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名酒品评(三)

 

  ●法国普诺尼1967年单一年份干邑
  容量:700 ml / 瓶.
  酒精度:43%.
  蒸馏时间:1967 / 1968 年冬季间完成.
  单桶容量:350公升在像木桶中陈年来调降酒精度前之天然度数为 59 %.
  储存在干邑政府的干邑经过数十年的蕴酿陈年的现在才开封,呈现给世人,每一桶单一年份都是一个奇迹,普诺尼数十年前已着手计划将数种特优单一年份的干邑储存在政府的地窖中陈年,并陆续推出一系列不同的陈年单一年份的干邑,这支1967年单一年份优质林区的干邑有着咖啡金黄色的特性,闻起来有浓浓的烟草、蜂蜜、核桃仁的香味、强有力的木桶味在口中,久久不散。

 

  ●Chateau Mouton 1973
  品  名 : Chateau Mouton 1973
  產   區 : 波雅克(Pauillac)
  酒 精 度 : 12.5%
  酒莊特色 : 帶著一些熱情,口感上常顯得豐沛
  圓熟,較多的熟果及燻烤香氣。
  酒莊等級 : 五大酒莊之一
  酒莊土壤 : 波雅克的礫石台地上,地下砂礫土。

 

  ●Bruichladdich 1970年
  产地:苏格兰爱雷岛产区
  原料:大麦
  酒精度:44.2度
  容量:700毫升
  色泽:金黄色
  酒精强度:集中丰富且汁多味美
  香味闻起来带有浓浓的奶油糖、薄荷太妃糖、橡木桶、忍冬、柳橙花及杏仁糖的香甜味,之后是美妙的哈蜜瓜、梨子、桃子、杏仁及香蕉等糖渍水果的馨香,闻起来相当新鲜且具有活力,真是香气逼人!
  口感如丝般柔和的口感盈满口腔,丝毫不觉辛辣,入喉数分钟后,酒精开始作用,胸膛也慢慢升起了一股暖意,之后可以满尝到椰子、榛果等果味及橡木桶的奶油味,味觉丰富带有古典的感觉,果真是瓶在美制橡木桶陈年的威士忌。
  余韵口感及香味相当平衡,绵延而流长!

 

  ●法国大香槟区1970年干邑
  产区:大香槟区
  年份:1970
  酒精度:63度
  容量:700ml
  产量:120公升(约171瓶)
  简介
  这瓶干邑从1970年初就已蒸馏完毕,被贮存在控管相当严密的政府地窖里,所以可以保证此酒高优质量及高年份的香纯。
  味道
  这瓶酒存放干邑政府酒窖中,因其酒窖的湿度控制得宜所以有助于陈年,饮用后会对其圆润及香滑的口感相当惊奇,鼻子闻到的尽是强烈的香草味。

 

  ●法国格拉夫1976产葡萄酒
  波尔多的红酒
  在众多的红酒中独钟法国红酒原因是:法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家,其口味种类极富变化,故其被美誉为『葡萄王国』,法国生产的红酒有六大生产地包括:波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
  法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域,不但产量大且生产许多品质优良的红酒,被喻为『世界的葡萄酒宝库』,其中有最出名的五大产区不可不知,这些产区约有九千多家酒庄,其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

 

  ●Bruichladdich 1973年限量威士忌原酒
  Bruichladdich 1973是由世界级的蒸馏大师Jim McEwan亲自从Bruichladdich酒窖中精选出的威士忌。
  全球限量4200瓶,就如同我们所有的商品,Bruichladdich 1973同样也是不加焦糖、不经低温过滤,在Bruichladdich蒸馏厂内以原酒精度装瓶,绝对是富有深度的爱雷岛威士忌的最佳代表。
  世界级蒸馏大师Jim McEwan精选
  全球限量4200瓶
  每瓶单独编号
  百分之百原酒,酒精度40.2度
  不经低温过滤
  不加焦糖
  引用爱雷岛当地泉水酿成,同时在Bruichladdich蒸馏厂内装瓶
  橡木桶:65%美国橡木桶,35%西班牙雪莉桶
  色泽:富有光泽且温暖的琥珀色
  强度:饱满而集中,尤其是它的集中度更是令人吃惊
  香气:来自旧雪莉桶的圆润香气伴随着蒸馏厂内果味软豆糖的清香,再加上美国橡木桶的香草香,这真是感官上最完整的嗅觉体验了。丰富的橡木味再加上海洋的作用,带来了一股非常宝贵的香味,这真是一瓶非常典型的Bruichladdich威士忌,并且是只有在通风良好的地方进行陈年,才会酿造出的威士忌,这绝对是适于全年每分每秒饮用的威士忌。
  口感:一入口,橡木桶的美味排山倒海而来,就如同海浪吞噬岩洞般豪气万千,您必需耐心等候,使其有足够时间苏醒,届时,您会得到姜饼、杏仁蛋糕、焖梨、蜂蜜柳橙果酱及褐糖的甜味当作报酬,这真是太棒而又奢侈的享受了!所有美味如同海水般流进了口腔。我相当喜欢这瓶富有层次的威士忌,它可以让人完整感受到橡木桶的优质及陈年的讲究,其优雅的程度绝对不是年轻的威士忌可以比得上的。
  终感:柔和而又温暖的口感非常持久

 

  ●1979年轩尼诗杯莫停 HENNESSY PARADIS
  轩尼诗杯莫停HENNESSY PARADIS
  在葡萄丰收年中,轩尼诗家族通常会特别精藏数桶极品干巴白兰地,因而建立了一个已近二百年历史的珍贵酒窖。轩尼诗家族在一九七九年决定利用这些宝贵资源,调制成最香醇的干岜白兰地-轩尼诗杯莫停。被选制杯莫停的「生命之水」,年份由五十年至一百年不等,再储藏在橡木桶内,这种过程遂使杯莫停具有一种独特的清冽芳香。

 

  ●干邑利豪Lheraud Fine Champagne(1970)
  1970年-Guy Lheraud繼承父親Remi Lheraud家業後,決定以其自己的名子: Cognac Guy Lheraud來發展高品質干邑。
  至今葡萄園已有125公頃,所生產的干邑皆銷往世界著名的商店。如:倫敦Harrod’s 、巴黎Dallyau、日內瓦Richemond、慕尼黑Dallmayr、東京La Tour D’Argent。
  干邑是歸在烈酒的一種,需要陳年至少3年方能出售;陳年未滿3年則不能稱作是干邑而是一般酒精。凡產自法國西南部的干邑地區,在干邑城市附近的酒才可稱為干邑。在此地區生產的白酒則須要在”Alembic”的授權之下方能釀製(蒸餾器使用吸式法鍋爐。)
  干邑必須要在橡木桶陳年,(其他材質的桶子是不被允許的);陳年期的開始是從蒸餾日期直到裝瓶日為止,而非在酒瓶中進行陳年。利豪干邑酒廠總是將干邑置於木桶陳年且一直待到裝瓶,不過當老年份干邑(80或90年)時,我們會因為陳年期的結束而將干邑換到大型的玻璃瓶中;假使一直將老年份干邑置於木桶,會使口感富有過多的木質味而變得苦且難入喉,干邑在陳年期開始時會先在年輕木桶裡進行,因為這能給予干邑著上一層顏色及淡雅的木質口感;經過幾年之後,再換至較老的木桶,再來是在更老的木桶中使得香氣增加並在此結束陳年期。

 

  ●法国普诺尼1982年干邑
  普诺尼家族在十七世纪迁移到干邑开始葡萄的种植,经营他们事业,而后Mr.Jean Prunier用LA Rochelle公司名推展外销时,Prunier已经是干邑的名门望族了,那所古迹老房子至今仍属于家族所有。
  普诺尼的产品以淡雅细致的质量而闻名,产品不添加颜色、香料、糖分,橡木桶是用limousin的橡木,普诺尼是被授权允许可以密封酒桶,如此一来他们就可以保留单一年份的产品,而且可以在卷标上显示酒桶存放的年份。
  酒精浓度:61.9度
  容 量:700ml
  主要原料:葡萄

 

  ●Bruichladdich 1984年
  产地:苏格兰爱雷岛产区
  原料:大麦
  酒精度:46度
  容量:700毫升
  色泽:淡淡的古铜色
  酒精强度:丰富、质地轻柔如丝
  香味柔美的麦香、桃香、梨香及浓郁的橡木香伴随着太妃糖及淡淡全麦面包的烘烤香,最特别的是若隐若现的海水味,似乎在提醒您她的故乡-爱雷岛的美丽,最后松树、杜松、柠檬及淡泥煤味,更是带给您难忘的嗅觉感受!
  口感太妃糖夹杂着新鲜的水果味,柠檬及枫糖的美味,给人一种浓郁集中而甘美的感觉。

 

 

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