DIY制作葡萄酒，你听说吗？如果听说过，那么你品尝过吗？就算品尝过，但你制作过了吗？

    不得不承认，葡萄酒文化已日益走进国人的生活，而不再是远在法国那个浪漫国度的葡萄园里。这种透明晶莹的液体也被称为“上帝之水”，欣赏葡萄酒并不仅仅是多喝几杯就能体会到其内涵，尤其是当面对着商场内一排排包装各异的葡萄酒却无从下手时，聪明的消费者却开始DIY自酿葡萄酒，从而慢慢体会与葡萄酒“亲密接触”的快乐。

    葡萄兴起自酿风 　　

    “五一节”过后不久，读者王先生就打来热线询问有关自酿葡萄酒的事宜。在电话里，他告诉记者，“五一节”他在网站上浏览新闻时，无意看到了张裕在烟台举办的“首届自酿酒品评赛”，觉得很有意思。他称自己平时也喜好喝两杯，白酒、啤酒、葡萄酒皆宜，没有特别青睐的，不算是资深酒徒。不过近年来喝葡萄酒养身的说法盛行，他也慢慢更倾向于偶尔喝点红酒了。之前也曾听人说过自己酿制葡萄酒，但总以为不过是玩的怎么能喝，没想到从那则新闻中，他才知道原来自酿葡萄酒也可以达到这么高的水准，而且如此有趣，他迫切想知道如何才能自酿葡萄酒。 　　

    据悉，自酿葡萄酒在欧洲已经很流行，在中国是近两年才开始的。它和工业化大生产操作上有很大区别，但基本上的原理和步骤是一致的。

    享受自酿酒的乐趣 　　

    据记者了解，自酿葡萄酒在市民中也有一定的簇拥者，各人的酿造方法也大多大同小异，追求的是酿造过程的一种享受和乐趣。 　　

    何先生在体检时被医生告诫要少喝啤酒、少食海鲜之后，便开始改喝葡萄酒。去年他从朋友处得知葡萄酒可以自酿，便也尝试起来。他称制作方法也不太难，先准备一个可以密封的玻璃罐子，买１０斤葡萄，挑去不好的葡萄洗净并擦干后，逐一用手挤破后放入罐中，按5：1的比例倒入白糖，然后密封，避阳储存上49天后，就可饮用了。相对而言，自酿的葡萄酒比较甜，但味道很好，而且更重要的是不含酒精。 　　

    新婚不久的小彭也常和妻子一起酿葡萄酒，他十分享受那段浸泡的时间，看那玫瑰红色的酒液慢慢地发酵，开始蒸发出幽幽的香味。他说，在饮用的时候，最好一次不要超过２两，要细细地品味。他打算在今年七夕前再酿一次葡萄酒，到了七夕之夜，携妻月下举杯，着实亲切又浪漫，他觉得在酿制葡萄酒的过程中，也不失是一种人生乐趣。 　　

    “自己酿的葡萄酒特别容易醉，一定不要多喝。”陈先生告诉记者，他说在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，不仅可以了解葡萄酒的品种、工艺知识，在聚会时与朋友分享自酿的葡萄酒，能给生活增添不少乐趣。 　　

    品评赛挖掘酿酒高手 　　

    记者电话采访了张裕的厂家代表朱经理，他告诉记者，张裕举办自酿酒已不是第一次了，今年春节期间，张裕酒文化之旅推出了“自酿美酒合家欢”等互动活动，将节日的欢乐与浓浓的亲情和热情的新年祝福融入葡萄酒文化之旅中，获得了许多市民的喜欢。故此今年的“五一”，又继续在烟台举办了“首届自酿酒品评赛”，在品评赛中一共有17位市民参与，他们带来了自酿的各种酒品，有桃红葡萄酒、红葡萄酒、白葡萄酒、苹果酒、菠萝酒和白兰地等，酒品的多样性以及优质的口感让专家们出乎意料。通过这样一次别开生面的品评赛，为的是让市民们更深入地了解葡萄酒文化，今后这种活动还会继续举行，会不会在别的城市也办一场这样的品评赛呢？其实也不是不可能的事情。 　　

    要快乐也要安全 　　

    自酿葡萄酒虽然时尚、乐趣，但专家同时也提醒市民，在享乐的同时，还需要把安全和健康放在第一位，一方面是强调酿造过程的安全健康，这两年随着自酿葡萄酒的兴起，曾发生过不少起自酿葡萄酒爆炸伤人事件，那是因为酿造过程中糖分发酵，会产生大量气体，气体如果在完全密闭容器中就会膨胀，产生出巨大力量超过容器的承受限度就会炸开，特别是最近天气较热更容易会发生，因此自酿的同时一定要注意防范和避免类似问题出现。 　　

    酿造葡萄酒的容器要选择敞口的，注意透气，这也是所买葡萄酒的瓶塞都是软木的原因所在。另一方面还要注意产品安全健康，在酿造的过程中，一定要挑选好葡萄，并清洗干净，此外葡萄在发酵过程中既会产生有益菌，也会产生有害菌，因此直接食用的确有可能危害人的健康，市民在酿制葡萄酒时，可以到商场去买一些用于酿制葡萄酒的专用酵母，或者在饮用之前加热至90℃来杀菌，最好不要随便拷贝一些外行工艺就肆意进行自酿，应该向专业人士请教。