Loire - Sauvignon Blanc 罗亚尔河流域 - 白苏维翁白酒

　　在罗亚尔河流域，另一个有出眾表现的葡萄品种要算是白苏维翁（Sauvignon Blanc）了。生来就有自身想法见解，同时还具高度理想性的这位年轻女性，在这裡也竭尽所能地释放自己身上所有能发挥出来的水果、矿物质，甚至植物香气；除此之外，年轻人身上常见的不假修饰高酸度，也成为她强调自我的主张之一。

　　附近几个比较出名的產区要算是松塞尔（Sancerre）和隔壁的普依利-富玫（Pouilly-Fumé）。不过Sancerre温吞的性格，让他比较不像Pouilly-Fumé那样，老爱用强迫性的口吻对著Sauvignon Blanc发号施令。因此虽然Sauvignon Blanc在Sancerre的表现，少了点那种在Pouilly-Fumé特有的明显烟燻火石味；不过反正Sancerre对这也并不太在意，大家相安无事，日子过得也还挺太平。

　　不过当Sauvignon Blanc在一心一意在赶流行，不顾一切地奋力向前的同时；过度的衝劲难免一不小心，就把过去曾经悠久美好的优雅细緻草香，以及品种特有的醋栗水果风味全部连根拔起的时候；难免让喜爱Sauvignon Blanc怀旧风貌的人感到空虚。

　　好在根据长年的经验，我们了解到这裡的Sauvignon Blanc不但具有千变女郎的潜力，也能在年龄增长后，发展出更多层次的蜂蜜和燻烤香气。尤其还有圆润厚实的口感，一路走来始终维持如一，这恐怕也是大家在不断的变化中，还会愿意守住Sauvignon Blanc的主要原因。

　　North Rh?ne Valley 北隆河流域白酒

　　儘管隔壁住的就是心宽体广，不梦想要有什麼大成就的邻居；不过此地的白酒却是在没有孟母帮著三迁的情况下，从小就知道要自立自强，不断地展露出过人的毅力和企图心。

　　『物以稀为贵』，最能贴切地来形容这个咸鱼翻身的成功故事。曾经，这种在本地稀少罕见的酒种和高昂的身价之间没有任何关联；之所以稀少，只是单纯地因为她们在这不具太大的存在价值而已。这样的话听起来或许刺耳，不过在这个崇尚红酒的地区来说，白酒的不受重视却是不争的事实。

　　因此这裡这些自尊心超强的维欧尼涅（Viognier，品种名）决定要力争上游，目标就是有朝一日要成为此地最具代表性的酒－没想到她们真的做到了！儘管和隔壁邻居有著类似的结实丰满体态，不过在性格上，这裡大部分的居民都承袭了来自Viognier那难以形容的坚毅，因此在看似柔软的弹性中，她们依然坚持做自己。

　　这些经过严苛的环境考验所淘汰出的体态圆厚结实菁英，靠著绝佳的身材比例让自己的高酒精浓度肉感，显得特别奢侈华丽。大量散发出的紫罗兰、杏桃、水蜜桃等综合鲜花和水果的丰厚香气，搭配柔和的口感和液体流入口中的浑圆质地，从此让许多人一嚐就上癮。在坚持地创出自我个性和价值的她们脸上，散发出的是认真的美丽。

　　South Rh?ne Valley 南隆河流域白酒

　　经常前往东南亚或其他热带小岛度假的人可能会发现，很多当地人在保持宽广胸襟的同时，也有著丰盈的体态。对习惯追求速度和效率的观光客来说，当地人笑脸迎人的亲切和善态度，和总是以缓慢速度运转的头脑；反而在那样的场景下，容易突显出属於「异国」、「非日常性」的特殊，因此让人对假期印象深刻。

　　这种白酒的情况也有点类似，由於出生地是法国南部紧邻地中海的地区，在天热人懒散的定理下，连酒的个性都难逃这样的宿命。套句当地的谚语，正所谓：「没有个性就是好个性」。她们丰满甚至有点肿的体态，以现代的审美标準来看可能不特别诱人；没有让人精神为之一振的嚣张跋扈酸度，没有知名的葡萄远亲可以替品质背书。说到葡萄，这些可能把找得到的葡萄每个都加了一点下去做成的酒，虽说很难表现出什麼单一品种的独特性，不过大伙和乐融融的融洽气氛，可是别处忙著鉤心斗角的地区没得比的呢！

　　如果不要太吹毛求疵地挑剔，其实这种敦厚扎实的质朴作风也没什麼不好。偏低的酸味和稍重的酒精量感，因为在偶尔出现的淡淡花香和轻微的香料风味衬托下，反而形成一种无可取代的异国情调，在这个人人争相强调主张，大声叫嚣个性的年代，「没有个性」或许反而是一种最独特的气质。

　　Sweet Bordeaux 波尔多甜白酒

　　波尔多的贵腐甜白酒，是少数在香檳面前一样可以抬得起头来，大摇大摆夸耀富家贵气的白酒之一。

　　不过这种被称为『贵腐』型态的甜白酒，除了光看名字容易让人联想到出於「高贵并腐败著」的生长环境（要生成这种白酒，必须要让葡萄在天时地利人和的情况下，感染一种名为贵腐霉的霉菌）之外，实际上要跃登龙门成为高贵的物种前，还真要能有本事不时搬出几套像样的明争暗斗戏码和权力争斗游戏才行。由於在正式成为贵腐甜白酒之前，这些预备军都要先战胜严酷的自然环境，同时赢得多场优胜劣败的演化游戏；也难怪这种酒一旦脱离了儿时那高贵腐败的环境后，通常除了将年幼的辛苦包装成一种高尚的美德不断地放在嘴上夸耀之外，能够不落痕跡地耍心机，也是这种酒最让人称道的性格特质之一。

　　初识这种白酒的，大多很难抵挡外表看来雍容华贵的富家娇娇女，初见面就迎面袭来的高层次嫵媚嗲功，以及随著嗲声一起释出的程度不一浓稠香气。甘甜若蜜的口吻和圆滑若脂的细密质地，则是她们以委婉间接的方式，下达语意清楚的命令时，常会并用的高渗透性生化武器。不过通常在祭出这样的手段之后，据说很少有人能抗拒这种甜蜜的命令，甘愿成为软浓甜香俘虏的人，从此也就沉沦其中并乐此不疲。