葡萄牙人同葡萄酒真结下了不解之缘，酒是每一家庭必不可少的饮料。男女老幼饭前饭后都爱饮酒，也喜欢用酒招待客人。
据说，在这个比上海大不多少的小国家里，酒店就有36万家之多。而且酒还可以论杯卖，街头常有专论杯卖的小小酒馆，门口围着酒客，端杯立在路旁闲谈...
葡萄牙人常说：“葡葡酒是大地和太阳的儿子，它振奋我们的精神，启发我们的智慧。
葡萄牙人饮酒的方法是很讲究的，按葡萄牙的传统，饭前要饮用开胄葡萄酒，饭后要喝助消化葡萄酒，用餐过程中还根据莱肴配酒。吃肉时喝红葡萄酒，吃鱼时饮白葡萄酒，冷拼盘则配饮玫瑰香葡萄酒，吃点心时则配甜酒。
但我看来，酒文化的发达在总是有经济的原因在的：葡萄牙，这个人称酒比水还便宜的国家从南到北，都是葡萄的种植区，是名副其实的葡萄之国。从北部的MONHO，到中部贯穿东西的都乐河DOURO流域，从首都里斯本LISBOA，到最南部的产酒区ALENTEJO，各地出产的葡萄酒都很不俗而且价格相当合理。
行走在葡萄牙，你该学会轻松地走进任何一间带点咸鱼味、油炸味和一屋子烟味的馆子，把大衣挂在门口的衣架上，找个位子坐下来。很多小餐厅像日本的小馆子，坐在椅子上的单身客人特别多。还没点菜，老板先送来一小盘切片CHEECE和黑橄榄，搭配一小杯带点气泡的绿酒VINHO VERDO，酸得像绿苹果，轻淡爽口，让你看着菜单挑菜的时候，慢慢地用一颗颗甘咸撩人的橄榄培养享受食物的胃口。
MONHO出产的VINHO VERDO，（绿酒之意,是一种酸度高.清淡.微带汽泡的白酒,因酒质年轻时会带一点绿色反光,所以称绿酒）是世界公认的佳酿，这是一种略带气泡的白葡萄酒，酒精度比较低，有它独特的风格，夏天一杯在手，可以消暑解渴。传统酿造方式是以发酵刚完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次发酵在桶内进行，待气泡出现后即装瓶销售.这是一种相当新鲜可口的淡白酒。 举杯细看，酒质清澈一如葡萄采撷季的清晨，啜饮时舌尖略带刺激感，并略带酸味，新鲜愉快的滋味在口腔内跳动着。
(夏天在海边晒过整天的太阳,我常顺便买些新捉的蜗牛,回家加点香料,加点绿酒煮了,懒在阳台上慢慢挑出肉来沾着MAYONNAISE吃,偶尔抬个头去看一眼星空,心灵真是好生宁静)
我常用来配主菜的红酒是MARQUES DE BORDA。开瓶后的香型很是丰富,即使未经充分氧化先试，也品得出葡萄味的敦厚，虽稍微涩口（南欧的海洋气候、高低起伏河谷页岩，造就成的葡国红酒性格），经过10分钟的醒酒，香型转化成很独特的陈皮味，口感就非常流畅拉。
另外,DOURO流域所出产的红酒DAO，也颇有水准，口感极佳，是极为畅销的红酒。南部ALENTEJO是葡萄牙最佳的葡萄产区，所出产的BAIRRADA其酒质接近法国的波尔多或勃艮第的高级红酒,更是越来越受饮家的欢迎。如果你是第一次吃葡萄牙菜，一定记得要留一点肚子享用葡萄牙的点心，餐厅里的TARTE糕点（许多甜点内都有掺酒）、CHEECE CAKE和水果都是不错的选择，就是冰淇淋（SORVETE）也好得不同反响。 吃甜食当然要配甜酒,通常配波特酒杯（比一般的红酒杯口略往内收），一般只斟半杯：
我最喜欢的甜酒是马德拉酒(Madeira)，产于葡萄牙的马德拉岛上。酿造时在发酵后的葡萄汁上，添加烈酒，然后放在50℃的高温室(Estufa)中贮存数月之久，这时马德拉酒才会呈现酒色的金黄，它酒昧香浓、醇厚、甘润,真是一种优质的甜食酒。
不得不大说特说的是著名甜酒波特酒PORTO,曾取代过法国葡萄酒成为英国皇室贵族流行的饮品，这是葡萄牙产的强化葡萄酒，用葡萄酒和白兰地兑和而成。根据葡萄牙政府的政策，如果酿酒商想在自己的产品上写“波特”(Porto )的名称，必须有三个条件：
1、用都乐河上游的奥多·都乐(Alto Douro)地域所种植的葡萄酿造。为了提高产品的酒度，所用来兑和的白兰地也必须使用这个地区的葡萄酿造；
2、必须在都乐河口的维拉·诺瓦·盖亚酒库(Vila Nova de Gaia)内陈化和贮存，并从对岸的波特港口运出；
3、产品的酒度在16.5。以上。如不符合三个条件中的任何一条，即使是在葡萄牙出产的葡萄酒，都不能冠以“波特酒”。
波特酒的制法是：先将葡萄捣烂，发酵，等糖分在10%左右时，添加白兰地酒中止发酵，但保持酒的甜度。经过二次剔除渣滓的工序。然后运到维拉·诺瓦·盖亚酒库里陈化、贮存，一般的陈化要2-10年时间。最后按配方混合调出不同类型的波特酒。
波特酒酒味浓郁芬芳，酒香和果香兼有。在世界上享有很高的声誉。波特酒也以陈化时间长为佳，通常在商标纸亡标有陈化年份, 同样年份的以晚装瓶(LATTER BOTTLD的为好，较有名的牌子有：
道斯(Dow’s)
泰勒(Taylors)
西法(Silva)
方斯卡(Fonseca) 临睡前喝杯波特酒,梦都是甜而神秘的......不信你试试 :-)
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