橡木桶是用符合培养葡萄酒烈酒的高品质橡木制成。橡木的种类有四百多种，仅有几种适合制作葡萄酒用橡木桶。长期以来，橡木的来源主要在北半球，欧洲的法国、英国、葡萄牙、西班牙、匈牙利和俄国，以及美国。其中，法国和美国是两个主要橡木资源地，产自这两个资源地的橡木在品种与性质上有所不同。

　　美国橡木以Q.alba为主， 还用其它七种橡木Q. prinus Q.bicolor, Q. meuhlenbergii, Q.stellata, Q. macrocarpa, Q. lyrata, 和Q. durandii 制作橡木桶。大多数美国橡木生长在密西西比河以东，沿阿巴拉契亚山脉(Appalachian Mountains)从南方的阿拉巴马州到北方的大湖区，整个橡木产区面积大约为4,500万公顷，多数橡木林为私人拥有。用于制作橡木桶的橡木一般与其它品种混杂生长。美国没有认定橡木产地的法规，一般以橡木厂的地点来认定橡木的来源地。总的来说，北方寒冷气候地区的橡木比南方的橡木密度大，质地较硬。

　　法国橡木 主要是享誉品质的Q. robur 种的次种Q. sessillis和Q. pendunculata，偶尔用Q. afares, Q. macranthera, Q. longpipes, Q imeretina, Q iberica, Q pendunculifora, Q. lanugnosa, Q. Farnetto和Q. mirebeckii 制作木桶。法国橡木生长在法国中部和东北部，橡木产区面积达450万公顷。70%的法国橡木林由国家拥有，这是从拿破仑二世时代遗留下来的制度，所有橡木以拍卖形式销售。法国橡木一般单独生长，偶尔会见到与橡木其它树木混杂生长。橡木能自然杂交，法国认定的杂交橡木品种达四百多种。法国对橡木有严格的产地来源认定，即使是同品种的橡木也以不同产地区分。法国橡木的主要产地为：

　　1. Limousin Oak 以法国西南古老省省会Limoges命名。主要橡木品种为Q. pendunculata。这个产区山高路陡，土壤为花岗岩和砂土壤，夹杂石灰和铁质。橡木林散落广泛生长，由于条件艰苦，限制了树垂直向上生长，橡树矮胖弯曲，木质硬纹理粗。Limousin橡木专门制作陈年干邑(白兰地) 的橡木桶。

　　2. Nevers Oak 产自法国中部Nievre地区的许多橡木森林。这个产区的名字取自县府Nevers城，每年在Nevers举行橡木拍卖销售Nievre县所有橡木。这个产区丘陵坡缓，土壤肥沃湿润，橡木聚集生长，主要品种为Q. sessillis。在橡树林的环境中，树长的笔直高大，出的橡木材纹理密，木质适中，是波尔多和勃艮第最常使用的橡木桶。

　　3. Allier oak 产自禁挨着Nievre南部的橡树林。这里的橡木与Nevers质量类似，通常以法国中部产地橡木出售。

　　4. Troncais oak是产自Allier一片特别橡木林的橡木，与其它产区橡木不同。这个产地是最著名的17世纪晚期为法国皇军海军修建舰艇而种植的几个橡木林。橡木林非常棒，深厚肥沃的土壤使橡树生长得高大，纹理细密而长，质地相对软。这里的橡木制成的橡木桶用于勃艮第、波尔多和加州黑皮诺。Troncais橡木林不大，产量有限，法国高档酒的酿酒师对这种橡木桶的需求非常大。

　　5. Burgundian oak是产自科尔多区夜圣乔治东面的Citeau橡木林，木质的特点与Limousin橡木类似。

　　6. Vosges oak是产自法国东北部山麓下部橡木林的橡木。橡木高而细，纹理细密。这里的橡木直到1970年代才开发，成为勃艮第的新宠。

　　7. 其它产区除了上述产区外，其它地区也产大量的橡木桶，如Huat-Marne，Cher，Indre，Indre-sur Loire和Vienne。

　　比较而言，法国橡木的揉花单宁酚是美国橡木的2.5倍，而美国橡木有更多橡木香气和味道，因为美国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%，而法国limousin橡木仅为14%。