这种情形在布根地是不可能发生的。布根地的品质分为特级 (grand cru)、一级 (premier cru) 和村庄级 (village)，完全由葡萄园的地理位置决定。这三级葡萄园的范围是由法律所规定，任何变更也必须经由官方的程序才能生效。最大的红酒特级葡萄园 Clos de Vougeot 的石墙在 1336 年就围起来了，大小再也没变过。最有名的白酒特级葡萄园 Montrachet 的名字第一次出现是在十五世纪，她的范围在 A.O.C. 制度施行后，于 1920 年确定，主要来自历史上称为 Montrachet Aine 和 Grand Montrachet 的两块地，之后就再也没有变过。紧临 Montrachet 西边上坡的是特级葡萄园 Chevalier-Montrachet，北边约相同坡度的是一级葡萄园 Le Cailleret。Chevalier-Montrachet 的范围曾经过两次扩大。Le Cailleret 最上坡的部份有一块只有一公顷大的地，十九世纪中为 Voillot 两姊妹 Adele 和 Julie 所有，称为 Les Demoiselles。布根地两大酒商 Louis Jadot 和 Louis Latour 在 1913 年买下这块地，并于 1939 年申请升级为特级葡萄园，成为 Chevalier-Montrachet 的一部份。

　　Puligny 的酒庄和葡萄农由 Leflaive 带头极力反对，但 Jadot 和 Latour 的律师提出充份的资料，显示历史上 Demoiselles 都是当成特级的 Chevalier-Montrachet 卖，他们买下时，付的也是特级葡萄园的价钱。Domaine Jean Chartron 也在 1955 年提出申请把 Le Cailleret 之上一小块他们拥有的，只有四分之一公顷的葡萄园升级为特级葡萄园。Chartron 一家四代都担任 Puligny-Montrachet 的市长 (或称村长比较适当)，有相当的政治影响力，对他们的生意帮助不小。第一代的 Jean-Edouard Dupard 最大的成就就是在 1879 年把 Puligny 正式改名为 Puligny-Montrachet，把一个不起眼的名字摇身一变为足以和特级葡萄园鱼目混珠的名称。在当地强烈反对之下，虽然花了二十年时间，他们还是利用在政治上的影响力于 1974 年升级成功，土地价值马上加倍。他们还进一步想把当时独家拥有，有矮墙围住，Le Cailleret 之内三公顷大的 Clos du Cailleret 升为特级，但 1990 年 Jean-Rene Chartron 输掉选举后已经不可能。

　　所以在布根地，葡萄园决定等级，容许任意扩大葡萄园的做法是不可思议的。从公元第二世纪起就开始产葡萄酒，波尔多历史最久的产区 St-Emilion 整整慢 Medoc 一百年之后才开始分级，也不容许这种做法。Chateua Beau-Sejour-Becot 原列为十二个一级特级 (premier grand cru classe) 酒庄之一，但 1979 年收购了临近的两个属于特级 (grand cru) 的葡萄园之后，1985 年重新审核时被降为特级，1996 年才又升回来。

　　所以如果葡萄园的位置才是最重要的，为甚么 Medoc 酒庄的葡萄园的大小和位置不受到管制？会有这么不同的做法，和种植葡萄的品种有极密切的关系。以红酒为例，布根地的红酒只能使用单一品种 Pinot Noir。这是一种非常脆弱的葡萄，对气候和土壤都极挑惕，除了葡萄种植、控制单位面积产量和采收的时机等人为因素之外，葡萄园和天气决定了品质。波尔多的红酒品种不只一种，主要的四种是 Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc 和 Petit Verdot，各有不同的理想生长环境和条件。Cabernet Sauvignon 需要较温暖及干燥的土壤才能成熟良好；Merlot 是波尔多种植最广的葡萄品种，在任何土壤都容易成熟，产量也高，但是开花期比较早，容易受到冷天气的影响；Cabernet Franc 和 Cabernet Sauvignon 有很多共同特点，但是在较冷区域和潮湿土壤表现较好；Petit Verdot 是一种味道浓烈的品种，但不易种植，容易生病，又晚熟，除了最顶尖的酒庄，大部份都不种了。

　　同时种植这些葡萄，除了可以混合不同品种的优点，做出比较均衡的葡萄酒之外，另一个目的，或有人认为才是最重要的目的，是可以分摊风险。每种葡萄开花结实到成熟的时间都不一样，在这些关键时刻碰上坏天气就可能毁了当年的收成。同时种植多种葡萄，每一种都失败的可能性比较小，而且在放入橡木桶之前的混合，还可以借着调整品种的比例来挽救。这样做的结果是增加人为的控制，减低自然因素的重要性。而且这些波尔多品种和 Pinot Noir 比起来很不挑惕。尤其是 Cabernet Sauvignon，葡萄本身的特色极为强烈，往往盖过地质和气候所造成的差异。这是世界上好的酿酒葡萄中最被广泛种植的品种，是任何想一夕成名的新产区选择的品种，加州、澳洲、智利、意大利都可以做出非常出色的酒，波尔多并非独一无二。

　　以前注重名声的好酒庄会自己筛选，把品质不达标准的酒淘汰，卖给酒商混入地区酒。随着产量的提高，愈来愈多酒庄自己卖起二军酒甚至三军酒。所以现在的波尔多一军酒，基本上是从动辄上百公顷葡萄园选出的精选酒，和新世界一些大酒厂的做法没有两样。所以也许可以这样说，持续扩大的酒庄还能维持一贯的水准，葡萄园的位置很重要，但至少一样重要的是酒庄的良心和荣誉感。

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