早先，狩猎民族用猎物与酿制酒的农人互相交换。酒助性和强身御寒的增温功能，给猎人增添了很大的帮助。
现在已经没有确切的记录来证明酒的发明到底始于何年何月，又何故会有酒的诞生，据说第一个酒的传说是公元四千年，巴比伦人已经能制作啤酒了，但人们质疑原初是何以知道将麦子与另一种啤酒花结合在一起的?因为发明者认为任何首创都首先来自于对单一事物的发现、理解和创新的，显然有先待商榷。一个比较可信的说法是我们中华民族是人类最早发明酿制酒的技术和发现酒的医药功能的古老国度。
中国早在商周已有了酒池囱林的说法了，在汉字中带“酉”偏旁类的字中，大多与酒字息息相关，，而一个“医”字就是建在“酉”上之一部分而生成的，这就说明了，自古中国人便懂得了人类原初在最低的限度与技术条件下，是如何借助酒来作为医疗治病的。
因此，可以说酒的发现和酒的酿制技术以及酒的饮用，医疗功能，这乃真是上天赐于人类最佳美最神圣的礼物。它改变了人类生存的品质和素养，共组了遍涉人类生存各个领域的物质，文化与精神延衍的美好概念，举凡医学，健康、文化、艺术等等，哪一项没有酒香在飘逸?可以说酒建构了人类对生活的基本认识论。
此话不假，能把一项自然的发现与发明技术溶入人类的莫过于酒了。大家都不会陌生，知道美洲的印地安人最先发现了大麻和海洛因的迷幻和药性功能(这对于处在玛雅时代的人类来说，来自自然的植物特性不是一个罪过)但极度的勾魂摄魄之余，带来的是对生命延续的危害及对生产力的颓败，导致最终令他们不得不去选择一种替代品种酿制是一种约束和单一权威的服从体制，于是生长在土地上的大叶片的植物成了我们今天禁烟运动吏要对象的烟，晒干后烤焦的枝叶具有一股香味，卷起来点上火以后经呼吸道一个轮回，同样过瘾和产生舒适，从此烟和人类结下不解之缘，只是到了工业革命以后，机卷手卷的细支烟才由此推广全世界。
相对于烟，酒的路程心历就有所不同了，人类的生存需要酒，在酒的医药功能上要比酒的饮品功能上来得早，只是到了科学技术医学发展大进步以后，它才从医药物性的第一交椅上转到了它的愉悦和品赏的饮品第一交椅上，这就是为什么至今酒仍然能保有健康指纹的由来，看来人类把酒性发挥恰到好处，酒能上瘾，但可节制，酒可入药，但不居主体，酒可饮用但不属水，一个奇妙而又不俗的综合体，而文明可延续在不断塑造和改变着酒的品位和价值。
在寻遍了供奉人类消费的形形色色的饮品后，人才发觉，酒品将是无可替代的未来的伴侣，但这不是烈性酒为主体，是以低酒精度的酒尤以果蔬类酿造的最可持久，而葡萄树上结的葡萄颗粒，内含有的几乎神奇的浆果汁，它竟可以在不用外添酵母的情况下，而由源自自身葡萄片上的粉霜状的葡萄酵母就能酿制成葡萄酒，于是这种神奇的饮品便向全世界传播和推广，并获得葡萄美酒的冠称。以下我们讨论的主题便是以葡萄酒与人的健康作为中心了。因为历史可以预示着未来，葡萄酒与人的健康结了缘，便可知道酒一步就搭上了人类进入信息时代而启动了的健康列车，你便可知葡萄酒和喝它的人们也该是多么幸运了。
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