黑比诺(Pinot Noir)——法国的特有的古老优雅的红葡萄品种，但这也是公认最难以培植的葡萄品种。 

　　黑比诺也称贝露娃、黑品乐、黑匹诺、黑皮诺等，原产于法国勃艮第地区，栽培历史悠久，栽培黑比诺最早的记载为公元1世纪， 当时称之为Pinor Vermei。

　　黑比诺是名贵的红葡萄皇后，可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植 的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。而新西兰是当今世界上保有极纯净的自然环境的少数国家之一，魔戒电影的梦境存在于新西兰的南岛。在那里种植的水果沫浴著穿透洁净空气的甜美日照，享用著地球上最后一片净土释放出的清澈水源，孕育出举世无双的优质葡萄。该地区的气候和土壤条件都符合了栽种质优葡萄的条件，并且以古老与现代的科学酿酒技术并用，因而也能生产出极品中的黑比诺(Pinot Noir)红酒。

　　黑比诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。最有名的布根地红酒如Romanée-Conti和Chambertim都单用这种葡萄酿制而成。Pinot Noir布根地红酒，是酒香醉人而味道层次井然的佳酿。

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　　经钓鱼台国宾馆相关部门组织有关专家赴莫高葡萄庄园实地考察和多次鉴评，莫高冰酒被确定为钓鱼台国宾馆指定专用酒，这是目前国内唯一获此殊荣的冰酒。莫高冰酒是莫高公司依托独特自然条件和葡萄种植基地优势，引进加拿大先进技术于近年研制并于2001年投放市场的新品种，该酒一经上市，即获广泛好评并填补了国内冰酒之空白。 

        冰酒，同样讲究“七分原料、三分工艺”。对于正规的葡萄酒生产企业来说，生产工艺设备可能差不多，葡萄酒品质的优劣关键在于葡萄酒的原料。这一点，在酿制冰酒方面尤为重要。 

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