Burgundy 酒系采单一葡萄品种 Pinot Noir (皮诺瓦) 制成，色泽桃红， 不像波尔多的 Cabernet Sauvignon (卡本内?苏维农) 葡萄较偏深紫。此种皮诺瓦葡萄娇嫩、易得虫害，属于骄贵的葡萄品种。浓厚的芳香，口感细致，错综复杂，果香味浓禂，口味酣醇丰郁，余味延绵攸长。大同阿瑟顿专业葡萄酒进口的著名品牌大多以12-18个月的全新橡木桶酿制而成， 好的Burgundy不但年轻时酸、涩、甜度均衡美丽、贮藏10年20年后酒质更香醇，表现出 成熟妇女的韵味。

　　Burgundy 酒是一般酒饕心目中的最爱，它不似波尔多酒标准简单的口 感，品尝 Burgundy，可带来更多罗曼蒂克的感觉，增进生活情趣。

　　Beaune 城市位在法国东部，是一著名的观光城市，城北Cote de Nuits(夜之谷)是 Burgundy 红酒最有名的产区， 城南 Cote de Beaune(朋之谷)生产全世界最高级的 Burgundy 白酒。

　　夜之谷由北至 Beaune 之间约有十个著名的村庄，如: Marsannay、Gevrey-Chambertin、Morey-St-Denis 等。 每一村庄内有不少Domaines (酒庄)，是世代传承的自耕农，从播种、剪枝、施肥，收成、压榨、发酵、酿制、橡木桶贮存至装瓶与销售， 完全是出自于酒庄主人的精心监制。所以，可说是艺术家的杰作，有其独特的个性。

　　葡萄酒的年代分析

　　1989 - 成熟之年：丰收的好年，有许多值得品味的好酒。酒质深厚且具有诱惑力，葡萄果质健康且熟度够，比 1985 少一点点支撑力，但比 1991 更有茂盛的精力。和谐细致又优美，除了顶尖的顶级酒外，大部份都已进入适饮期。

　　1990 - 巨擘之年：最丰收的一年，比 89 年多出近10%的产量，固然 1959 与 1964 值得赞美，但拥有1990 的人也绝对不会失望，1990 同时具有1998 的架构与 1985 或 1989 的果香。1988 比较古典传统，而 1990 有更多迷人的口感，单宁非常优美，不坚涩。1990 其酒精度、颜色、果香及单宁都较浓，是一个很浓稠的年代。村庄酒已进入适饮期，大多数的酒可安心贮存到公元 2000 年之后，第一级与顶级酒应放置更久才更能显出其醇美的韵味。

　　1991 - 蜕变期的丑小鸭：由于 4月、6月及8月的冰雹，自然淘汰掉不少葡萄颗粒，使得这一年的产 量比 1990 少了12.5%。Chambolle 村庄内有不少一级与顶级酒，因产量少而无法酿成。每种酒都必须个别处理，是个不易酿酒的年代，但有不少的Chambolle 酒既浓又稠，很成功。1991是很好的红酒年代，其酒质具中度的丰厚口 感，有足够的支柱力及优美的酸度，以价钱来看，它是很划算的。

　　1992 - 极简主义的迷人风格：收成时正逢雨季，再加上是高产量的一年，所以有不少的Domaine 采取 "Saignee" 方式：在压榨发酵之前先汰选并置葡萄于桶子上，让它滴流出多余不要的液汁以增强浓稠 度。92 年的葡萄有较多的花香味，介乎1982 与1989 之间，比 89 少一点熟度及浓稠度，有不少迷人之处，酒质柔软，在1991、1990及1993 的酒达颠峰期之前，1992 的酒就很适合开启饮用。

　　1993 - 勃根地的奇迹：大致上1993是个很令人兴奋的好红酒年代，颜色绝佳，酸度优质，茂密的果香，良好的架构，老练的单宁酸，有人形容它是结合了1990 丝绒般的质感、1989 的果香，及1988 的酸度。1993 比 1991 更具调合性，比 1992 更有质地，但拥有'91与'92 最迷人的特质，表现出醇质的 Pinot Noir (皮诺瓦) 果香及芳香。比'89 多一点酸度，但没有'88严峻不苟的个性， 与1990 几乎一样的水平，但稍有不同。是古典传统、纯真、正宗的勃根地好酒。

　　1994 - 被遗忘的一年：比 1992 质量好些，初期的生涩已褪去，酒质具鲜明轮廓及水平，有令人满足的架构。和 1992 年一样，柔软、易让人接受，圆顺宽大，但比 '92更具架构，更严峻一些。

　　1995 - 量少质精的一年：罗伯帕克 (Robert Park) 在他的期刊 (The Wine Advocate) 中说："1995是 Burgundy 红酒中最佳的一年，胜过1986、1987、1988，及 1989，且比 1985 年可以贮存得更久，有些酿酒师将之比喻为 1985 及 1988 的综合版，有1985 显著急进的果香，也有1988 的陈年潜力。有人说它像1990， 但比较茂盛，充满欲望；也有些人说它似1993，但多些甜味而少些酸涩。 1995的颜色深美、丰厚、稠密，堆栈了稠密的果酱香味，且有必要的架构以耐长贮。

　　1996 - 超级明星，是1990与1993年的翻版：无懈可击的成熟季，拜赐于日照充足的亮丽九月，葡萄酒呈现丝缎般的稠密滑腻，与饱满的单宁，新鲜的黑莓果香使人错认这是一款新酒，优雅协调，亮丽动人。

　　1997 - 阳光留驻的一年：超熟的果实与理想的天候，采收季清新的空气孕育出圆柔，并带有果糖芳香的迎人佳酿。在酒窖间陈年时的快速转化，但即使在装瓶后，仍持续地在增长架构。97的酒有可能转变得比预期更扎实、更浓稠丰沛的果味，对喜爱年轻酒款者带来不凡、精美的品尝经验。

　　1998 - 严肃期望的酒年：与前一年风格截然不同，是遗憾的一年吗？1998的收成季毫无疑问地较笨拙，但幸运的天候在收成前奇迹似的好转，使得葡萄达到成熟，这样的酒年考验酿酒者的智慧，严峻的筛选步骤更不可轻忽；1998的酒体扎实、攻击性足，有明显的成熟度，但收尾有一点紧涩，这该让人警觉吗？绝不！其令人满意的均衡度有利于酒质进一步成长转化。

　　1999 - 超凡的年代：1990 年在荣耀的掌声下落幕，1999 年完美的收成正耀眼地登场，质量一致，产量丰富，酒质具有无法估量的潜力，有浓郁的果味及诱人的个性，不论在型态或质量上，都足以媲美1990 年。迷人的风格在陈年期过后，或许会更增长，将勃根地的诱人个性表现地更极致，酒客们需要有绝对的意志力抗拒提早开瓶的诱惑。