酒庄：张裕

    就国产葡萄酒而言，其中在调配酒方面做的比较成功的是国产张裕葡萄酒。长期以来，国产张裕葡萄酒执行“七分原料、三分工艺”的酿造原则。

与著名葡萄酒主产区法国波尔多地区的名贵葡萄酒一样，如波尔多左岸以赤霞珠为主，调配梅洛、品丽珠、小味而多等。右岸以梅洛为主，调配品丽珠、赤霞珠等。张裕解百纳也属于混合型葡萄酒，以蛇龙珠来圆润柔和口感，以赤霞珠来强化结构。不同葡萄品种相辅相成，从而使解百纳形成均衡的结构、优雅的香气和醇厚的口感。如同钢琴独奏曲与协奏曲，单一型与混合型葡萄酒本无上下之分，但后者工艺复杂，酿酒师的天赋不可或缺，更能体现葡萄酒变化多端的魅力。

在原料方面，张裕葡萄酒在1892年就从国外引入124个葡萄品种，经过嫁接后衍生出很多新品种，蛇龙珠就是其中之一，只有烟台的土质和气候才能够出产高品质的蛇龙珠。为了构建解百纳核心技术，张裕公司近年来又采用现代生物技术对蛇龙珠品种不断进行优选，并采用液相、气相色谱、质谱等分析技术确定了解百纳的特征风味成分。这也使得张裕解百纳形成了自己独特的区域特点及口感风味，而在其它地区，由于受地域限制，所生产出来的蛇龙珠葡萄是无法酿成如此风格独特的产品的。

目前，张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占了全国总产量的70%。原料的差异正是张裕解百纳尽管受仿冒产品困扰，却在市场上畅销不衰的原因之一。

不过，我们今天能品尝到国产张裕解百纳葡萄酒的独特风味，除了蛇龙珠葡萄外，还有一个张裕秘而不宣的秘密——传承70年的工艺配方。70年来，经过张裕酿酒师的努力，张裕解百纳形成了自己的工艺配方：从葡萄原料种植开始、到发酵、橡木桶陈酿、调配等环节已形成了严格系统的操作规范及标准，来保证张裕解百纳统一而独特的风味和口感， 正是这样，让消费者接纳和喜爱这个有着70年品质保障的品牌，形成了自己在高端品牌上的领先地位。

贵人香(Italian Riesling)

贵人香又名意斯林(Italian Riesling)，是用于酿造葡萄酒的白葡萄品种之一，原产意大利，1982年引入中国。现在山东、河北、陕西及天津、北京和黄河故道地区有较多栽培。贵人香又名意斯林(Italian Riesling)贵人香植株生长势中等。在北京9月上中旬、沙城9月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性强，各地栽培均表现较好，抗白腐病能力较强，不裂果，无日烧。，由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，柔和爽口，丰满完整，酸涩恰当，回味深长，酒质上等。贵人香嫩梢底色绿，有暗紫红附加色，绒毛中等。叶片较小，心脏形，平展，浅五裂，叶面光滑，叶背有中等黄白色绒毛，叶缘锯齿锐，双侧直，叶柄洼闭合，具椭圆形空隙，或开张，呈底部尖的竖琴形。花两性。果穗中等大，平均重253．4g，最大穗重550g，圆柱形或圆柱圆锥形，有副穗。果粒着生紧密或极紧，平均粒重1．79g，近圆形，绿黄色，果脐明显，出汁率79％，可溶性固形物含量16．6％～23．7%，含酸量0．42％～０．72％。由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，柔和爽口，丰满完整，酸涩恰当，回味深长，酒质上等。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。