心的香槟酒（Les Champagnes de c ur）：
　　醇厚的、热情的口感，悠远的香气。这个家族的香槟酒，一般是由黑品乐和莫尼耶品乐酿制而成，香气好似漫天飞舞的玫瑰花瓣，细腻的蜂蜜和香甜的水果园。

　　神的香槟酒（Les Champagnes d’esprit）
　　这个家族的香槟酒，就像是活泼的孩子，聪明有生机，散发着光彩。青黄色的酒色，珠宝般的气泡轻盈且变化无穷，口感柔和清淡，热带水果香气。

　　灵的香槟酒：（Les Champagnes d’ame）：
　　酒色呈深金黄色，气泡极其细腻。香气仿佛一包上等调料，有着成熟、丰富、醇厚的口感。

　　香槟酒的五大系列：

　　香槟酒五大系列的划分，不同于其他酒类的划分，其名称也很特别：
　　Millé simé（有年份的酒）一般的香槟酒都是没有年份的，称为"non millé"(无年份的酒)。而当某一年，优越的气候环境使得葡萄的质量和收获不同往常时，就加入少量或不加陈酿的酒，被称之为"Millé simé(有年份的酒) 。

　　Le Brut（天然）大部分无年份的酒都属于这个系列，其特点就是混合了多种陈酿和多种新酒。口感微干，含糖量少。

　　Le Demi-sec（半干）与Brut相对应，含糖量较多，口感略甜。
　　Le Rosé（粉红酒）以它的颜色和浓烈的口感而著名，粉红的颜色是通过浸泡红葡萄或调和红色陈酿酒而得来的。

　　La Cuvé e spé ciale（特酿）在这个系列里，有有年份的酒也有无年份的酒，它们一般是那些知名大酒庄的经典之作，在酒窖沉睡多年后才大放光彩，拥有精心设计的包装，它们的价格自然也不平常，这些特酿是爱酒人士们梦寐以求的收藏品。

　　blanc des blancs (极品白)是全由霞多丽白葡萄酿制而成的白色香槟酒；blanc des noirs (黑品白)是由黑品乐或莫尼耶品乐黑色葡萄酿制而成的白色香槟酒。

　　读酒瓶上的标签：

　　当拿到一瓶香槟酒，看着瓶身前后的标签，千万不要手足无措，其实需要注意的只有4点：
　　1. 寻找l'Appellation Champagne (香槟声明)：其实就是寻找此瓶香槟酒的产地。在法国只有四个产区生产香槟酒：兰斯山脉(La Montagne de Reims)、马恩河谷（La Vall?e de la Marne）、白岸（La Cote des Blancs）和巴尔河岸（La Cote des Bar）。其它地区出产的只能称之为气泡酒而不是香槟酒。

　　2. 看酒的品牌和酒庄的名字。一个好的酒庄往往是一瓶好酒不言而喻的品质保证。
　　3. 干甜度，这个就要根据个人喜好来选择了。根据每升含糖量，香槟酒被分为：常见的主要是Brut（天然）和Demi-sec（半干），而口感略甜的Demi-sec比较适合中国人的口味。

　　4. 在标签上还可以找到这瓶香槟酒的其他特点：blanc des blancs (极品白)、blanc des noirs (黑品白)、millésimé (有年份酒)或是non illésimé (无年份酒)、Rosé（粉红酒）、La Cuvée spéciale（特酿）等信息。

　　有时，在标签上会发现AOC的字样，这是（Appellation d’Origine Control巈）的缩写，是具有法定意义的一种产品制度。标有AOC标志的产品，国家严格保护其产区，控制其质量。

　　如果有兴趣，还可以看看瓶身背后的标签，通常那里会标注一些关于调和、发酵、气味等信息。

　　当选择好合适的香槟酒以后，便开始了真正品尝的步骤

　　追求生活艺术的人们，在品一瓶香槟酒的时候，每个细节都要做到尽善尽美，从选择到品尝，就像一整套艺术系统，每个细节都不能忽略，否则就会被认为是对不起香槟酒华丽的灵魂一样。

　　人们常说，当你不知道如何选择配餐酒的时候，就选择香槟酒吧！因为它与任何菜肴都可以搭配在一起。话虽这么说，但是在一顿饭里，每道菜都搭配香槟酒的法国人还是少数，一般在法餐中，香槟酒只搭配头盘或甜点。其实香槟酒更多的时候，还是在那些节日聚会、生日派对等气氛欢快的场合上饮用。

　　不同场合的搭配：

　　* 自助餐宴会、惊喜派对或是圣诞前夜，最适合饮用形的香槟酒。这个家族的香槟酒，可以营造一种热闹欢快，并且舒适的气氛。