葡萄酒，这个历史悠久的产业，如今不得不用廉价攻势来应对市场饱和的压力。 　　
    确切说，这种压力在2000年以后才初现端倪。近100年来，全球香槟酒市场一直在稳步扩展，1850年，类似意大利苏打酒的微甜香槟还只是少数贵族饭桌上的时尚饮品，当时年销量为1000万瓶。100年后，香槟销量增长到5100万瓶。到1999年，香槟年销量突破3.27亿瓶，市场总值超过70亿美元。尤其过去十几年间，当法国葡萄酒逐渐陷入国外竞争的泥潭时，法国香槟却仍像一个攻不破的堡垒，风头最盛的澳大利亚和西班牙香槟还只能在外围进攻法国香槟的领地。

　　谁抢了我的葡萄？
　　日益激烈的市场竞争仍集中在法国香槟酒产业内部，挑战主要指向那些拥有最多品牌的传统大型酒厂。而在市场竞争背后，真正起操纵作用的却是对香槟酒原料--优质葡萄的争夺。
　　兰斯(Rheims)与艾贝涅(Epernay)是法国法定的香槟产区。艾贝涅的"香槟大道"上载满了法国香槟的历史，全球最大的香槟酒厂酩悦和其他一些著名香槟酒公司都将总部设在这里。不过与波尔多的葡萄酒厂直接拥有葡萄园不同，大型香槟厂一般都建在市镇中心，远离葡萄园。为防止大香槟酒厂进行垄断性经营，法国政府一直维持限制大厂吞并小业主的法律，因此在艾贝涅，90%以上的香槟葡萄园为15000个小业主拥有，即使是"酩悦"这样的香槟巨头，每年葡萄用量的3/4都必须依靠外购。
　　在历史上，葡萄园和香槟酒厂之间的合作一直比较融洽，但也曾经历过紧张阶段。1911年，由于大香槟酒厂宣布从外地购买葡萄原料，艾贝涅的葡萄园主曾发起暴动，捣毁了不少香槟酒厂的酒窖，直到政府出动40000名士兵才平息事端。现在类似当时的紧张因素又在暗中发酵，越来越多迹象显示，大酒厂很可能成为自己成功经营的受害者。随着香槟产量激增，葡萄供应问题愈发严重。更迫切的威胁是，原先酒厂和葡萄园的合作主要依赖长期形成的价格盟约，而自2000年以后，这种传统方式被欧盟裁定为不正当竞争，由此带来的后果是，葡萄园主有权以更高价格卖出葡萄。大酒厂老板于是开始担心，与自己家族世代合作的葡萄园主会投向出价更高的竞争者。

　　"时尚"当道，"自酿"横行
　　与此同时，法国香槟的酿造传统也正遭遇挑战。在距艾贝涅几公里的地方，是Nicolas Feuillatte公司总部。作为香槟酒产业的年轻成员，Nicolas Feuillatte在短短15年里，产量就已经超越多数百年老店，并且拥有法国超市里最受欢迎的香槟品牌。该公司和上千个葡萄园建立了一种独特合作关系--"别把葡萄全卖出去，留点给我就行"，这种方式被称为"种植者合作制"，作为交换，Nicolas Feuillatte公司向葡萄园提供先进的质量管理经验和渠道服务。目前约有4500家葡萄园--占艾贝涅地区所有葡萄园的1/3--与Nicolas Feuillatte建立了"种植者合作"关系。
　　当"酩悦"和Veuve Clicquots始终不渝地向顾客强调香槟传统时，"时尚品位"却成为Nicolas Feuillatte大肆宣传的卖点。老酒厂一般会让游客参观深埋于地下的百年葡萄酒窖，让他们围坐在橡木桌边，品尝十年以上的香槟，观赏四周墙上悬挂的酒厂创始人肖像。而在Nicolas Feuillatte，参观者看到的是巨大的不锈钢酒罐和计算机控制的恒温储藏室，该公司宣称:Nicolas Feuillatte香槟酒最典型的消费对象是年轻一代的法国艺术家，只有他们才符合Nicolas Feuillatte香槟酒的前卫气质。尽管"种植者合作制"非常巧妙，但今日的葡萄园主也都是精明商人，他们不会只把宝压在Nicolas Feuillatte这类"传统颠覆者"身上。大多数葡萄园仍然坚持这样的经营策略:卖一些葡萄给传统酒厂，卖一些给Nicolas Feuillatte，再留一部分给自酿品牌。

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