酒瓶上的日期只是葡萄酒酿制的年份，也就是酿酒所用的葡萄的收获年份。除此之外别无他意。酒瓶上标明的日期本身并不能说明葡萄酒质量的好坏。然而大部分标明年份的葡萄酒都属于优质酒。对于普通酒而言，标明年份并没有什么意义，只是这样可以使它看起来更体面一些。如果你要了解某一酿制年份对于一个地区来讲是好、非常好或者是不好，你就必须查阅一下葡萄酒酿制年份表，如本书后面的年份表，或是查阅一下葡萄酒杂志或报纸，这些杂志或报纸可以向你提供一些关于葡萄酒酿制的最新消息。

　　酿制最好的葡萄酒的一个必要条件是全年的天气情况一定要适宜。大自然施恩泽于鲜嫩多汁的葡萄，让它们承受雨露、孕育生机，并逐渐充满活力，使果实酸甜适中，清香可口。 

　　尽量避免选择较差年份酿制的葡萄酒。这样的年份中酿制的酒可能会淡而无味，并不是你所要选择的。但情况也并非完全如此。每个较差的年份都有可能酿制出好的葡萄酒。你可以通过网络或葡萄酒杂志和报纸了解到哪些酒质量不错。一些葡萄酒饮用者常常贬抑普通年份的酒。这样实在是不公平。诚然普通年份的酒与极好的年份的酒相比，味道层次不够丰富，酒质不够细腻。但是这些酒都可以使聪明的饮酒者享受饮酒的快乐。而其价格也颇为合理。

　　天公作美，在极好的酿制年份可以酿制出质量上乘的美酒，每一种不同的口味都会沁人心脾，令你胃口大开。其成分均衡、风格典雅，其浓度及醇度又使其他葡萄酒望尘莫及。但问题是如何才能知道哪些年份的酒如此受欢迎呢?正如前面所讲。只要查阅一下本书后面的年份表即可。花钱买优质的葡萄酒不应该是一个反复试验的过程。有时让别人去选择一种好酒也是一个好主意。

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