Piper Heidsieck Brut Champagne 1995
　　Heidsieck的历史起始于1785年，由Florens-Louis Heidsieck与他的三个侄子合办。1834年原创公司结束后，Heidsieck一分为三，Piper Heidsieck是其中之一。Piper Heidsieck的年份香槟只有在佳年份时才酿造，显示一种对大自然的特别情感。

　　Piper Heidsieck香槟的葡萄来自180个村的葡萄园，包括顶级葡萄园和一级葡萄园，有的果农已经是数代人为Piper Heidsieck种植葡萄。年份香槟一般是用60-70%的黑皮诺，30-40%的霞多丽酿成，兼俱葡萄特点和活力，一般需陈放6年才适宜欣赏。1995年被认为是90年代中非常好的年份，这款酒也上了美国《葡萄酒大观》2004年百大，位十三。香槟腾升的细泡围成杯环，如同欢乐的圣诞环。柠檬、白花香和明显的矿质气，融合着烤面包香；入口感觉清扬，略高的酸度使酒显得活力充沛，细致的金石质地表现香槟的地区气候特征。

　　非常有意思的是，Piper Heidsieck在索诺玛有一个分支庄── Piper Sonoma Cellars，就在俄罗斯河谷AVA内。开始是合资，到1988年便完全控股。现年产量15万箱左右，从一个角度显示著名香槟庄对索诺玛“terroir” 的展示。

    

　　那帕的红酒是宾客送的礼，成了是派对的主轴：

　　1994 Vichon Winery Cabernet Sauvignon Estate  6升装

    Vichon酒园1980年由经营酒店和餐馆的人士合作建立，在那帕的Oakville南部。1985年酒园由罗伯特·孟大为的三个子女，蒂姆，麦克和玛西雅买下，又于2001年售出。酒园几易东主，年年酿出的酒似乎是这变换的记录。这个酒园产酒量在5万箱左右。1994年是那帕的佳年，酒色深紫，衫木、雪茄盒香和丝丝的烟熏气，融合着细致的黑莓类果香；酒体中厚，单宁柔滑却显出隐隐的劲道支撑着结构，平衡精致；带着杉木和烟熏气的悠长回味。

　　2000 St. Supery Élu Red Meritage   1.5升装

　　St. Supery Vineyards & Winery在那帕谷中部的Rutherford，是法国葡萄酒家世渊源深的Skalli家族为那帕的优越条件和潜力所吸引于1986年创办，当时购置的产业除葡萄园外，还包括具有历史意义，建于1880年维多利亚式的Atkinson房，现作为酒园的博物馆。St. Supery的葡萄园主要在两处，一处是在Rutherford酒园附近，另一处是在翻过Howell山的Pope谷，607公顷的Dollarhide Ranch，其中葡萄园面积为192公顷，是Pope谷最大的葡萄园。

　　St. Supery的Élu Red Meritage是酒园每年精选最优质的葡萄酿造，其中80% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot调配成波尔多风格红酒。每年都用不同宗教画为酒标，以表示年年酒由不同成分葡萄酿成。2000年的这款属于那种可口肥美的红酒。浓郁的果香以熟透的黑樱桃为主，配合着黑加仑子、烤果仁香气；中厚柔和，馥郁的口感，熟美的单宁，绵长的尾韵。为圣诞派对增添了暖融融的气氛。

　　除了这几款酒，客人带到派对上的酒很多，如著名Sonoma-Cutrer Vineyards的2003 Russian River Ranches Chardonnay，1999 Opus One，最后的甜点酒Port等等。酒太多，特别是宾客带的酒，往往见到酒瓶时已见底了。