贵腐甜酒据考证最早应是发源于匈牙利的托凯(Tokaji)地区，约在17世纪中期；在18世纪时Tokaji酒已风靡欧洲各国宫廷，并被喻为「葡萄酒之王，王之葡萄酒」。奥地利在17世纪末也开始生产Ausbruch贵腐甜酒；德、法两国则要到18、19世纪才开始酿制贵腐甜酒，但是时到今日最有名的贵腐甜酒就是出于法国的波尔多Sauternes地方、罗亚尔河区(Loire)和阿尔萨斯(Alsace)，还有德国的莱茵河流域。

　　在法国方面，波尔多的Sauternes地区专产贵腐甜酒，最名闻遐迩的酒庄当数 Château d'Yquem(图)。阿尔萨斯在极好的年份也会出产贵腐甜酒，称为「特选的珍贵葡萄粒」(Sélection de grains nobles)，产量极少而且昂贵。还有罗亚尔河区的Coteaux du Layon产区也有生产。

　　德国的贵腐甜酒有Beerenauslese(简称BA)和 Trockenbeerenauslese(简称TBA)两个等级，产量极少，不是每年都能酿制的，有时候连续十年里可能只有三到四个年份得以生产，即使老天帮忙，一家酒庄一个年份的产量常常也只有几百瓶，甚至几十瓶而已！所以一瓶动辄要台币上万元也就不足为奇了。

　　奥地利的贵腐甜酒和德国的分级相似，但在BA和TBA之间还增设一级"Ausbruch" ；奥地利的贵腐甜酒产自东边与匈牙利交界的柏根兰(Burgenland)地区，近年来日渐展露头角，不断在许多国际竞赛中赢的大奖。其它如澳洲、美国加州、南非和罗马尼亚也都有少量生产。

　　贵腐甜白酒闻起来常有蜂蜜、水果干的香气，口感则是浓郁香甜，传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪，餐后配甜点也非常棒，不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。贵腐甜白酒本身就是一道很好的甜点，其实单独饮用也很好喝；但不论要不要配东西，请务必记得要冰过再喝，适合饮用的温度是5~8°C左右。贵腐甜酒由于糖分高，所以能够陈年非常久，有些甚至需要陈年一、二十年以上才会达到适饮期；质量好的话窖藏半世纪还很好喝的并不希奇，甚至有些产自十九世纪Château d'Yquem的酒现在仍然可以喝！

　　贵腐甜白酒常常被冠上「液体黄金」的称号，除了颜色看起来像之外，价钱也像；由于深受世人喜爱，而且生产不易，在供不应求的情况下，价格自然不会太便宜。我看过一份依平均售价排名的世界一百好酒排行榜，第一名可不是赫赫有名的法国红酒，而是一家德国酒庄的TBA！而且前十名中有六名是贵腐甜白酒！据我所知，目前全世界新上市的酒中，价位最高的纪录是2000 年9月23号德国VDP拍卖会中，Robert Weil酒庄的 1999 Kiedrich Grafenberg Riesling TBA Goldkapsel，一瓶(0.75L)成交价5,000德国马克(约合台币八万元出头)！我觉得葡萄酒中，贵腐甜白酒最能让人有幸福的感觉：欣赏着流金般的液体，闻着蜂蜜般的香气，再啜饮一口香醇甜美缓缓自喉咙流下，一种幸福陶醉的感觉随之而起。人生苦短，偶尔奢侈让自己幸福一下又何妨。