普罗旺斯（Provence）主要气候是地中海式气候，四季阳光普照，夏季尤为炎热，年日照时间近3000小时，早到的春天让葡萄园枝繁叶茂，而炎热的夏季又催熟了葡萄，迎来了一个硕果累累的采摘季节。 降水量全年可达到600毫升，主要分布在秋季和春季。秋季的降雨适逢葡萄采摘期过后，让辛苦了一年的土壤得到雨水的滋润，重新获得养分。春季的雨水使葡萄园充满生机。来自阿尔卑斯山脉的强风干燥，寒冷，时时光顾普罗旺斯地区，有效地抑制了葡萄园的病虫害。普罗旺斯（Provence）地区的土壤以砾质土壤和石灰质黏土为主，有机物质缺乏，在靠海的很多地方能看到强烈风化，裸露的大岩石，土壤浅薄透水性强，难以种植植物，不过这正是种植喜热的地中海葡萄的好条件。

主要葡萄品种

上等的普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒要精心混合几个葡萄品种。为了达到原产地命名级别，更有一些品种是必不可少的。

佳利酿(Carignan)

黑葡萄品种，产量低，酿出来的葡萄酒结构紧凑，颜色浓郁，适合不同的搭配。

神索(Cinsault)

黑葡萄品种，外形亮丽，在很长一段时间内都用于酿造日常餐酒。酿出来的葡萄酒清爽宜人，果味浓郁。若与其它品种混合酿制，口味明显。

歌海娜(Grenache)

是普罗旺斯地区最基本的葡萄品种之一。由这个葡萄品种酿造的葡萄酒，如果酒龄年轻的话，会带有红色浆果的香气。酒龄愈长，香气愈浓烈，还会带有些许辛辣的味道。总的来说，这个品种酿制的葡萄酒口味强烈，厚重，内涵丰富。

慕维得尔(Mourvedre)

法国南部绝佳的葡萄品种。果粒细小，但密实。酿出的葡萄酒色重，结构平衡。酒龄越长，柔和滑润的特点愈明显。

堤布宏(Tibouren)普罗旺斯地区本地产的葡萄品种，主要用于酿造桃红葡萄酒。细腻的香气，紧密的果实，这个葡萄品种简简单单，毫不招摇，却有着其它品种所不能比拟的优雅。

主要葡萄酒产区

1955年，普罗旺斯（Provence）的23个产区被国家原产地命名管理局授予“列级酒庄”等级( Cru classé) 。这

普罗旺斯（Provence）主要葡萄酒产区

一级别是高质量的象征。1977年，普罗旺斯（Provence）出产的葡萄酒进入“原产地监控命名”等级(A.O.C)。普罗旺斯丘（Cote de Provence）是本地最主要的区域法定产区。但不是所有普罗旺斯（Provence）的葡萄酒都可以享有“Cote de Provence” 的称号。只有18000 公顷的葡萄园，因为其气候，土壤和地理条件符合普罗旺斯（Provence）地区的特征而被授予原产地称号。普罗旺斯（Provence）地区有3个省( Le Var，Les Bouches du Rhone，Les Alpes Maritimes )有权使用原产地称号。这三省的葡萄园都经过严格筛选，而他们的地理位置边边角角都经过精确的测量。从Les Bouches du Rhone到Les Alpes Maritimes之间，葡萄园呈现了五种不同的气候和地质条件。

普罗旺斯（Provence）葡萄酒的精华区位于几个分散于各地、产区独立并且风格非常特别的小产区里。例如位于南部海边的邦斗尔（Bandol），这里出产当地最浓郁的红葡萄酒，也是法国最好的慕维得尔(Mourvedre)产地之一，得益于炎热的气候，晚熟的慕维得尔(Mourvedre)在这里完美的成熟，酿造出的酒常带有熟透的黑色水果、动物皮毛和香料的气息。