人间四月天，不仅是人们外出踏青的大好时节，而且也是吃货们一饱口福的绝佳时期。除了菜园里的蔬菜外，非人工种植的野菜是很多人青睐的蔬菜。因凝聚了大自然精华、未受农药污染，野菜往往比种植蔬菜更加绿色营养、美味可口，从而成为人们餐桌上的“宠儿”。而葡萄酒这种用新鲜葡萄经过发酵后酿制而成的饮品，营养丰富，具有一定保健养生、美容养颜的功效，也是美酒爱好者们青睐的酒种。下面就请跟随中新网葡萄酒频道小编一同来看看，和煦的春日里，当野菜与葡萄酒邂逅时，如何擦出美丽的火花。

凉拌鱼腥草：霞多丽干白

鱼腥草也叫做折耳根，是南方较为常见的野菜之一，具有鱼腥气，含钙、钾、磷、镁等物质，中医认为其性微寒、味苦，具有清热解毒、利尿消肿的功效。春天正是吃鲜嫩鱼腥草的大好时节，将其与莴笋丝一同凉拌，对于喜爱这道菜的人来说，就是美味佳肴。因为鱼腥草带有浓厚的鱼腥味，所以可以为其搭配一瓶霞多丽干白葡萄酒。由霞多丽原料酿成的干白，常具有菠萝、青苹果等果香，口感比较圆润中性，酸度适中，且带有些许甜味，比较适合中国人的口感。

香椿炒鸡蛋：西拉干红

据研究，香椿含丰富的蛋白质、钙、维生素C、粗纤维等有益物质，具有一定的健胃顺气、杀菌止血功效，气味上有特殊的芳香味道。一到春季，香椿嫩芽就是人们争相购买或采摘的美食，其吃法多种多样，腌制、凉拌或烹炒都是不错的方法。将香椿芽与新鲜鸡蛋炒制在一起，再搭配一瓶西拉干红，是一些美食爱好者的大爱。以西拉这种古老的葡萄原料酿制而成的干红，具有典型的黑莓、覆盆子等香味，酒体饱满、口感厚重又不失馥郁浓厚的果香味，与香椿炒鸡蛋搭配可谓“绝配”。

蕨菜肉丝：新世界葡萄酒

蕨菜是很多人都喜爱的野菜，它含有人体所需的多种维生素，具有舒筋活络、清热解毒等效果。蕨菜的吃法很多，可以搭配肉丝或鸡蛋炒制，也可以凉拌，或者加工成干菜食用。不管怎么吃，它的口感都很清香脆滑，是很好的下酒菜。需要注意的是在食用前要先用开水烫过，再浸入凉水中以去除土腥味。在酒水的搭配方面，可以为其搭配一瓶新世界国家酿造的葡萄酒。澳大利亚、美国、南非、智利、阿根廷及新西兰等新兴葡萄酒国家酿制的酒，价格较之法国酒来说，多显得平价亲民，酒体较轻盈，香味也以馥郁迷人的果香为主，搭配蕨菜脆嫩的口感正合适。