我们国家现在正处在一个矛盾突显期，根据我们的调查可以看到，无论是哪一个城市的人士，在进行沟通、倾诉、交流的愿望都特别迫切，所以，现在各地餐饮业的产值一直是猛增的，对酒的需求量也是很大的。所以，酒，确确实实在这个转型期、在创业期、在沟通感情和加强交际等方面，发挥着非常大的作用。但同时，在经济转型社会转轨期间，把酒文化的另一个弊病侧面也暴露出来。例如：借酒浇愁、借酒闹事、酒后犯罪等，因此，酒在不同的社会发展阶段的所体现出来的文化差异也是特别突出的。为此，很多国家，包括我们国家的历朝历代，在经济转型或者说是社会转折时期，都曾有过一些禁酒政策。比如说周朝初期的禁酒……，再比如说世界范围比较突出的前苏联戈尔巴乔夫的禁酒，企图让苏联国民少和伏特加，但是，所有的禁酒政策基本都执行不久就破产，遭到失败，最终退出了历史舞台。

　　从社会学来看，对喝酒所带来的社会问题，不能采取严禁，而要采取引导和疏导的政策。从这个角度来说，我们国家目前引导的将高度酒向底度酒转化的产业方针，不仅有经济学上的意义，而且有着社会学上的重要意义。我曾经讲过，中国的白领阶层正出现一种绅士型的苗头，在宴会的酒品选择中常见用葡萄酒代替白酒。试想一下，如果将禁酒政策改为用适度的葡萄酒来代替烈性酒，无疑是更有利于社会的稳定和发展。我们正是从这一角度来关注和研究我国葡萄酒及其它酒种产业的发展，并从这一转变来研究我国的酒文化，来研究我们的葡萄酒产业可能对社会所产生的种种作用。

　　在这里，我要郑重的向蓬莱市的领导同志提出一个建议，请蓬莱在发展葡萄酒产业的同时，关注葡萄酒发展的所产生的社会效应。据我们观察（从整体上来看），尽管现在一些原来的喝白酒的人群，在宴会、交流种出现一批用葡萄酒或者适度酒取代白酒消费的趋势，但这种趋势不完整，目前也没有形成一种汹涌的势头，关键是葡萄酒（底度酒），能不能进入到基层酒消费群体中去，能不能被广大的基层群众所接受，这其中固然有价格等其他经济方面的原因，但是，我这里想突出地谈一下文化方面的原因。在从社会角度研究、关注葡萄酒产业发展的发展之后，谈一下葡萄酒文化的问题。

　　我注意到，从去年到今年，在蓬莱葡萄酒年会上诸位代表的发言中，都提到了弘扬葡萄酒文化的问题，那么我想在这里冒昧地问一下，酒文化的实质内容是什么？葡萄酒文化的实质内容是什么？如果我们比较了解这种酒文化的实质，那么我们就可能从社会心理上对葡萄酒怎样在社会上普及开来进入到社会的各个阶层产生一个研究学说和推广上的借鉴。

　　我认为，酒文化特别是中国的酒文化，它主要是通过一种刺激作用达到神经松弛，舒放神经这个一个基本的生理现象，从而达到一个整体身心放松的目的。由于有这种松弛的功能，所以在交际、嫉世、交往的时候，都把酒放在一个比较重要的地位。因为，在社会转型期，中国人尤其是基层人群的生活、事业等的压力是很重的，所以，酒在各个场合、在节日气氛中都是不可缺少的松弛神经、畅快交流和沟通等方面中的一个不可缺少的一种饮料佐助。

　　包括在孔夫子时代的儒学中所说“礼不可少酒”，正像某些科技技术一样，酒也是一把双刃剑，在某些场合它是一种好的饮料，在某些时候它又存在着某些隐患，正像镇静药可以用来治病，又可以被用来吸毒一样，酒的两面性在实际饮用过程中同样的产生着不通的效果。儒学中强调“酒”与“礼”的联系，是要按等级来区分的。也就是说，孔子的儒学认为身份越高、文化层次越高的，可以多喝酒，因为这部分人的道德水准高、自制能力强，多喝也不会乱事；反之怡然。现代社会来看，儒家想通过人们的道德来控制酒后的种种弊端、酒后乱性的观点是不完全正确的。

　　酒文化在我国的社会发展中，一方面它确实对交际、对人类的松弛放松起到了一定的作用，另一方面“酒能乱性”也确实对社会产生了一定的弊端。这一弊端，历代统治者是看到的，所以就曾有过几次的禁酒政策，但效果并不尽人意。在人类松弛神经的需要中，酒是不可缺少的饮料。

　　在我国历史上，很多文人，如李白、杜甫等，他们的文采常常与酒紧密地联系在一起，酒对我国的社会发展起到一定的推动作用，但饮酒的弊端也是不可忽视的。如果用一句话来概括烈性酒，那就是“强刺激达到精神松弛”；而葡萄酒（适度酒）文化，那就是微循环理论。葡萄酒通过适度轻微的刺激来达到一种松弛，达到一种可靠的、稳定的、不至于乱性的这么一种温柔的松弛。

　　在我国的社会事业发展中，以葡萄酒（底度酒）逐渐地代替烈性酒，是有一定的趋势的。在交往中、在工作场合少喝高度酒、烈性酒也是一种趋势，这是社会活动正常运转的一种必然。从这一文化角度，我们关心葡萄酒产业的发展，葡萄酒文化（微循环酒文化）是有必要普及的。但是，正如我上面所讲到的，由于我国基层人群长期的工作生活压力是比较大的，他们在文化心里上对底度酒持排斥态度，希望得到那种强刺激，所以，葡萄酒要进入基层群众的日常生活，在心里上还存在一种打破陈规的问题，对此，我们也进行过一些抽样调查研究，足以证明以上我的说法。

　　我认为，这种研究对于我们的社会学和酒文化的研究都是很有必要的，对葡萄酒产业本身的发展也会起到巨大的作用。实际上，社会学、文化学意义上对葡萄酒的研究，就是研究葡萄酒的市场问题，就是对葡萄酒市场的深入开掘。如果不能从这一角度研究葡萄酒的市场问题，那我们的葡萄酒市场的打开只能停留在一般性的研究层面上。因此，我提议在蓬莱这个葡萄酒产业发展比较快的产区进行一些葡萄酒文化心里调查，着重研究葡萄酒进入寻常百姓家、成为群众日常松弛神经的佐餐饮料。

　　由于时间关系，从经济角度研究葡萄酒产业的发展这一方面，我简略地只讲一个事例。

　　在2001年，中国纵深行有一个调查报告引起中央领导同志的关注和重视，当时主管工业的吴邦国同志做了3次批示安排宣传，这是经济效益纵深行秘书处总结了承德露露集团的经验。报告对承德露露集团做出这样的总结：它用野核桃（山核桃）做基本原料，带动一片有野核桃产区的农民致富，将原本无用的农产品变为工业有用原料，使得露露集团与农民形成一个经济联合体。我记得当时吴邦国同志曾经批示过，要跟踪研究饮料产业对农业的拉动作用。

　　时间已经过去了几年，我们现在很心安地看到蓬莱市的葡萄酒产业的发展，用葡萄酒产业拉动当地农民致富，成功地解决了中央政府关心的3农问题。希望我们能总结这一成功经验，从经济角度继续深入研究葡萄酒产业对产区经济发展的贡献。

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