酒庄：嘉斯宝来庄园

    嘉斯宝来庄园源于1974年，当时的老板Giuseppe Castiglioni买下了2.5公顷的葡萄园和一些旧房子，建立了美橡树庄园的雏形，后来在家人的共同努力下，逐渐将嘉斯宝来庄园经营成当地最有名的酒庄之一，并入围六十大“超级托斯卡纳”（Super Toscans）。
            嘉斯宝来庄园给我印象最深的就是它的环保。我曾经接触过许多的酒庄，在法国、在澳洲，我也见过许多酒庄为了让自己出品葡萄酒更加地纯净美味，在护养葡萄的过程中从不采用任何的化学肥料，而是通过自然的调节让它们生长成熟。他们的这种耐心和谨慎，就已经让我叹为观止了。然而到了嘉斯宝来庄园，我才见识到真正的环保大家。现任的老板Sebastiano Cossia Castiglioni完全是一个素食主义者，不仅是他，而且住在庄园里的全家人都是长年吃素。虽然我很难理解，这吃素与吃荤究竟能对葡萄园有多大的影响，但还是为他们的毅力和对葡萄的热情而钦佩不已。也许是因为长年食素的缘故，庄园所做的素菜也非常地有水平，那些素菜看起来像肉，吃起来也好似颇有肉香，但是却不会“破戒”，是我吃过的最好吃的素菜。老板Sebastiano还是一个地地道道的动物保护主义者，他非常痛恨人家打猎，他跟我说每次他见人打猎时，都恨不得向那些猎人开枪。有时的确很难想象，像他那样从小受过不少艺术熏陶的人，也会有偏执和不近人情的一面。
           嘉斯宝来庄园在基安帝经典地区最著名的四款酒，分别是巴特(Batar)、卡玛天娜(Camartina)、巴拉芬奴(Palafreno)、嘉斯宝来(Querciabella)。

 桑娇维塞（Sangiovese）

 　 Sangiovese，以“桑娇维塞”译名的使用最为广泛。该品种原产意大利，是意大利栽培最多的传统红葡萄品种之一，在Brunello di Montalcino产区和Chianti Classico产区的表现尤为突出。它通常和Nebbiolo葡萄一起被称作为意大利的两大贵族葡萄。用其酿制的的葡萄酒丰富浓郁，酒香中透着红色水果的清香并散发出一点辛辣的气息。通常在条件好的环境下，桑娇维塞可以酿制出丰富浓厚，结构紧密和极耐久存的顶级佳酿。
    桑娇维塞原产意大利，它的老家是托斯坎尼，最早的记载可以追溯到十六世纪。它是一些意大利最知名葡萄酒的原料，比如是生产Brunello Di Montalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安酬（Chianti）葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。
    桑娇维赛一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维赛葡萄生长在阿根廷、南非和加州的内帕谷。值得一提的是，尽管加州的种植者与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维赛葡萄酒具有自己独特的风格。