在葡萄种植史上，金丘是宝贵的一章。金丘之所以成为金丘，阳光功不可抹，然而，这块地方是人筹划建设的。
两千年之前，这里的山坡和平原覆盖着森林。罗马人来了，他们砍伐了树木，种上了葡萄。
    接替罗马人的是教会的神职人员，主要是西都会的修道士（cisterciens）。从他们开始，大片的葡萄园被分割成块，划归他们个人管理。于是，他们发展种植，设立界桩界石，创建了第一批被界桩界石围成的园圃，即Clos。这种风貌基本上保存至今。
    从北边的第戎（Dijon）到南边的科高卢安（Corgoloin），夜丘的葡萄种植带长达20公里。种植带上有个地方叫“圣乔治夜村”，于是，这一大片坡地得名“夜丘”。夜丘的大地坐落着星罗棋布的小村庄，它们酿出的红葡萄酒香气高雅，世界上无人与之比肩。这里有一条公路，被称为“顶级酒大道”，大道两旁是首尾相接的、最富盛名的酒庄。这些酒庄的规模小得不能再小，可是它们的名声大得不能再大。你就想想这个神话般的罗曼尼-康帝（La Romanée-Conti）酒庄吧，它在这里仅仅拥有1,63公顷的园圃，年产仅仅5000瓶酒。
    所以说，夜丘就是一幅马赛克镶嵌画，由无数的风土不同的小园圃组成。这样的风情，在世界上，独一无二。

Côte de Nuits 夜丘

    晴朗的早晨，阳光布满了葡萄园，你只要向种着葡萄的山丘瞄上一眼，你便能够感受到这一派风光的魅力，从而也就明白“金丘”（Côte d’Or）这个地名的全部含义了。

    在葡萄种植史上，金丘是宝贵的一章。金丘之所以成为金丘，阳光功不可抹，然而，这块地方是人筹划建设的。

两千年之前，这里的山坡和平原覆盖着森林。罗马人来了，他们砍伐了树木，种上了葡萄。

    接替罗马人的是教会的神职人员，主要是西都会的修道士（cisterciens）。从他们开始，大片的葡萄园被分割成块，划归他们个人管理。于是，他们发展种植，设立界桩界石，创建了第一批被界桩界石围成的园圃，即Clos。这种风貌基本上保存至今。

    从北边的第戎（Dijon）到南边的科高卢安（Corgoloin），夜丘的葡萄种植带长达20公里。种植带上有个地方叫“圣乔治夜村”，于是，这一大片坡地得名“夜丘”。夜丘的大地坐落着星罗棋布的小村庄，它们酿出的红葡萄酒香气高雅，世界上无人与之比肩。这里有一条公路，被称为“顶级酒大道”，大道两旁是首尾相接的、最富盛名的酒庄。这些酒庄的规模小得不能再小，可是它们的名声大得不能再大。你就想想这个神话般的罗曼尼-康帝（La Romanée-Conti）酒庄吧，它在这里仅仅拥有1,63公顷的园圃，年产仅仅5000瓶酒。

    所以说，夜丘就是一幅马赛克镶嵌画，由无数的风土不同的小园圃组成。这样的风情，在世界上，独一无二。

L’oeil 色

    定义夜丘葡萄酒的色泽是很容易让人产生错觉的，因为在以红色为底色的基础上，夜丘的葡萄酒会有众多变化，而这些变化同时又因黑皮诺这个品种表现得淋漓尽致。虽然葡萄酒色泽的深浅度会因生产商和产区的不同而略有变化，但夜丘葡萄酒的色泽不会像波尔多或是其他南部产区葡萄酒那样浓郁深沉。夜丘的葡萄酒具有非常漂亮的光泽，它的清澈透明可以让我们透过阳光看出葡萄酒的底色。

    然而，人们也同时认为，Marsannay、Fixin、Gevrey-Chambertin、Vougeot和Nuits-Saint-Georges的葡萄酒色泽更为深暗些，是更为强烈的深红色，比如红宝石色。而Vosne-Romanée的葡萄酒色泽则略微轻淡些，颜色近乎玫瑰红色。至于Chambolle-Musigny的葡萄酒色泽则更为轻淡，更多地是近乎于樱桃红色。

     随着陈年时间的加长，葡萄酒会渐渐地降低它的色泽强度。对于那些已陈放多年的年份酒来说，他们的色泽则更接近于深玫瑰红色。但不要因此而混淆，在清淡的颜色背后往往隐藏着丰富丰腴、果香浓郁的葡萄酒。

 

至于夜丘葡萄酒的其他色泽，比如黄色，主要来自于一些产区的霞多丽葡萄，这些产区包括Vougeot、Musigny、Morey-Saint-Denis、Fixin和Marsannay。这些不占主导地位但十分优质的白葡萄酒呈现出浅黄色或金黄色，在阳光的照射下具有十分漂亮的光泽。

Le Nez 香

    当我们举杯嗅香，想要嗅出葡萄品种的诱人香气时，黑皮诺会将它迷人的香气展现无遗，尤其是夜丘产区的黑皮诺品种：香气四溢，强烈集中，富有浓郁的果香。

    Marsannay、Fixin和Vougeot的葡萄酒因其丰腴圆润，在陈年后，会展现出成熟的酒香，李子干和黑茶藨子的香气，毛皮和麝香的味道。Gevrey-Chambertin的葡萄酒也具有同样的香气，但陈年后，还会具有甘草和咖啡的香气。相反，Chambolle-Musigny和Vosne-Romanée的葡萄酒则展现出精致优雅的芳香，具有红色水果的香气（覆盆子、草莓），同时还有紫罗兰和森林的气息，甚至罗曼尼-康帝（Romanée-Conti）葡萄酒还带有些许玫瑰香。

    至于Nuits-Saint-Georges的葡萄酒，它会带有红色水果的香气，同时夹杂松露和香料的气息。夜丘稀少的白葡萄酒，主要由霞多丽酿造而成，最显著的特点是具有迷人的花香和矿物气息。同时，它还带有新鲜的水果香气，香料和龙涎香的芬芳。有时，在成熟的葡萄酒中，您还会发现异国的水果香气。

Côte de Nuits 夜丘

    晴朗的早晨，阳光布满了葡萄园，你只要向种着葡萄的山丘瞄上一眼，你便能够感受到这一派风光的魅力，从而也就明白“金丘”（Côte d’Or）这个地名的全部含义了。

    在葡萄种植史上，金丘是宝贵的一章。金丘之所以成为金丘，阳光功不可抹，然而，这块地方是人筹划建设的。

两千年之前，这里的山坡和平原覆盖着森林。罗马人来了，他们砍伐了树木，种上了葡萄。

    接替罗马人的是教会的神职人员，主要是西都会的修道士（cisterciens）。从他们开始，大片的葡萄园被分割成块，划归他们个人管理。于是，他们发展种植，设立界桩界石，创建了第一批被界桩界石围成的园圃，即Clos。这种风貌基本上保存至今。

    从北边的第戎（Dijon）到南边的科高卢安（Corgoloin），夜丘的葡萄种植带长达20公里。种植带上有个地方叫“圣乔治夜村”，于是，这一大片坡地得名“夜丘”。夜丘的大地坐落着星罗棋布的小村庄，它们酿出的红葡萄酒香气高雅，世界上无人与之比肩。这里有一条公路，被称为“顶级酒大道”，大道两旁是首尾相接的、最富盛名的酒庄。这些酒庄的规模小得不能再小，可是它们的名声大得不能再大。你就想想这个神话般的罗曼尼-康帝（La Romanée-Conti）酒庄吧，它在这里仅仅拥有1,63公顷的园圃，年产仅仅5000瓶酒。

    所以说，夜丘就是一幅马赛克镶嵌画，由无数的风土不同的小园圃组成。这样的风情，在世界上，独一无二。

L’oeil 色

    定义夜丘葡萄酒的色泽是很容易让人产生错觉的，因为在以红色为底色的基础上，夜丘的葡萄酒会有众多变化，而这些变化同时又因黑皮诺这个品种表现得淋漓尽致。虽然葡萄酒色泽的深浅度会因生产商和产区的不同而略有变化，但夜丘葡萄酒的色泽不会像波尔多或是其他南部产区葡萄酒那样浓郁深沉。夜丘的葡萄酒具有非常漂亮的光泽，它的清澈透明可以让我们透过阳光看出葡萄酒的底色。

 

    然而，人们也同时认为，Marsannay、Fixin、Gevrey-Chambertin、Vougeot和Nuits-Saint-Georges的葡萄酒色泽更为深暗些，是更为强烈的深红色，比如红宝石色。而Vosne-Romanée的葡萄酒色泽则略微轻淡些，颜色近乎玫瑰红色。至于Chambolle-Musigny的葡萄酒色泽则更为轻淡，更多地是近乎于樱桃红色。

     随着陈年时间的加长，葡萄酒会渐渐地降低它的色泽强度。对于那些已陈放多年的年份酒来说，他们的色泽则更接近于深玫瑰红色。但不要因此而混淆，在清淡的颜色背后往往隐藏着丰富丰腴、果香浓郁的葡萄酒。

    至于夜丘葡萄酒的其他色泽，比如黄色，主要来自于一些产区的霞多丽葡萄，这些产区包括Vougeot、Musigny、Morey-Saint-Denis、Fixin和Marsannay。这些不占主导地位但十分优质的白葡萄酒呈现出浅黄色或金黄色，在阳光的照射下具有十分漂亮的光泽。

Le Nez 香

    当我们举杯嗅香，想要嗅出葡萄品种的诱人香气时，黑皮诺会将它迷人的香气展现无遗，尤其是夜丘产区的黑皮诺品种：香气四溢，强烈集中，富有浓郁的果香。

    Marsannay、Fixin和Vougeot的葡萄酒因其丰腴圆润，在陈年后，会展现出成熟的酒香，李子干和黑茶藨子的香气，毛皮和麝香的味道。Gevrey-Chambertin的葡萄酒也具有同样的香气，但陈年后，还会具有甘草和咖啡的香气。相反，Chambolle-Musigny和Vosne-Romanée的葡萄酒则展现出精致优雅的芳香，具有红色水果的香气（覆盆子、草莓），同时还有紫罗兰和森林的气息，甚至罗曼尼-康帝（Romanée-Conti）葡萄酒还带有些许玫瑰香。

    至于Nuits-Saint-Georges的葡萄酒，它会带有红色水果的香气，同时夹杂松露和香料的气息。夜丘稀少的白葡萄酒，主要由霞多丽酿造而成，最显著的特点是具有迷人的花香和矿物气息。同时，它还带有新鲜的水果香气，香料和龙涎香的芬芳。有时，在成熟的葡萄酒中，您还会发现异国的水果香气。

La Bouche 味

    夜丘葡萄酒具有复杂的结构特点。此时暂时忘却波尔多，甚至是卢瓦尔河谷和罗讷河谷的葡萄酒，夜丘因其葡萄品种黑皮诺而显得与众不同、独树一帜。

    夜丘葡萄酒的丹宁是藏而不露的，它不像其他地区的葡萄酒，入口丹宁明显，充斥口腔。夜丘的黑皮诺在入口时释放出丰富的香气，以至于会让资深的品酒师误以为缺乏丹宁。事实上，夜丘葡萄酒中的丹宁在口中出现得较晚，可以让葡萄酒展现出更为明显的轮廓结构。但这一特点并不妨碍夜丘葡萄酒展现其雄浑强劲的特性和良好的酸度，这样的葡萄酒包括Fixin、Gevrey-Chambertin、Vougeot以及可能不那么明显的Morey-Saint-Denis。然而，Chambolle-Musigny和Vosne-Romanée的葡萄酒则更多地展现出精致优雅的特点。入口香气持久，强大丰富。罗曼尼-康帝、Richebourg、La Tâche或是La Grande Rue的葡萄酒表现出无法比拟的香气的持久与和谐。这样的浓厚与芬芳要求葡萄酒需要几十年的陈年才能达到它的鼎盛时期。

    至于夜丘的白葡萄酒，它的特点是入口醇厚，柔软灵活，平衡性好。