在早晨喝香槟？”

　　“为什么不呢？随时都可以，如果是为了庆祝的话。”

　　这是《我与拿破仑——瑞典皇后黛丝蕾秘史》里的一段对话。

　　许多酒是用来浇愁的，但是，香槟酒常常是在愉快的时刻才会打开。

　　在夺取胜利的庆功宴上，在合作成功的签字仪式上，在开业典礼上，在颁奖活动上，在婚礼上，在生日Party上，在周末晚宴上，只有打开香槟的时候，快乐才会达到高潮。

　　那应该是一瓶法国“大绶带”(Grmd Cordon)香槟，情绪高涨的人们先是猛烈地晃动瓶身，让禁锢在玻璃瓶里的二氧化碳气泡活跃起来。伴随着大家的掌声和笑声，突然“砰”地一声，香槟瓶口的木塞像火箭一样射向天空，雪白的泡沫喷薄而出，然后是沸腾的欢呼，热烈的拥抱，激动的泪水，疯狂的舞姿；还有飘扬的彩条，飞翔的鸽子，五彩缤纷的气球以及闪烁的镁光灯......

　　香槟代表胜利！代表成功！代表快乐！包含着庆贺、祝福、合作以及答谢等一切美好的愿望。

　　香槟酒，凯旋门，拿破仑，这是理解法兰西历史的三个关键词。相传拿破仑当年每次出征，他都会用香槟来为将士们壮行，他留下一句名言说：“胜利时我们应该享用它，失败时我们需要享用它。”

　　“战时首相”丘吉尔爵士有一个经典手势——“V”，这是英文“Victory”的第一个字母，表示“胜利”。当丘吉尔和他的人民夺取胜利的时候，他是一定要喝“波·罗歇”(Pol Roger)香槟的，他认为：“对于那些懂得生活真正意义的人来说，香槟是一种每日的快乐。”——为了表达对丘吉尔爵士的崇高敬意，波·罗歇酒庄还特制一种“丘吉尔爵士”香槟，这个牌子的香槟，与丘吉尔爵士的“V”形手势一起，成为胜利和成功的经典标志。

　　在苏联卫国战争期间，苏联的许多葡萄园遭到了德军的破坏，酒产量大约只有战前的一半。当苏联红军胜利在望的时候，斯大林元帅打电话给贝利亚同志说：“苏联人民庆祝伟大胜利是不能缺少香槟酒的。”

　　据报道，去年7月，一瓶香槟还成功地使一名企图自杀的奥地利男子放弃了轻生的念头。当时，这名对生活悲观的男子威胁要从一座15层高的楼上跳下，当警方派出谈判专家与他谈判时，他要求提供一瓶香槟酒和两只杯子，警方派人送去一瓶香槟。大约4个小时之后，这名男子和谈判专家双双和颜悦色地走出大楼。装在瓶子里的焰火

　　“砰”、“砰”、“砰”......
　　在约翰·施特劳斯的《香槟波尔卡》里，我们可以不断地听到这样清脆悦耳的香槟爆响声。

　　波尔卡是一种二拍子的舞曲，节奏欢快活泼，极富跳跃感，与轻松愉快的香槟文化不谋而合。施特劳斯在长度为2分29秒的《香槟波尔卡》里，一共设计了14声开启香槟酒瓶的情景模拟爆响声，为舞曲增加了热烈而活泼的气氛，所以国际上许多大型节庆活动的序幕，常常是以《香槟波尔卡》的集体舞蹈开始的。

　　关于“砰”的来历，法国香槟酒行业协会主席Andre Enders先生的说法是：“就像中国发明了焰火一样，我们发明了有气泡的葡萄酒，只不过我们把焰火放在瓶子里。”

　　那么，这热烈的焰火是怎样装进瓶子里的呢？

　　时间应该追溯到17世纪下半叶的一个冬天，法国奥维利修道院的皮埃尔·佩里尼翁修士打开一瓶葡萄酒，但发现尚未发酵好。他尝试着勾兑了少许其它种类的葡萄酒，然后用软木塞密封后储藏在酒窖里继续发酵。第二年春天，当他取出这瓶葡萄酒准备享用的时候，突然“砰”地一声巨响，木塞不翼而飞，气泡急剧地喷涌而出。皮埃尔·佩里尼翁修士是一位盲人，他看不见这跳跃着诗意的泡沫，但是，气泡洋溢的芳香刺激他的内心充满了诗意，他激动地说：“我正在酣饮星星！”