南非是世界第七大葡萄酒生产国。
南非著名的葡萄酒产区斯泰伦博斯Ｓｔｅｌｌｅｎｂｏｓｃｈ，风景如画的葡萄酒庄园就坐落这里，荷兰式的建筑掩映在起伏有致的葡萄园中。车间里一股股酒糟的香气，各式各样的酿酒“武器”排列开来，专家告诉我们，这儿是给葡萄称重的地方，那儿的家伙是用来分离葡萄枝杆的；这个是发酵桶，放入酵母后，葡萄汁里的糖分转化成酒精，那个装冷却水，因为要维持温度在１３－１４度来稳定发酵速度，还有小的玻璃瓶，输送跑出的二氧化碳，等等。酒窖里有一排排橡木酒桶，据说，红酒一定要放在橡木酒桶一年到一年半时间后才能装罐，意在汲取橡木的味道、颜色等。
南非最早的殖民者发现，这里的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到ＫＬＥＩＮ ＫＡＲＲＯ沙漠，种植面积超过１００，１００公顷，大约有３４０座酒窖和酒厂呢。
南非卖的葡萄酒，瓶上都有标签，表示南非出产的证书，一般绿色瓶装的是干白，发黄的瓶子装的是半干白酒。
概述
南非最早的殖民者发现，这里的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到KLEIN KARRO沙漠，种植面积超过100,100公顷，大约有340座酒窖和酒厂呢。
南非葡萄酒有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早6个月。
南非葡萄酒酒瓶上都贴有标签，表明为南非出产的。一般绿色瓶装的是干白，黄瓶装的是半干白酒。在庄园买酒非常经济，一瓶2001年产的新酒大约卖到20~30兰特，而1999或1998年的葡萄酒，大约在50~80兰特之间，而在酒店里，一瓶同样品牌的红葡萄就可卖到约200兰特。
早期
1652年荷兰东印度公司在开普建立驿站的初期，目的很简单：为他们公司往返印度的商船补充食物。但是后来形势的发展大大超出了初衷，驿站成了商埠，促成了葡萄酒业的繁荣，也促成了一个民族的诞生。
开普首任总督里贝克于1655年种下了第一株葡萄，并于1659年2月2日亲自用开普葡萄酿出第一批葡萄酒。 随后，葡萄的种植就在Roschheuvel （即现在的Bishopscourt和 Wynberg）大面积展开。里贝克着力鼓励农民种植葡萄，虽然大部分农民极不情愿。
最初，许多葡萄园遭受挫折，主要原因是农民对葡萄栽培毫无经验。1679年史戴尔继任里贝克之后，情况有了好转。他对葡萄栽培和酿酒不仅满怀热情，而且造诣很深。
他在自己的农庄Constantia建立起葡萄园，首次酿造就出好酒。后来，这里的酒成为世界著名品牌。今天，只要谈到世界名牌酒，都会提及Constantia 酒。荷兰几乎没有葡萄酒传统，南非葡萄酒业只是在1680至1690年大批法国胡格诺教徒逃亡开普以后才开始繁荣的。作为宗教难民，胡格诺教徒们几乎身无分文，赖以谋生的只有他们的一技之长，他们将自己娴熟的葡萄酒酿造技术与新的环境条件相结合。随着岁月流逝，他们的文化和技能给南非葡萄酒业和开普的生活留下了难以磨灭的痕迹。
18世纪是南非葡萄酒业的困难时期。由于其葡萄酒的质量还不如人意，所以，出口到欧洲和远东市场很困难。橡木桶的匮乏，造成葡萄酒陈化不好。一些用于陈化葡萄酒的木桶甚至用来盐渍过腌肉。同时，针对不同地区选育出各自最好的葡萄品种、使酿酒技术与当地各方面条件相适应，也是南非葡萄酒业那时面临的难题。
旧时的橡木桶
19世纪前半叶给南非葡萄酒业带来了一次繁荣。英国人占领开普和随后英法战争的爆发，为南非葡萄酒创造了新的市场机会（战争期间，法国封锁了英吉利海峡，致使英国不得不从南非大量进口葡萄酒）。葡萄酒产量在45年期间得到极大的增长，由最初的五十万升增长到四百五十万升。
然而，在1861年灾难降临，英国最终解决了它与法国的冲突，南非葡萄酒的出口再次受挫。1886年在开普首次发现葡萄根瘤蚜病害，接踵而至的就是葡萄树大量死去。
1899年英布战争开始，葡萄酒业陷入混乱。大量的新葡萄园造成葡萄产量过剩，接下来便是25年的萧条时期。是查理-科勒扭转了颓况，在他的努力下，1918年诞生了葡萄种植者合作协会(KWV)。它是葡萄种植户和酿酒商的代言人、顾问、市场开拓者、利益保护者，它给南非葡萄酒业带来了稳定、增长和繁荣。
20世纪南非葡萄酒大事
1906 首个合营葡萄酒厂Drostdy Ko-operatiewe Keller Beperkt成立。
1918 葡萄种植者合作协会(KWV)成立，将南非葡萄酒业从灾难中拯救了出来。
1925 开普敦大学贝霍尔德教授（Abraham Izak Perold）成功地用黑品乐Pinot Noir与神索Cinsaut (又名Hermitage) 进行异花授粉培植出南非自己的葡萄品种Pinotage (Pinot + -tage)。她兼具黑品乐勃艮地式的经典细腻和神索的易栽培及高抗病品质。
1935 斯坦伦堡农庄酿酒有限公司Stellenbosch Farmers' Winery (SFW) Limited 成立。
1936 德国移民Johann Graue买下利德堡酒庄，他在50年代使用冷发酵法酿造出白葡萄酒。
1940 葡萄酒烈酒控制法令（修正案）通过。 优质葡萄酒有了最低限价。
1945 蒸馏酒公司（Distillers Corporation）成立。
1950 以生产金酒著称的Gilbeys 公司在南非成立分公司。
1955 葡萄种植与酿酒研究学院(VORI) 成立。现在称为“Nietvoorbij”
1959 葡萄种植者合作协会 (KWV) 推出一款半甜型酒《Lieberstein》，它改变了南非人的饮酒习惯。
1961 首款1959 年份Pinotage葡萄酒以《Lanzerac》为品名投放市场。
1964 《Lieberstein》葡萄酒销售三千一百万升，成为全球销量最大的瓶装酒。
1965 斯坦伦堡农庄酿酒有限公司（SFW）、Monis酒庄、利德堡酒庄三家合并。
1968 蒸馏酒公司在斯坦伦堡的“Papegaaiberg” 山里建造了《Bergkelder》酒厂，它的隧道式酒窖在南半球是首创，这个五十万瓶储量的大型地窖为红葡萄酒提供了极好的自然陈化条件。
