提到澳大利亚葡萄酒，脑海里首先浮现的是一支令我记忆深刻的葡萄酒——Tim Gramp Mclaren Vale Grenache。一家酒园仅4英亩位于南澳Clare山谷的后起之秀，一款酒庄精选产自Mclaren谷地区Grenache的精彩佳酿。充沛、深浓、 复合、甜美的果香，点缀其间的花香、辛香，让当时初涉酒林的我如沐浴南澳和暖的阳光，感叹澳洲竟有如此动人且价格平易的葡萄酒。

　　新世界、创新、阳光、重酒体，这是我定义澳大利亚葡萄酒的主要元素。与旧世界不同——罗马帝国扩张和宗教传播推动了葡萄酒酿造和文化的发展，新世界葡萄酒发展史，可以说是一部移民史。18世纪，第一颗葡萄树被第一个到达澳洲的欧洲船队带去，并被船长Phillip种植在悉尼Botanical花园附近。而最初人们酿制葡萄酒是为了防止流放犯人患坏血病。经历了二百多年的发展，特别是上个世纪五十年代以后的种种变革和转型，比如大量酿制干型葡萄酒，控温发酵技术广泛应用，发明盒装葡萄酒等等，伴随着澳大利亚葡萄酒的整体形象、顶级精品、独创理念在国际葡萄酒市场上的确立和认可，现在的澳大利亚，葡萄酒年产值55亿澳元，世界第四大出口国，行销到一百多个国家， 无疑它已成为葡萄酒新世界形象的经典代表。

　　基于历史和地理划分出的葡萄酒新旧世界，也分割出代表自由、创新和继承、传统的两种理念。新世界的澳大利亚也是将自由与创新最佳发挥的典范，主要体现在种植、酿造和市场三个方面。

　　澳大利亚葡萄园的植株密度一般是4X2.5米，主要是便于剪枝和采收等环节的机械化操作，降低生产成本。而旧世界国家多是高密度，如MEDOC 地区是1X1米，完全靠手工操作，以保证最好的品质。另外，某个地区在葡萄品种选择和种植方法上，旧世界有传承几个世纪的经验积淀和智慧结晶可以借鉴，并形成以原产地为代表的法规制度，包括法国的AOC，意大利的DOCG，西班牙的DO。相比较而言，新世界还处在起步阶段，地理范围、自然条件与葡萄品种的适应性仍在不断尝试和认知的过程中，因此对于地域和葡萄品种关系的限制不会像旧世界那样严格和固定。如澳大利亚现用的GI（Geographical Indication）“产地命名”系统，包括大区（Zone），产区（Region），子产区（Sub-region）。其类似于欧洲原产地命名系统，但没有那么严格和复杂，对于种植等方面没有限制，唯一要求就是使用该命名的葡萄酒要有85％以上的葡萄来自这个被命名的产区。GI系统更重要的目的和意义是在知识产权层面上，保护被认可的“产地命名”。目前，澳洲共有103个被界定的“产地命名”，分布在昆士兰、新南威尔士、维多利亚、南澳、西澳，以及塔 斯马尼亚的六十多个葡萄酒产区（Region）。

　　对于还在不断积累摸索土地和葡萄适应性的新世界，澳大利亚仍致力于如何开发和保持某地区葡萄酒风格和品质独特性。因此，任何方法都有可能被用来尝试制作完美的葡萄酒，甚至是和旧世界原产地体系背道而驰的手法。在以原产地为中心，保护风味和传承的旧世界体系中，某一特定产区风格相对一定，葡萄酒级别和品质的界定，通过子产区范围细分程度体现。通常情况下，子产区细分级别越高，葡萄酒品质越高，有时甚至是单一葡萄园。而在澳洲却会调配不同子产区或葡萄园的葡萄来酿制精品甚至是顶级的葡萄酒，如Penfolds Bin 407，最早出自Penfolds前酿酒总监John Duval之手，混合南澳不同子产区葡萄园的Cabernet Sauvignon。Wolf Blass Black Label，这款精选各地上好葡萄酿制的葡萄酒，作为Wolf Blass的顶级酒屡屡在比赛中获奖。此外，澳洲酒也会不断尝试品种间的独特调配，如Chardonnay与Semillon，Cabernet与Shiraz等。在没有经验积累和历史积淀的收益与束缚下，澳洲的确拥有了在葡萄酒风格和革新方面的自由尝试。同时，激励酿酒师可以从商业视角出发，酿制更加迎合消费者需要，而不是传统定格的葡萄酒。