酒庄：张裕

    就国产葡萄酒而言，其中在调配酒方面做的比较成功的是国产张裕葡萄酒。长期以来，国产张裕葡萄酒执行“七分原料、三分工艺”的酿造原则。

与著名葡萄酒主产区法国波尔多地区的名贵葡萄酒一样，如波尔多左岸以赤霞珠为主，调配梅洛、品丽珠、小味而多等。右岸以梅洛为主，调配品丽珠、赤霞珠等。张裕解百纳也属于混合型葡萄酒，以蛇龙珠来圆润柔和口感，以赤霞珠来强化结构。不同葡萄品种相辅相成，从而使解百纳形成均衡的结构、优雅的香气和醇厚的口感。如同钢琴独奏曲与协奏曲，单一型与混合型葡萄酒本无上下之分，但后者工艺复杂，酿酒师的天赋不可或缺，更能体现葡萄酒变化多端的魅力。

在原料方面，张裕葡萄酒在1892年就从国外引入124个葡萄品种，经过嫁接后衍生出很多新品种，蛇龙珠就是其中之一，只有烟台的土质和气候才能够出产高品质的蛇龙珠。为了构建解百纳核心技术，张裕公司近年来又采用现代生物技术对蛇龙珠品种不断进行优选，并采用液相、气相色谱、质谱等分析技术确定了解百纳的特征风味成分。这也使得张裕解百纳形成了自己独特的区域特点及口感风味，而在其它地区，由于受地域限制，所生产出来的蛇龙珠葡萄是无法酿成如此风格独特的产品的。

目前，张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占了全国总产量的70%。原料的差异正是张裕解百纳尽管受仿冒产品困扰，却在市场上畅销不衰的原因之一。

不过，我们今天能品尝到国产张裕解百纳葡萄酒的独特风味，除了蛇龙珠葡萄外，还有一个张裕秘而不宣的秘密——传承70年的工艺配方。70年来，经过张裕酿酒师的努力，张裕解百纳形成了自己的工艺配方：从葡萄原料种植开始、到发酵、橡木桶陈酿、调配等环节已形成了严格系统的操作规范及标准，来保证张裕解百纳统一而独特的风味和口感， 正是这样，让消费者接纳和喜爱这个有着70年品质保障的品牌，形成了自己在高端品牌上的领先地位。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

     别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种.
    该品种由于应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产国均作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。早期引入的品种出粒小、产量低，不受栽培者欢迎，近年从法国新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展，特别是河北的昌黎，种植面积大，葡萄的表现好。