最近在一本关于法国葡萄酒的书上看到“French Paradox"这个词，甚是不解，在百度上搜了搜，大概知道是什么意思了，和大家共享一下！

法式矛盾指的是大家观察到法国的心血管疾病(Conoary heart disease)出奇的低,而法国在饮食上脂肪的摄入绝对比我们少不到哪里去。这个现象是一个爱尔兰的一个叫Samuel Black的生理学家在1819年首先注意到的。而公众解释这个paradox的人是法国波尔多大学的科学家Dr.Serge Renaud于1992向大家破解开这个谜团。
    
最初这个矛盾的解释在美国一本名为60minutes刊登，从而在美国传播开来。书上报道之所以法国心血管疾病很低是因为法国人对红酒，酒精的需求量很大，从而减少了疾病的发生。红酒的需求量瞬时提高了44%，并且酒商趁机在酒瓶上面标明"Health Food".
    
多疑的美国人当然不会就此罢休，他们后来又说大家低估了法国心血管发病的几率啊，夸大了红酒的成分含量啊什么的，我就不一一介绍了。
    
不过说起来法国人确实很能吃。根据FAOdata介绍，(2000年数据)法国人平均每天消耗108克动物脂肪而美国人消耗只有72克.法国人一天食用4 times黄油，60%芝士，还有将近3times的猪肉。总的脂肪有157g/d-171g/d,法国人的脂肪大都是从动物油中摄取，而美国人大多从豆油和蔬菜油中摄取。但是尽管如此，根据英国心脏病研究机构的数据上标明，男性在35-74岁之间患心脏病，美国是每100，000人有115人得病，而法国则是每100，000人有83人患病。
    
这种数据还有很多，我就挑几个有意思的值得借鉴的和大家分享一下吧。
  
首先在饮食上法国与美国对比：

Good fats VS Bad fats-法国人的脂肪摄取80%都是从酪农业产品和蔬菜中获得，包括纯牛奶，牛奶优格，纯芝士等等。而直接从动物身上获取的不是很多。科学证明，酪农业产品中的脂肪会比其他形式的脂肪更健康一些。

Higher quanities of fish-每周吃三次鱼。

Smaller portions-吃饭很慢，而且一天分好几次吃，非常助于食物消化。

Lower sugar intake-美国人的低脂产品中往往意味着高糖，而法国不会食用低脂产品，但是这类食品却是无糖的

Low incidence of snacks between meals-在餐与餐之间很少吃零食，这样就避免了超市中占大量柜台的苏打水，油炸食品，膨化食品，方便食品，等等。

有趣的是在此矛盾中，红酒和香烟占了最抢眼的角色，“法国酒鬼”和“美国酒鬼”谁多谁少我没有查清楚，不过“法国烟囱”是35%，而“美国烟囱”则是25%。看来国家之间的文化差异也可以拯救人们的健康呢！
      
同样，气候与生活方式也可以是解释矛盾的一个很好的材料。首先法国是温带海洋性气候，好气候就会有好天气，因此做户外运动的人就会增加，一个大学研究机构表明，法国男性比北爱尔兰男性要更activity~(简写了～累死我了)
        
总之解释Frech Paradox 有很多方面，要我归结一下其实就是全世界人民开发大脑，想一想为啥法国人干吃不胖。以上的是大学教授啊，科学家啊，生理学家什么的解释的，你有没有什么更好的理由解释呢？