品酒如同品人生，品酒者所追求的是过程中的感官享受，微醺则是一个理性品酒者的极限。因此，香槟成为理性品酒者的至爱，产于法国的白雪香槟就是首推佳品。日前，这个有着220年历史的顶级品牌，在上海发布了需窖藏三年方能面世的新款白雪黑钻香槟（Piper Cuvee Rare），其酿酒师Thierry Roset更“点”出个中奥秘，以提升品酒时的额外乐趣。

　　对精英男性的最好款待

    白雪香槟（Piper-Heidsieck）是世界三大香槟品牌之一，其创办人FlorensLouisHeidsieck于1785年创办了自己的酒厂。当时他已经成为一名专业酿酒师，甚至为MarieAntoinette女王贡献过一瓶他自己酿造的葡萄酒。白雪香槟的产地Reims是香槟区的经济首府，也是法国的历史重镇，素有“王者之城”的美誉，因为自11世纪起，每一任法国国王都必须到这个“加冕之都”受冕登基。到了今天，白雪香槟已成为名副其实的“时尚派对制造者”，在明星云集的盛会如颁奖典礼、时装秀、电影首映等场合，都可以看到白雪香槟的踪影。好莱坞女影星玛丽莲·梦露就曾说过：“我穿的是ChanelNo.5，我喝的是Piper-HeidsieckChampagne。”白雪香槟的公关总监AlexandraRendall女士介绍说，新上市的白雪黑钻香槟将针对男性香槟品鉴者与奢侈品追慕者，并进一步寻求与奢侈品牌尤其是珠宝行业品牌的合作。

　　如同珠宝般的瓶身设计

　　为了体现白雪黑钻香槟的尊贵典雅，它采用了独特的黑色瓶身及包装，没有瓶标，而是直接将名字刻在瓶身上，正如珠宝设计师把自己的名字镌刻在珠宝上一样。在这别出心裁的瓶身设计背后，还积淀了白雪海瑟克家族两个多世纪的历史传统与质量精髓。1883年，白雪香槟百年诞辰之际，白雪香槟的合作伙伴HenriGuillaume委托曾为俄国皇室工作的著名珠宝商Faberge设计了一个特别的瓶子。这个特别的瓶子以金、青金石和钻石装饰，被称为“CuvéeRare”。一个世纪以后，为了庆祝白雪香槟酒厂诞生两百周年，VanCleef与Arpels共同设计了新版本的“CuvéeRare”瓶子，并在法国凡尔赛宫举行了揭幕发布会。

Piper Cuvée Rare Tasting Notes

　　视觉效果：灿烂闪光的金色，带有绿色的反射光，泡沫丰富。

　　嗅觉效果：最初有酸橙、马鞭草与野玫瑰等植物的芬芳，然后热情果、奇异果等热带水果的香味渐渐释放出来，并带有柔和的香料和白胡椒调子，随后香气中还会有甘草的味道。

　　味觉效果：开始时是矿泉般的微妙感受，随之是温暖柔和的菠萝与热情果风味口感。

　　ThierryRoset出生于1959年，毕业于法国兰斯科学院，获得葡萄酒酿造学的学位。1988年，他加入PiperHeidsieck作为酿造师助理，2003年成为酿造师副主管，全面介入白雪香槟新产品的酿造。

    东方早报：你是怎么会对酿酒师这一行产生兴趣的？

    ThierryRoset：我的父母是从事农业工作的，我从小就在香槟园里长大，所以很喜欢美酒，因此就去做了酿酒师。        

　　东方早报：在法国，香水的闻香师被称为“鼻子先生”，你觉得酿酒师也能被称为“鼻子先生”吗？    ThierryRoset：闻香水的味道和酒的味道是有很大区别的，香槟是用一些很自然的原料来酿制的，原料和味道的不同，决定了鼻子对于闻香师和酿酒师的作用不同。

    东方早报：白雪黑钻香槟与其他香槟相比，有什么特别之处？

    ThierryRoset：用来酿制白雪黑钻香槟的葡萄是经过非常精确的调配的，先把三个品种的葡萄混合在一起，再调配出一个最恰当的比例。每年葡萄的味道都不太一样，但我们必须要保证每年酿制出来的白雪黑钻香槟的味道基本上是一样的，这非常难，所以这款香槟可以说是一瓶精粹。   

　　东方早报：这款香槟适合什么样的人来品味？

    ThierryRoset：针对的消费群是一些高级白领及以上的人士。此外，它也非常适合出现在三星级以上的餐厅里与一些优质美食做搭配。 

　　东方早报：这款香槟能与中国菜做搭配吗？

    ThierryRoset：白雪黑钻香槟的口味比较浓，可以和海鲜、贝类相配，但一定要蘸调料那样味道会更好，还可以和鸭肉、牛肉等食材搭配，都会有很好的味道。    

　　东方早报：在中国，许多人都认为香槟更像汽水，你认为白雪黑钻香槟能得到中国品酒者的喜爱吗？   ThierryRoset：我相信中国的品酒者能认可这款香槟的高贵质量，并从中得到法兰西现代生活般的享受。