南澳州横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的Barossa Valley（布诺萨山谷）和Adelaide Hills（阿德莱得山区），人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。

由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。

除了拥有世界上最古老的葡萄藤，这个州的地区自然条件多种多样。巴罗萨山谷（Barossa Valley）的气候相对温和，沿海的麦拉论威尔（McLaren Vale）、南福雷里卢（Southern Fleurier）、金钱溪（Currency Creek）、和位于Fleurier（福雷里卢）的兰好乐溪（Langhorne Creek）属于海洋性气候，阿德莱得山区（Adelaide Hills）较为凉爽，而墨累河的河岸地区（Riverland）则比较炎热。这个州的东南部包括石灰岩海岸地区（Limestone Coast），这里的”terra rossa”（“特罗莎”）土壤覆盖在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的库拉瓦拉（Coonawarra）红葡萄酒创造了良好条件。石灰岩海岸地区（Limestone Coast）也包括帕史维（Padthaway）、拉顿布里（Wrattonbully）和本逊山地区（Mount Benson），正为自己的葡萄酒建立名声，这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响，而且带有临近南部海洋上柔和的微风气息。