酒庄： 嘉雅（Gaja）酒庄

     嘉雅位于托斯卡纳(Tuscany)贝格瑞(Bolgheri)及蒙塔尔奇诺(Montalcino)地区的歌玛达果园(Ca'Marcanda) 和桑塔瑞缇塔教区 (Pieve Santa Restituta) ，包括单一葡萄园蒙塔尔奇诺布鲁诺和特级托斯卡纳葡萄酒。在近50年中，没有任何一家酒园能给国际葡萄酒界带来如此深远的影响。

　在意大利嘉雅（Gaja）酒庄的确是个不能不提的名字：如果从历史背景上说，嘉雅有着浓重的移民色彩，并且早在1856年就有了酿造业的记载；如果从酒庄发展看，这个有着超过150年历史的意大利知名酒庄自1905年的安杰罗·嘉雅一世起，到现在由意大利酿酒界传奇人物安杰罗·嘉雅打理，期间经历过的种种故事，着实令人回味；如果从酒庄在葡萄种植、葡萄园的管理以及创新理念上说，那么“意大利最具吸引力和革命性的酒庄”以及“近50年来，没有任何一家酒园能够给国际葡萄酒界带来如何深远的影响”的评价或许是最好的解释。

      好的赤霞珠葡萄酒无一例外都经过了橡木桶的陈放，时间长短从数月到两年不等，视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含丹宁等物质能增进葡萄酒的香气、口感和复杂度，而且橡木的木质紧实不泄漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中能透气使葡萄酒缓慢氧化而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。

       赤霞珠的发酵过程需要较高的温度，一般需要超过30℃.而在此基础上，温度稍高一些，赤霞珠就会散发出更浓郁的香气和拥有更醇厚的颜色；温度稍低呢，则存留更多果香。