葡萄酒不再是过去的年代里等同于手表和汽车的东西。葡萄酒显示出你的富有，但它同样也显示出你的品位。浪漫多姿、散发着经典气息的葡萄酒已成为人们高雅生活的一种象征。

　　有人说，白葡萄酒新鲜、清爽、柔美、细致、馨香、冰肌玉肤，像花季少女；而红葡萄酒成熟、稳重，精致的色调、优雅的果香恰似一位风度翩翩的绅士。

　　如果像苏格拉底所说的那样，“未经审视的生活不值得去过”，那么将这个道理放在我们与我们所热爱的人与事物的关系上，自然也不例外。

　　今天我提议审视一下我们与葡萄酒之间的关系。从一方面来看，葡萄酒毕竟只是葡萄果汁而已。然而，这种饮料仍旧有其特殊之处，能够吸引我们的兴趣，让我们凑在一起思索它、了解它、讨论它、花钱去买它、走很远的路去品尝它。对于许多人来说，葡萄酒之所以成为我们生活中的一个特殊组成部分，并非是由一种简单的因素所造成的，而是各种难以琢磨的想法、判断和感觉共同作用的结果。是酒的口感，饮用它的感受，和饮料（同时也是一种嗜好）有关的智能刺激，或是其他什么东西？

　　浪漫多姿、散发着经典气息的葡萄酒已成为人们高雅生活的一种象征。有人说，白葡萄酒新鲜、清爽、柔美、细致、馨香、冰肌玉肤，像花季少女；而红葡萄酒成熟、稳重，精致的色调、优雅的果香恰似一位风度翩翩的绅士。不论是哪种葡萄酒，都能使你在品味的同时得到赏心悦目的享受，也许这就是葡萄酒之所以令人难以抗拒的原因吧。日复一日，葡萄酒对于西方文化已经产生了一种特殊的影响，它在人们的习俗、饮食和社交集会中占有着特殊的位置。从法国到澳大利亚，大量的葡萄酒被生产出来，供人们享用。葡萄酒的流行非常接近于西方世界的发展史。当葡萄酒贸易开始在全世界普及的时候，西方文明也取得了长足的进展。

　　在第一批欧洲人到达美洲东海岸之前，葡萄酒已经在欧洲极为普及，并为那里的人们所钟爱。葡萄酒在欧洲的消费规模一度曾达到令人难以置信的程度。在出现安全的饮用水之前，葡萄酒一直是人们的饭桌上不可或缺的组成部分。由于缺少其他的选择，它很容易就被人们广泛接受了。后来，随着饮料品种的逐渐增多，葡萄酒想继续挽留住昔日的辉煌，不得不寻找其他的出路。在过去的几个世纪里，葡萄酒工业经历了无数的艰难时日和纷繁复杂的变化。时至今日，葡萄酒历经岁月变迁的考验，仍然深受人们的喜爱。而且，它已经从少数人享用的佳酿变成了为大多数人所珍爱的饮品。

　　由于各种各样农业上的问题，美洲的葡萄酒直到19世纪和20世纪才变得广为人知。近些年来，美洲葡萄酒的制造业突飞猛进，也使得整个新大陆的人们都认可并爱上了葡萄酒。如今，全世界各个角落的人们都在享受着葡萄酒的醇美。

　　葡萄酒的种类

　　红葡萄酒（Red Wine）
　　全球的葡萄酒制造商在不断改善红葡萄酒的品质，使它的口感变得更为柔和，品尝起来更加甘醇可口。如果您喜欢清淡爽口和甜美浓厚等口味，你可以品尝一口由赤霞珠葡萄酿制而成的味道十足的黑醋栗红葡萄酒。如果你想寻找一种柔滑的、更加香醇的体验，比诺罗瓦葡萄酿制成的可口的樱桃和覆盆子口味的红葡萄酒一定不会让你失望。而那些优质的美洲产红葡萄酒则可以使你享受到像果汁一样的、更富有现代感的口味。想不想尝尝略微辛辣的口味呢？那就喝下一大口由席拉葡萄酿制而成的浓郁而醇厚的红葡萄酒好了。

　　玫瑰红葡萄酒（Rose Wine）
　　玫瑰红葡萄酒是由不带梗的黑葡萄制成。当葡萄完全变成粉红色时，它的汁液马上就被榨取出来。玫瑰红酒有多种截然不同的口味。一些最好的玫瑰红葡萄酒是由格那西葡萄酿成，味道极为芬芳可口，令人品后精神不由为之一振。

　　白葡萄酒（White Wine）
　　令人吃惊的是，白葡萄酒可以由白葡萄或黑葡萄酿成，它们的汁液一开始都是无色的，于是人们便将其酿造出的美酒统称为白葡萄酒。白葡萄酒的口味有丝毫不甜的，也有极甜的。无甜味的、口感新鲜的优质白酒由蜜丝卡岱葡萄和威尔迪吉白葡萄酿成。白苏维安葡萄酿制的白葡萄酒带有略微浓烈的味道。如果想尝试更加浓郁和美味的白酒，你可以选择斯美安和苏维安混合的味道。成熟的、热带水果口味的白葡萄酒尤其值得品尝。试一下霞多丽葡萄酿制的白酒，或是选择阿尔萨斯贵人香葡萄酿制的白酒，它散发出一种诱人的芬芳味道，在满足味觉的同时还能提供嗅觉上的享受。

　　起泡葡萄酒（Sparkling Wine）
　　在佐餐酒里加入一些酵母和蔗糖，最优质的气泡葡萄酒就此诞生了。它还需经过二次发酵，才能成为真正的香槟。

　　葡萄酒与食物

　　葡萄酒增加了食物的味道，而食物也可以将葡萄酒独一无二的特质渲染出来。将葡萄酒和食物搭配有时是件很简单的事情，有时却很复杂。比方说，一大瓶卡伯纳红酒搭配牛柳恰到好处，但是如果搭配水煮鲑鱼片，就未免显得有些喧宾夺主了。

　　在通常的情况下，红酒应该搭配味道较为浓烈的食物（如牛肉或鹿肉）。白酒则应搭配味道较为细腻的食物（如鸡肉或鱼肉）。

　　当然，这些并不是刻板的教条。如果你是红酒的热爱者，你大可以将你所钟爱的比诺罗瓦红葡萄酒与鸡肉一同食用。当然，带有轻微脂感的霞多丽也可以搭配你的牛排。最令人愉悦的选择是就着一瓶你最喜欢喝的葡萄酒，尽情地享用摆你面前的美食。只要你清楚自己的喜好，你就完全可以轻松地享受一个大块朵颐的夜晚。

　　饮用葡萄酒的礼仪

　　不管是饮用个人收藏的葡萄酒，还是在葡萄园品尝窖藏的珍品，饮用和品尝葡萄酒应注意的礼仪大同小异。以下是一些常见的注意事项，只要掌握了这些原则，下次你在品尝葡萄酒的时候就能做到心中有数了。
　　1. 拿酒杯的正确方式是手持杯颈。这样既不会在杯身上留下指印，也不至于让手上的温度传到葡萄酒里。
　　2. 在品尝葡萄酒的时候最好不要在身上喷洒香水、古龙水、须后爽肤水、有气味的发胶或凝胶。
　　3. 在品尝葡萄酒之前或饮用的同时吸烟会影响葡萄酒的口味。香烟或雪茄的烟雾和气味不仅会干扰你享受葡萄酒的口感和味道，而且还会令其它客人不快。
　　4. 泡泡糖、口香糖和薄荷糖也会改变葡萄酒的口感。因此在品尝葡萄酒之前一定要用水漱一下口。

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