另一种法国古老的白兰地，仅次于干邑的白兰地。雅邑位于法国西南的热尔省（Gers）境内。
其风格与干邑接近，酒体呈琥珀色，发黑发亮，酒度43%。陈年的雅邑风格稳健沉着，回味悠长,留杯许久，有时可达一周。它们的不同点是蒸馏的程序和橡木桶的材料有所不同，以至干邑比雅邑的味道更烈，因此当地人更偏爱雅邑. 最好的白兰地都是由不同酒龄，不同来源的多种白兰地勾兑而成的。其中勾兑的种类和比例酿酒师们秘而不传的。新蒸馏出来未经陈年的白兰地是无色的，酒度40%-43%，香气低而不调和味道辛辣不爽口，无醇和甘洌之口感，所以要经过在大橡木桶中贮陈来提高质量。一般至少贮陈2年以上，否则白兰地的名称上必须注明“未成熟”等字样。白兰地的酒龄一般为3一8年，但有许多著名的牌子酒龄长至25年。
为了突出年限，干邑的瓶颈部分都印有星印，，从1星到5星分别表示贮藏的年代，举例：3-STAR三星干邑：3年陈蕴藏期不少于两年；V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年； NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年； X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上另外还有省略的字母表示品质的，其中，E/EXCELLENT 优良，F/FINE 好，V/VERY 很好，O/OLD 古老，E/Especial 特别的特别，P/PALE 淡色 S/SUPERIOR 上好，优越柔顺的。
例如 V.S.O.P. 意思就是Very Superior Old Pale 非常优质的陈年浅色白兰地，至少贮藏4.5年.再如:V.S.O.D. Very Superior Old Dark 酒盛在木桶中,吸收木桶溶解来的丹宁成份,使酒从无色变为褐色,时间愈久,酒色愈深,故名其它的大家可以类推,但这些标记的含义不都是很严格的，不仅代表的酒龄没有严格的确定，相同的标记在不同的地区和厂家所代表的意义也不尽相同。因此大家不必对他们过于执着，有个参考就可。干邑白兰地的名品很多，远销世界各地.
常见的有： 人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑V.S.O.P （ Napoleon V.S.O.P）、人头马X.O(Remy Martin X.O）等等。雅邑自兰地的名品有：卡斯塔浓（Castagnon）、夏博（Chabot)珍尼（Janneau）、索法尔（Sauval）、桑卜（Semp）。
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