥核桃和谐。
这款香槟可以适合搭配多数带有香料调味料或者微辣的菜肴，或者果味煎鹅肝甚至青柠檬蛋糕皆可。
4 Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Merlot 2004，14.5% 智利卡莎拉博丝特，亚历山大美乐干红2004
配菜：Tea Smoked Salmon & Foie Gras, sauted Spinach & wild Mushrooms, cassis reduction 茶熏三文鱼、鹅肝酱，配煎菠菜、野蘑菇点黑醋栗果汁
这款酒出产于Rapal，Colchagua山谷，采用60年老树葡萄，品种比例是：85%的美乐，15%的卡莫耐（Carmenère）（原产于波尔多的品种，现今在智利表现甚好，也有学者认为中国目前种植的蛇龙珠就是卡莫耐），酒精发酵后在40%新橡木桶陈酿11个月。
该款酒色泽深紫红色，几乎不可透视；具有明显的橡木香味，间或梅干、熟透的黑樱桃气息；入口强烈，有微甜感，口感饱满，收尾凝重，有干涩感。
熏制的三文鱼在口感上勉强可以适应这款酒凝重的单宁，鹅肝中的油脂将酒入口后的干涩感平衡。
对于口感细腻、敏锐的中国人，该款酒更适合搭配带有咸味浓汁具有一定油脂的肉品，烤鸭，烤乳猪或者烧鹅都可以。或者说，这道菜，也可以用来搭配粉红或金牌香槟或者有结构感的干白葡萄酒。这也是毕业于著名的新英格兰烹饪学院的东方路一号首席主厨Joshua Goetz先生为二人世界创造的通吃红白葡萄酒的菜肴系列之一。
5 Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon2004, 14.5% 智利卡莎拉博丝特，亚历山大赤霞珠干红2004
配菜：Grilled Lamb Rack, Plum & Brossels sprouts, smoked Mashed Potatoes & Herbal Foam 烤羊排，配结球甘蓝、土豆泥
这款酒出产于出产于Rapal，Colchagua山谷，采用60年老树葡萄，品种比例是：85%的赤霞珠，15%的美乐，酒精发酵后在40%新橡木桶陈酿12个月。
深宝石红色，清澈；具有宜人的香草以及黑色果酱气味，间或烟草、雪松气息；入口细致，有层次感，结构好，平衡，回味悠长，纯净。
搭配肉质细嫩的烤羊排，口感和谐而完美，是今天酒配餐的杰作！边配的土豆泥，可以帮助清理口腔，更好地品味下一道菜肴。
6 Casa Lapostolle Clos Apalta2003, 14.5% 智利卡莎拉博丝特，精选干红2003
配菜：Hazelnut Chocolate Cake 榛子巧克力蛋糕
这款酒出产于Colchagua山谷，在60年老树葡萄园中精选手工采收，甚至于使用的采收筐都要更小一些，采收后完全手工除梗，品种比例是：84%的卡莫耐-美乐，16%的赤霞珠，酒精发酵后的陈酿使用100%的法国橡木桶（其中70%新橡木桶）陈酿20个月。自从出产这款酒以来，1997-2003（2004尚未有评论），《葡萄酒观察家》给予的评分91-95。
该酒呈深宝石红色，边缘紫红色；香气浓郁而复杂，以果味为主导；入口强烈，结构突出，酸度好，回味干净，似梅干。
这道甜点本身可谓绝妙，冰激凌内心外挂固化的黑巧克力外衣，配有烤制的榛子，味道、口感美妙无比。酒精度偏高的而给酒带来微微的甜感，配黑巧克力以及烤榛子，口感很好，相信，要是可以尝试，这道甜点搭配亚历山大美乐干红2004效果也会不错。
北京希尔顿酒店一直是以提供优质的餐饮服务而著称，其新改造的展示性西餐厅——东方路一号，全新定义摩登‘美’食料理，领先推出史无前例的用餐体验，将简约、优质、协调贯穿于食物、红酒和服务的每个方面。玻璃温控的‘醇酒室’以最佳状态储放着来自世界各地最优秀酒庄的佳酿，内置透光的大理石品酒桌为来访客人提供了一个具有尊贵气氛的品酒空间，客人也可以自由选择在桌上或餐后在吧台边品用。酒店选酒顾问Ron Georgiou博士是世界上少数精通于管理评估各种新酒陈酿的葡萄酒大师之一，为酒店客人选择了既有物超所值的美酒，也有罕见酒庄的珍极佳酿。常驻酒店的本地侍酒师Vivian更会确保每位客人充分享受‘希尔顿的红酒体验’。毕业于著名的新英格兰烹饪学院的首席主厨Joshua Goetz是一名充满激情的厨师，他提供的每日五道式和七道式‘美味菜单’将他的招牌菜和极致红酒完美搭配，为客人带来无法比拟的用餐体验。
