曾经有过一篇文章叫做“夏天，清淡白酒的季节”是关于夏天葡萄酒的一些建议，主要观点是一些酸度高较芳香的白葡萄酒比较适合夏天饮用。其中包括一些不太被人重视的次要白葡萄品种酿成的白葡萄酒，如Aligote, Muscadet, Veldeho, Sylvaner等。另外提到的2种主要白葡萄品种是Sauvignon Blanc和Riesling。

　　夏季炎热，白葡萄酒普遍是需要冰过后喝，首先就在温度上给人以清凉感，如果白葡萄酒里带有较高的酸度，则更会给人清爽的感觉。所以夏天，从各个人角度上讲我更倾向于饮用酸度较高的白葡萄酒。在主要的酿酒白葡萄品种里面，最流行的霞多丽（Chardonnay）多数酸度并不算高，尤其是新世界国家的产品。另外两种主要的也是常见的白葡萄品种Sauvignon Blanc和Riesling共同点都是，有较高的酸度和普遍不是很重的酒体。

　　Sauvignon Blanc：国家标准中规定译为“长相思”，也有人译为“白苏维浓”

　　原产自法国，现在在世界各个国家都普遍种植，在新世界国家里，新西兰的Sauvignon Blanc具有较高的国际声誉。Sauvignon Blanc属于早熟品种，酿出的酒带有较高酸度，清爽的柑桔类水果香气，和植物性香气，风格根据其产地和工艺而不同：在波尔多，它是波尔多干白葡萄酒中占比例较大的品种同时与Semillon混合，形成或如Entre-du-Mer的带有香瓜香气的清淡白酒，或如在Grave和Pessac-Leognon浓郁的用橡木桶发酵或者陈酿的浓郁白酒。在卢瓦河谷地带，两个原产地名号的葡萄酒Sancerre和Pouilly Fume带有明显寒冷产区的特点，酸度充足，柠檬等柑桔类水果香气，青草等植物类香气，和当地特有的矿物香气，在Pouilly Fume即使没有经过橡木桶的Sauvignon Blanc也可能会带有些烟熏味，Fume的意思就是“烟味”(smoky)。美国加州较炎热的环境并不让Sauvignon Blanc表现得极为出色，过分成熟而辛辣，带有燧石或者猫尿的味道（有时并非是不好的形容词）。在新西兰和美国的华盛顿州，Sauvignon则表现良好。新西兰的Sauvignon Blanc会使用一定比例的橡木，以增加复杂感。

　　Riesling：国家标准中规定译为“雷司令”，也有人译为“薏思琳”

　　Riesling适于生长在日照充足但是温度较寒凉的地方以维持其细腻优雅的特性。Riesling常带有花香，柑桔类果香，杏或者桃子的芳香，颇具优雅感，陈年后会带有汽油味。典型的阿尔萨斯Riesling多数是干型的，而德国的莫舍尔和莱茵两条河流的产区，经常酿成带有些甜味的半干到全甜型Riesling。新世界产区也出现很多不错的Riesling，包括产自澳大利亚的南澳和维多利亚，美国的华盛顿州的产品。