从夏布利产区——勃艮第北部的金色入口，到风景如画的南部马孔产区，勃艮第的5个大葡萄酒产区由不可胜数的小葡萄园组成，每个小葡萄园都充分展示着它所在那片土地的风土条件和它的灵魂。100个法定产区(AOC)和635个勃艮第一级葡萄园(Premiers Crus de Bourgone)组成了世界独一无二、丰富多彩的葡萄种植区。
夏布利产区-大欧塞瓦产区-夏蒂荣红酒产区 Chablisien，Grand Auxerrois et Le Chatilonnais
夏布利产区-大欧塞瓦产区-夏蒂荣产区是勃艮第北部最著名的葡萄种植区。产区总面积约占6433公顷，其中夏布利地区葡萄园面积占4622公顷。夏布利产区包括塞罕(Le Serein)峡谷两侧地区。在这岗峦起伏的区域通常多覆盖树木。夏布利产区绵延20多个镇。土壤多石块、含石灰质黏土，在地质学上，可以追溯到侏罗纪时代。这片土地格外地偏爱霞多丽——夏布利产区唯一允许用来酿制白葡萄酒的葡萄品种。夏布利产区声名远播，多年来一直被认为是顶级干白葡萄酒的同义词。
夏布利葡萄酒产区的四个等圾命名：
夏布利特级葡萄园(Chablis Grand Cru)、夏布利一级葡萄园(Chablis Premier Cru)、夏布利葡萄园(Chablis)、小夏布利(Petit Chablis)
大欧塞瓦产区
作为一个历史久远的原产地，汇集了众多的葡萄种植园，品质各异的勃艮第村庄级葡萄酒都出自这里。大多数勃艮第地区级葡萄酒都以其葡萄园的名字或其生产地的村名命名。
1．欧塞瓦地区葡萄园：坐落于欧塞尔城(Auxerre)的南部和东南部，这片葡萄园绵廷覆盖10个村。
2．多讷桦地区(Tonnerrois)葡萄园：位于离多讷贺城(Tonnerre)不远的雅曼松(Armancon)峡谷中。
3．维泽连地区(Vezelien)葡萄园：维泽连地区葡萄园包括维泽莱(Vezelay)、阿斯坎(Asquins)、圣贝尔(Saint-Pere)和塔桦索(Tharoiseau)的多个村。
4．卓维念地区(Jovinien)葡萄园：位于卓维涅城(Joigny)，与荣纳省交界。
大欧塞瓦地区的葡萄酒来源于勃艮第地区的几个葡萄品种：
白葡萄酒：霞多丽、阿里高特(Aligote)和长相思；红酒：黑比诺和佳美；凯撒（Cesar）偶尔也会与黑比诺调配酿制成法定产区级葡萄酒伊朗西（Irancy,AOC）
若追溯夏蒂荣地区葡萄的历史，可以证明在勃艮第这一地区的葡萄种植已经相当久远。但直至1937年这里的几片种植地才被命名为“勃艮第法定产区”。夏蒂荣地区充裕的日照、石灰质的土壤尤其适合黑比诺和霞多丽的生长。近几年来，夏蒂荣地区也因其酿制的口感细腻的勃艮第起泡葡萄酒而备受推崇。
夏蒂荣地区只酿制地区级法定产区葡萄酒：勃艮第起泡葡萄酒，勃艮第白葡萄酒和勃民第红葡萄酒。
尼依产区和上尼依产区 La Cote de Nuits et Les Hautes-Cotes de Nuits
尼依地区的葡萄园两千年以来持之以恒地为勃艮第葡萄酒的声誉做着自己的贡献，并继续在今天作为世界顶级红葡萄酒的典范之一发挥重要作用。它的“紫红色和金色”狭长葡萄种植区绵延20公里，位于第戎(Dijon)和科尔戈銮(Corgoloin)的某些地段最宽只有200~300米。
尼依地区因其众多知名富饶的酒庄，而被一些作家称为勃艮第的香榭丽舍。风土条件、气候和葡萄园等概念自公元10世纪就被著名修道皖的僧侣们赋予了深刻的含义。这里是种植黑比诺的天堂，在侏罗纪中期的石灰质土壤中诞生了世界上独一无二的红葡萄酒。上尼依地区的葡萄园绵廷覆盖20个镇，自20世纪50年代为提高此地区的葡萄酒质量而组成。人们选择最好的地区种植了黑比诺和霞多丽。所有为了提高葡萄酒的品质而作出的努力，在以勃艮第上尼依命名的葡萄酒中获得了成果。尼依产区的面积占3806公顷。
尼侬产区的四个等级命名：
地区法定产区(Appellations regionales)、镇级或村底级法定产区(Appellations communale ou villages)、一级法定产区(Appellations premier cru)、特级法定产区(Appellationsgrand cru)
博讷产区和上博讷产区 La Cote de Beaune et Les Hautes-Cotes de Beaune
博讷产区长度仅20多公里，位于拉都瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)和景色迷人的马朗日(Maranges)丘陵之间。这片丘陵很窄(通常只有几米宽)而且面朝太阳升起的方向，就是这里孕育了世界上顶级的干白葡萄酒和声名远扬的红葡萄酒。博讷地区的葡萄园和其首府博讷(Beaune)息息相关——勃艮第葡萄种植历史和经济之中心。博讷产区之上，海拔400米的高原上沟壑纵横着多个河谷，形成了丘陵地势，这里被称为上博讷产区(Hautes-Cotes de Beaune)。20个镇子坐落在高原上，当地葡萄种植户选择了朝向最好的丘陵，酿制的葡萄酒被命名为“勃艮第上博讷产区”(Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune)。博讷产区的面积占5980公顷。
夏隆内产区和库需瓦红酒产区 La Cote Chalonnaise et Le Couchois
夏隆内产区绵延25公里，宽7公里，位于博讷产区北部和马孔南部山脉之间。夏隆内产区享有着同样的地理条件，同样种植勃艮第地区经典的葡萄品种：黑比诺和霞多丽。达就是夏隆内——勃艮第最美的葡萄酒产区之一。在夏隆内产区的西部，库需瓦葡萄酒产区面积覆盖了5个镇，主要出产勃艮第地区级红、白葡萄酒。这片约400公顷的葡萄园的面积与比邻的上博讷产区相仿。夏隆内产区面积刚为4350公顷。
夏隆内产区的三个等级命名：
地区法定产区(Appellations regionales)、镇级法定产区(Appellations communales)、一级法定产区(Appellations Premier Cru)
马孔产区 Le Maconnais
马孔产区标志着勃艮第南部的边界。绵廷35公里，位于桑斯勒格昂(Sennecey-le-Grand)和圣维朗(Saint-Verand)之间，宽10公里。西以格斯讷(Grosne)峡谷，东以索恩(Saone)峡谷为界。除去吕尼(Lugny)村及其周边地区和马孔区南部的葡萄园属于村级法定产区外，在马孔地区直至18世纪一直种植佳美。到19世纪初，被霞多丽取代。今天霞多丽的种植面积占马孔总产区的80%。马孔产区面积6797公顷，主要酿制白葡萄酒。正是葡萄酒的多样赋予了马孔产区的魅力。无论是清淡果香的葡萄酒爱好者，还是钟爱丰富复杂口感的人士都能找到自己的最爱。
影响整个产区的大陆性气候更是有助于葡萄果实的成熟。马孔地区面向东、东南的朝向和连绵不断的山丘地势有利于葡萄的种植。根据当地风土条件的不同，我们可以把产区分为三类：
1．含石灰石和泥灰石的土壤极其有利于霞多丽葡萄品种的生长。这些因素赋予此地生产的镇级法定产区葡萄酒以浓郁的当地特色。
2．含黏土或硅质黏土，呈酸性的土壤，从而酿制成适于年轻时钦用的马孔白葡萄酒或由佳美酿制而成令人愉快的马孔红葡萄酒。
3．含硅石的土壤，底土为花岗石或火山岩是此地区南部葡萄园典型的土壤构成。佳美这一葡萄品种的优势在这种土壤环境下得以完全展观，
由此孕育了顶级的马孔红酒。
马孔产区的两个等级命名：
地区法定产区(Appellations regionales)、镇级法定产区(Appellations communales)
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发表于：2011-01-13 09:27:08
