圣爱斯特芬位于法国西南部的加龙河河口左岸，波尔多西北约60公里。是美度区中四大村庄之一，是四大名村中面积第二大的村庄，只有5家入围1855年列级庄，其他以中级庄为主，主要生产红葡萄酒，最有名望的酒庄是爱士图尔。此地区和菩依乐村以Jalle de Breuil为界,酒园面积覆盖多龙河岸12平方公里。
人和风土间神圣的结合
相比其他地方，在圣爱斯泰夫，人和土地间有一种几乎是本能的联系。作为葡萄种植者的故乡，圣爱斯泰夫总是能让世界各地的人，无论是在小城镇还是小村庄，都激起延续农村传统精神的渴望。在这里，人们是土地的主人，更是葡萄种植者，并且他们深信自己是葡萄种植者。对葡萄藤的这种热爱要追溯到高卢罗马时期，在那个时期，葡萄种植似乎已经引进到这片土地上了。可是，只是在中世纪的时候，才是梅多克葡萄园真正的黄金时期，此时，在波尔多大批发商的推动下，人们才能够发现和欣赏圣爱斯泰夫葡萄酒的丰富性。在十九世纪，葡萄园繁荣起来，大面积经营增多。葡萄种植者的合作和稳固的联合慢慢兴起，这种合作酒庄却没有损害到独立的小型葡萄种植。
地下的沉积宝藏
圣爱斯泰夫位于在波尔多和潘特德墓的中间，由于土壤和地下层地质的多样化而与众不同。在一千年中，许多冲积层重叠。深的地层主要是粘土质的，而低阶地是砂砾质的，高阶地是沙子-砂砾质的。在产区的东面，“圣爱斯泰夫”海底石灰岩上的特有软体动物标本，使这个地区独具个性。在西面，轻薄的沙质土地混合着石英和砂岩。在向南一点，会发现有地下泥灰土出现。沉积层的丰富组成说明了土壤面貌的多样性和色调的不同。一万年前，由于河流的强烈冲刷，圣爱斯泰夫的土地被大大地改变了。现今，它呈现出一个凸起的，排水性能好的小圆丘的地表形态。这个地表形态的斜坡导致土地的相对干旱和葡萄藤的深深扎根，这是酿出优质葡萄酒的保证。
产区特点：
圣爱斯特芬土壤以黏土为主，酒质比较涩重，是全波尔多产区内单宁最重的，酒体最强劲的产区，但是中国人不易接受，并且由于价格昂贵，更少有进口商敢于涉足。近30年来酒中Merlot葡萄的比例大幅度提高，酒也就越来越容易被人接受，也就越来越流行。本区的酒单宁丰富，酒体浑厚强劲，风格粗旷，浅嫩时口感收敛，甚至带有泥土味，陈酿数年以后，香气与口感都会变得柔顺复杂。本产区的特殊之处在于它具有矿物味道，酒的颜色最为深重，深邃浑厚，的酒质与Pauillac的活泼鲜明是明显的对比。
Appellation St.-Estephe Controlle (1936年起实行)
St. Estephe（Saint-Estèphe圣爱斯泰夫、圣）酒村
二级酒庄：Chateau Cos-Destournel--Chateau Cos-d'Estournel (歌诗酒庄)
Chateau Montrose --Chateau Montrose (蒙察斯酒庄、梦露斯酒庄、玫瑰酒庄)
三级酒庄：Chateau Calon --Chateau Calon-Ségur (凯隆世家庄园、卡隆堡、卡龙堡)
四级酒庄：Chateau Rochet --Chateau Lafon-Rochet (拉芳罗捷酒庄、拉科鲁酒庄)
五级酒庄：Chateau Cos-Labory --Chateau Cos-Labory (柯斯拉波利酒庄)
1. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot、Melbec等5种。
2. 每公升葡萄汁含糖量要高于178g。
3. 酒精度要求在10.5%-13%之间。
4. 单位产量要求在每公顷4500公升以下
几个关键数字
面积： 1250公顷（7,5% 的梅多克葡萄种植区）
平均产量 : 8,700,000瓶
Viticulteurs : 136（80个合作者和56独立经营者）
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