葡萄酒作为在世界范围内最为广泛饮用的酒精饮料，吸引了越来越多中国人的关注，可能出于对葡萄酒具有保健的功效认知，或者认为葡萄酒是一种时尚的符号，或者认为葡萄酒具有深厚的文化内涵，也可能是因为葡萄酒能够满足享用者丰富、细腻的感观享受。无论出于何种消费诉求，所有的消费者都会对这个问题感兴趣：葡萄美酒是如何酿成的？

    什么是葡萄酒？

    通俗地说，就是采用葡萄酿制的酒。在国际葡萄酒技术与贸易交流中，葡萄酒是指采用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或者果汁，经过完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般不能低于8.5％。由此我们不难看出，葡萄酒质量，取决于葡萄的质量，“葡萄酒的质量先天在于葡萄，后天在于工艺”、“葡萄酒质量7分在于葡萄，3分在于工艺”、“一个好的酿酒师可能会把质量很高的葡萄葡酿成平庸的葡萄酒，但是，再好的酿酒师也不能把质量低劣的葡萄酿成高质量的葡萄酒”，中外葡萄酒专家从不同的角度，注释了葡萄与葡萄酒质量之间关系。这也与中国有句谚语“巧妇难为无米之炊”不谋而合。所以，在葡萄酒行业里流行这样一句话“好葡萄酒是种出来的”。

    如何获得高质量的葡萄？

    葡萄果实是经过园丁息心照料，累日积月在葡萄园中形成的。也可以说是“天、地、人”等自然因素与人的能动性相结合的结果，葡萄果实的质量受到气候/土壤等自然的条件，以及葡萄品种以及种植技术水平等等影响，因而就如同我们熟悉的，来自不同产地的茶叶如“龙井”、“信阳毛尖”、“安溪乌龙”等带有地域特征、特色一样，不难理解，葡萄（或者葡萄酒）也是具有显著的地域特色。

    特定的葡萄酒品种与特定的土壤/气候以及种植技术的完美结合，是形成高质量葡萄果实的基础。

    园田（土壤/气候）与品种的选择

    尽管现今葡萄酒越来越被赋予“奢侈”品的外衣，但是葡萄的种植，却是上帝关爱穷苦人的表现，葡萄喜欢生长于贫瘠、通透性良好的砂砾坡地，果实生长、成熟季节不需要大量的水分（具有这样自然条件的地区往往不能种植粮食作物，但是当地的人们可以种植葡萄酿制葡萄酒为生）。

    选定了园田，就要进一步选择适宜的葡萄品种，赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠（在我国，这三者有时也统称为解百纳）、西拉、美乐（梅鹿辄）、黑比诺以及长相思（白索味浓）、霞多丽（莎当尼）、雷司令、白诗南等，是喜爱葡萄酒的人们所熟悉的品种。但是在一定地区，只能有少数最适宜的品种能够获得较好的表现，就如同“莱阳梨只能在莱阳种植”、“燕山油栗只能在北京山区种植”一样。因而面对具有不同土壤/气候特点的不同产地,都在宣称是某个知名葡萄品种的最佳产地时，作为消费者就需要动用自己的智慧进行判断了。