即使大半辈子都是滴酒不沾，在女儿的带动下，麻涌人袁万全也学会了品酒，“不能一口干，要先含在嘴里一会，再慢慢往下咽。”明年春节前，袁万全一家人就要搬入新别墅，新开挖的地下室里，就有花费十几万建成的私人酒窖。
据 了解，东莞红酒消费市场巨大，一年高达21个亿，红酒文化也在近年兴起。富人们除了在宴会中和洋气的国外品酒师交流，亲自飞往欧洲挑选名庄好酒外，另一股 热潮也开始掀起：直接把法国酒窖“打包”回家。有东莞房地产商修建的私人酒窖，面积之大甚至可以储藏数万支红酒。
不少东莞富豪喜欢举办私人品酒会，还有法国庄园的庄主专程飞过来交流。东莞富豪也经常飞往欧洲葡萄庄园选购红酒，顶级名庄红酒就藏在自家别墅的私人酒窖中。
面积五六平方米的地下酒窖建设花费就要二三十万，面积稍大的花费甚至达七八十万。
东莞的临深片区，如塘厦等一些别墅区是私人酒窖最集中的片区。
别墅区里的富人都在建酒窖
东 莞郊区的御花园，袁万全家的新别墅正在装修，加上地下室共三层。他来回走动，负责督工。“贴这个条纹不够洋气”，他指了指大客厅上的墙砖。这已经是他们买 的第四套房。别墅很大，有五六百平方米的使用面积。他扶着楼梯小心走到底层的地下室里，那儿有正在装修的卡拉O K房、棋牌室、茶室，还有一个私人酒窖， 不到10平方米的面积，装修花费就要十几万。
“我不懂，可是我女儿女婿很讲究”，袁万全一脸的骄傲。女儿女婿做生意起家，应酬多了，带回来的红酒也越来越多。即使这个当过兵的老人大半辈子都滴酒不沾，但在女儿的带动下，袁万全也学会了品酒：“不能一口干，要先含在嘴里一会，再慢慢往下咽。”
2008年，他们的第三套房子里新添了个大酒柜。去年暑假，女儿一家三口到欧洲游玩，把法国、意大利几大酒庄都逛了一遍，回来就拍板决定：新装修的别墅里要加建一个私人酒窖。
袁万全家不是特例。在这个富人聚集的别墅区里，很多新邻居也都是红酒迷。他们家背后的一栋别墅里，主人也到法国酒庄游览过，回来就装修：在客厅里施工，将六七米长的大酒柜嵌入墙内，花费也是十几万。不远处的另一栋别墅，工人在花园里挖了十几米深，计划建地下酒窖。
私人酒窖是身份和品位的象征
“红 酒文化兴起，有个私人酒窖已经是身份和品位的象征”，东莞知名葡萄品鉴师唐盛华介绍。东莞富人聚集，红酒消费市场巨大。2011年，中国某知名葡萄酒品牌 计划扩张东莞市场，曾做过调查：东莞专售红酒的商业门店就有近2000家，每年通过正规渠道进货的红酒、白兰地和干邑，达到21个亿。在全国排名中，仅次 于上海。
红酒文化也被引入。唐盛华介绍，不少东莞富豪喜欢举办私人品酒会，还有法国庄园的庄主专程飞过来交流。东莞富豪也经常飞往 欧洲葡萄庄园选购红酒，顶级名庄红酒就藏在自家别墅的私人酒窖中。面积五六平方米的地下酒窖建设花费就要二三十万，面积稍大的甚至达七八十万。她参观过的 最大的私人酒窖，是由东莞一地产老板修建，其规模足以珍藏数万支红酒。
“中国人藏酒比欧洲人还要讲究！”东莞富隆酒窖总经理陈德新 笑道。这个老酒商经常走访欧洲酒庄，在他看来，大多数欧洲人藏酒都很随意，“酒窖一开，酒就是往那里一堆”。如果从实用角度出发，建一个私人酒窖只要做好 四个方面：避光、无异味、恒温、恒湿，购置专业的空调设备，精简装修，花费几万元已足够。但东莞多数富人兴建的私人酒窖更多是为了展示，装修、用料就更为 讲究。2007年，他自己修建了展示性的商业酒窖，200平方米，花费就过百万。
私人酒窖里的商机
这股热潮 带动了另一商机：承建私人酒窖的公司。以东莞拉蒙娜为例，公司开业刚一年，承揽的私人酒窖项目已经覆盖了南城、虎门和厚街等10个镇区。每个酒窖的花费都 在15万到25万左右。拉蒙恩娜酒类用品公司经理刘丽介绍，主要花费用于保温层的建设、中空玻璃和酒架上。
“客人要求用更好更贵的 材料”。普通的恒温空调只要3万元左右，但一些讲究的客户就要求用美国进口的恒温空调，价格要六七万。近5000元/㎡的美国红橡木装修成的酒架已经十分 精美，但有客户要求将酒窖里的美国红橡木改为更昂贵的梨花木。“他是觉得用梨花木有增值的空间，但这并不利于红酒的储藏”。刘丽一再坚持不用，最后反而失 去了这个订单。
不过，酒窖确实可以成为豪宅升值的砝码。据英国标准人寿银行公布的报告，在英国，一所价值15万英镑的房子，如果附带了一个私家酒窖，这所房子就会升值1万到1.5万英镑，也就是平均升值7%。
这股风气虽然还未在中国形成，但东莞一些房地产商已经看到商机。东莞的临深片区，如塘厦等一些别墅区是私人酒窖最集中的片区。不少房地产商为了吸引客户，也开始在别墅样板房中修建专业的私人酒窖，比如碧桂园和光耀地产。
“就 算不增值，我就是增加了房子的面积也增值，不吃亏！”有低调的东莞富商算了一笔账，他的别墅已经卖到5万元/㎡，投入百来万修建一两百平方米的地下室，可 以添加地下酒窖和其它娱乐配套。因为房子的面积增加，带来的收益已远超过投入。另一实质性的考虑，还是名贵红酒的保质。据统计，如果储藏的是法国波尔多产 区的10类葡萄酒，在过去3年的回报率就达到150%，年份越久，回报率越高。这类“液体资产”都需要专业的储藏。
打造酒窖
酒窖应选用专业的恒温空调
拉蒙恩娜酒类用品公司经理刘丽介绍，东莞现在常见的别墅酒窖有三种：嵌入式酒窖、室内酒窖和地下酒窖。
嵌入式酒窖有两种，一种是像整体衣柜一样量身定制酒柜，另一种是利用复式楼房的楼梯间打造酒窖。不过，不少人从国外游览回来后，多愿意花上不菲的费用打造一间室内酒窖。除了存放酒品，更多是为了展示。
更终极的追求则是直接开挖，建地下酒窖。但由于各种制约，东莞没办法建造深藏在地下10-15米的地下酒窖，多是在花园底下开挖3-5米深。而且，由于东莞不具备像法国波尔多地区那样“会吸呼”的土质，建造酒窖时必须配套通风和抽湿系统。
一 个别墅酒窖通常有四大硬件设备，分别为：隔温层、专业空调设备、酒架、真空玻璃门等。隔温层除了防潮、保湿，还能减少外界温度对酒窖内的影响。另外，和很 多红酒爱好者的建议一样，刘丽也认为，空调设备的选用最为慎重，应该用专业的恒温空调。葡萄酒的储藏最强调的是温度湿度的“恒定”。普通家用空调波动范围 大、速度快，很容易让一瓶美酒报销。
酒架并不是越贵越好，比如梨花木就不适用于红酒储藏，实木酒架用橡木更为适宜，这也是欧洲红酒木桶的材料。因为橡木中含有一定的单宁，其散发出的气味更适合红酒的储藏。
不过，刘丽提醒，一些业主有了专业的私人酒窖后，一两个星期都没有进去查看，酒窖空调坏了也毫不知情，等发现时温度已经升高，加速了葡萄酒老化和变质。鉴于这种情况，酒窖业主可以选择24小时远程监控系统，了解酒窖的温湿度、安全等问题。
