* 具有纪念意义的日子、生日聚会、结婚庆典，应该挑选第二个家族的香槟酒：心的香槟酒。这种香槟酒会为聚会上不同年岁的人们带来一种和谐、温馨的氛围，美好聚会的回忆会随着香槟酒的酒香常驻心田。
* 鸡尾酒会、化装舞会上，神的香槟酒最适合，活泼的它们会带来无限的想象力，创造一个神奇、激情的晚会。
* 当你想享受二人世界，或是几个朋友的促膝长谈，灵的香槟酒是最适合不过的了。伴随着香槟酒的缓缓倒出，也开始了心灵的交流。
降温：
饮用香槟酒，温度一般要控制在8℃左右。不合适的温度很有可能毁坏酒的香味和口感，如何让香槟酒保持清凉呢？
一种方法，将香槟酒瓶放置在装有冰块和水的金属桶内，只是冰水或只是冰块都是不对的，一定要冰水混合物，酒瓶倾斜放置金属桶内。经过15分钟到20分钟的浸泡以后，将达到合适的温度。
另一种方法，将香槟酒平放在冰箱的冷藏室内，等待45分钟到1个小时；也可以放的时间更长，这样酒的清凉可以保持得更长久。
切勿为了降温，在饮用香槟酒的时候，加入冰块，一杯好的香槟酒就会这样被毁掉的。
开瓶：
记得1998年的世界杯，获胜的法国人在欢乐的香榭丽舍大道上，摇晃着酒瓶，让香槟酒的泡沫肆意喷洒而出的景象吗？其实这种的景象在法国并不多见，因为真正开香槟酒的景象，是与这个恰恰相反的：没有开启木塞剧烈的声音，没有泡沫的溢出，只是刚刚开启瓶塞，传出“咝”的一声。
其实开启一瓶香槟酒，并不像想象中的那么难：
首先将已经冰好的香槟酒取出，用一块白布将瓶身擦拭干，并裹住瓶身下部。
然后取下瓶口的锡箔，解开木塞上缠绕的细铁丝，瓶身成45度倾斜。
一只手握住瓶身，另一只手将拇指压在木塞上，食指在木塞边缘，其余手指紧握住瓶口。
转动瓶身，在转动的同时，保持上一步手指的姿势，并向上轻轻提木塞。当到达木塞底部时，由于酒瓶内的压力，木塞会慢慢地自动脱离瓶口，随即便泻出瓶口那股气。
酒杯：
香槟酒每次只倒大半杯，这样做是为了留有一定的空间，让酒的香气得到充分挥发。喝香槟酒最佳搭配的是郁金香形的酒杯，这种形状的酒杯，其容积和高度，使香槟酒的气泡有足够空间上升到酒层表面，而且这种酒杯还能维持酒的温度。酒杯的材质应该是十分细腻的玻璃，因为它将是第一接触嘴唇的物体，影响着香槟入口的感觉。在清洗这些质地细腻的玻璃杯的时候，应该尽量避免使用一些化学清洁剂，只用热水将它 们冲洗干净就好，随后沥干酒杯，正立收藏在避免灰尘的地方。
品尝：
当倒好一杯香槟酒，千万不要像喝啤酒似的一通豪饮。首先，我们要先观其色：液体的色调一般是黄色、淡黄、金黄、暗黄……漂浮着的气泡，色泽通亮，轻盈活跃。然后，就要嗅其味：将酒杯凑到鼻下，轻轻地，细细地，闻酒杯里散发的酒香，这样要多闻几次，才会体会到前面介绍的香槟酒的四大家族不同的味道。最后一步就是品其身。入口的香槟酒要在口腔里停留几秒钟，再次感受刚才所闻到的酒香，加上真实的口感。丰腴抑或细腻，醇厚抑或深沉。
⊙Veuve Clicquot Ponsardin VCP（凯歌）
如果把香槟比喻成一个家族，Veuve Clicquot就是老父亲最宠爱的那个温柔又坚强的女儿。Clicquot女士与法国的民族英雄圣女·贞德, 并称为兰斯地区的两位奇女子。令人尊敬的Clicquot女士，在忍受丧夫之痛后，坚毅地开创事业。她发明的香槟除渣术，使香槟酒从此清澈晶莹；而她创建立的凯歌之家，经历近一个世纪仍名声赫赫。凯歌酒庄里最有名的是它的酒窖，25公里长的酒窖，经过整修，混合多种现代元素的装潢，这里犹如一座神秘的地下宫殿。
LA GRANDE DAME (香槟贵妇) 是Veuve Clicquot香槟酒中的经典。LE VEUVE CLICQUOT ROSE (粉红香槟) 是经典之中现代与浪漫的经典：主要的原料葡萄是黑品乐葡萄，50到60种不同的新酒调和，加上12％的红色陈酿酒，调和出温柔的粉红色。这款粉红香槟酒，散发着森林中红色水果的野生味道和烤吐司的芳香，气味浓厚醇烈，略带野性。
⊙Laurent-Perrier（罗兰百悦）
Laurent-Perrier是兰斯地区众多大型香槟酒庄的其中之一。成立于1812年的Laurent-Perrier，象征的是百年传统：对自然和对香槟酒的崇敬，对高质量和对人与人和谐相处的追求，造就了这个富有能量的品牌。在Bernard de Nonancourt的带领下，这个家族并没有像其它酒庄，一步一步被大集团或大品牌收购。而是在这个精益求精的事业里，仍然保持着它的独立性和家族性。“欢乐的酒”作为酒庄的指导精神，使Laurent-Perrier香槟酒继续在全世界散发芬芳。
GRAND SICIELE（大世纪）是Laurent-Perrier的代表作。采用最优质的葡萄做原料，调和多种新酒和调和多种有年份的酒，造就了这款散发着坚果、蜂蜜、吐司香气的经典之作。酒窖内要陈放至少5年以上的，明黄剔透的Grand Sicèle，可以与各类精致的菜肴相搭配或者作为聚餐会上的开胃酒。
⊙Taittinger（泰廷）
Taittinger是香槟家族里年纪略轻的帅小伙。只有60年左右历史的泰廷，在2005年被美国房地产及私人股权公司Star Wood Capital Group收购。但现代化的市场运作方式并没有影响Taittinger香槟酒的生产。在兰斯，以古老的圣尼古拉修道院为基础建成的Taittinger之家，仍然为每年香槟酒的酿制忙碌着。
酿制Taittinger香槟酒的原料葡萄主要以霞多丽白葡萄为主，最著名的要算是TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE Blanc de Blancs 1995（1995年泰廷爵极品白）：这款有年份的酒全部由产于白岸（la Cotes des Blancs）的霞多丽白色葡萄酿制，为了保持当年葡萄天然的好口味，只调和了5％的陈酒。酒色亮白，泡沫细腻，气味复杂，最初以栀子花的芬香和青柠檬的清凉吸引着敏感的鼻子，最后却以甘甜的香草味收尾。这款酒是法国三大极品白香槟酒中的一位佼佼者。
⊙Jacquart（雅卡尔）
前面所说的三个品牌，可以称的上世界知名的香槟世家。但是在兰斯地区，还拥有许多中小型的香槟酒品牌，他们的酒庄面积虽然不及大酒庄的开阔，但是生产的香槟酒的质量却毫不逊色。
在兰斯，Jacquart是最主要的一个中小型香槟酒庄。最初由三十名葡萄园主创立的Jacquart品牌，如今在世界上也算是小有名气。Jacquart酒庄拥有2300公顷的葡萄园，其旗下的香槟酒，主要出口欧盟国家、美洲和亚洲。
建于1896年的Jacquart之家，其正面有着五幅古老的、诉说香槟酒制作的大型历史壁画。上百万瓶酒陈放在酒窖里，静静地等待时间的洗礼。最著名的Jacquart香槟特酿是优雅细腻又不失个性的KATARINA，有着柚子的清凉味道和成熟水果的醇厚气息。
