其实葡萄酒也是夏日养神健体的最佳佐餐饮料，而且更符合人体健康的需要。因为它含糖量低，又含有人体需要的多种营养元素，能迅速补充夏日人体的高消耗，且冷藏之后入口清爽，可有效降温。

在国外，夏天最受人们欢迎的就是白葡萄酒了，尤其是那类香气清新、口感清淡爽脆的白葡萄酒和起泡酒。

试想烈日当空，独自坐在办公室或者家里，端着一杯冰镇白葡萄酒，轻饮一口，让清凉和活跃的酸度充满口中，不仅可以消除疲劳，还会让您胃口大开。

那些浓郁厚重的波尔多红酒，以及使用橡木桶酿造的肥厚的新世界白葡萄酒就要被扔在一边了，这些平日里品酒师所喜爱的浓郁复杂的香气、厚重的酒体，在夏天里只会让你感觉更加燥热和腻味。

接下来，向大家推荐几种国内常见的白葡萄酒和起泡酒，比起一般的红葡萄酒，它们的酸度与果香味都比较强烈。夏天喝，更会给人一种舒爽的唇齿感受。不同的葡萄品种酿制的白葡萄酒，其风味也不尽相同。

首先，强力推荐的是雷司令（Riesling），尤其是出产于德国和法国阿尔萨斯地区的雷司令白葡萄酒。这里气候较寒冷，出产的雷司令常带有酸酸的柠檬、柚子的细腻香气，口里也有着非常明显的酸度，给你带来非凡的愉悦感。另外，还有一种微甜的雷司令，如果可以配上一个凉凉的冰淇淋那简直是绝美的搭配。而相对来说，法国苏玳地区的甜酒则过于肥厚甜腻了。购买这种葡萄酒比较简单，品种通常都会标明在酒标上，阿尔萨斯地区是法国仅有的几个可以直接标注葡萄品种的产区。

品酒师推荐：戴得斯海姆雷司令2006婷芭克世家薏丝琳白葡萄酒2006

接下来推荐的则是新西兰的长相思（SauvignonBlanc），因为新西兰地区较冷，长相思成熟较慢，从而使其富有了清新细腻的果香以及清爽活跃的酸度。同时，新西兰的长相思还带有很明显的新鲜植物性香气，让人感觉喝了后，犹如清晨雨后，漫步于刚刚割过的青草地上的感觉，感觉格外清爽。

购买的时候，新世界的葡萄酒会直截了当标识出葡萄品种，但是旧世界的葡萄酒则需要了解酒标背后的事情。

这里推荐两款品质卓越法国葡萄酒，一个是Sancerre，另一个则是Pouilly－Fume，这两个地区出产的葡萄酒均用长相思葡萄酿造，位于法国的卢瓦尔河谷。

品酒师推荐：胜嘉力—白沙威浓谢弗纳酒庄干白普伊芙莫干白

如果去海边度假，或者是节日的小小庆祝，当你在夏日的阳光下享受户外野餐的时候来上一杯法国普罗旺斯（Provence）地区的桃红葡萄酒则是最恰当不过了。浪漫迷人的玫瑰色彩，轻巧的草莓，红果香气，清冽爽口的果酸，绝对让你胃口大开。

一直以来，法国人都喜欢在夏季户外吃烧烤时饮用桃红葡萄酒，因为它的冷藏温度与清淡口味可以驱除夏日的燥热和烤肉的厚重。

品酒师推荐：罗伯特斯格利波风斯之丘桃红葡萄酒

在适合夏日饮用的葡萄酒中，起泡酒无疑是最欢快、最优雅的一种。例如来上一杯香槟酒，不断上升的气泡不仅可以带走口中的热感，还能给您带来一种轻舞飞扬的感觉，想象这些泡泡在口中“爆炸”的愉悦感觉，然后，凑近酒杯闻闻香味，最后轻啜一口，舌头搅动，让整个口腔感受气泡带来的轻微刺激。

部分澳大利亚起泡酒，完全是按照香槟地区酿造法酿造，但显得更加清新简单一些，反倒更加适合炎炎夏日，而且价格相对于香槟也更加平易近人。如果想一饮而尽，可以来上一杯意大利微甜的Asti起泡酒，酒精度通常只有6—8度，酸酸甜甜的口感，也是非常讨人喜爱。在饮用起泡酒之前把酒放入冰和水混合的冰桶里，20分钟左右就可以达到起泡酒最佳的饮用温度(5℃－8℃)。

品酒师推荐：酩悦香槟德保利圣山起泡酒意大利之花甜型起泡酒

以上介绍的这些清爽简单的白葡萄酒大多不耐久存。购买的时候选择越新的年份越好，例如2007和2008年份的，新年份的酒果香会更丰富一些。还有一些名气不错的高酸度白葡萄酒，国内比较少见，但是如果看见了，还是非常值得尝试的，例如法国勃艮第地区的Aligote、卢瓦尔河地区的Muscadet等。

饮酒的时候，还可以搭配一点美食。海鲜类的食物，如鱼类，蚌壳类，都会与高酸度的白酒搭配的得非常完美。另外，也可以尝试一些蔬菜、色拉、水果。

饮用白葡萄酒时一定要注意温度，最佳的饮用温度是在12度左右，通常在饮用前2小时左右放入冰箱会达到这个温度。如果饮用温度过高，酒细腻的香气会遭到破坏，闻起来更多的会是酒精味，并且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。

酒的酸度只有在较低温度的情况下才能更好地体现出来，酸度是品鉴白葡萄酒口感的标准，过酸的白葡萄酒则口感粗糙，过甜的白葡萄酒则口感腻不清爽。适当的酸度是白葡萄酒的骨干，没有了酸度，白葡萄酒品尝起来便相当平庸薄弱。

起泡酒和白葡萄酒类似，也需要低温下饮用。但是，它的最佳饮用温度更低，需要在5度左右。夏天开启这些酒的时候温度可以再稍微低一些，因为杯中葡萄酒的温度在炎热的气候条件下回升很快，所以侍酒温度宁可过低，而不要不够冰。如果有条件，我们可以选择用冰桶放置开启后的白葡萄酒，这样可以一直让酒保持它最佳的饮用状态。