在不锈钢时代以后，木桶是存储和运输啤酒的唯一工具
加拿大
自20世纪80年代以来，加拿大的啤酒厂数目已经翻了一番而且在其它国家和地区工艺啤酒的增长势头已经平息的今天，加拿大的工艺啤酒市场仍在继续扩大。全国现有自酿酒馆和啤酒厂近250．加拿大人是热情的啤酒顾客，每年豪饮20亿升，不过他们为了这豪饮的特权承受了世界上最高的啤酒税率之一，税额接近每盒或每品脱价格的50％。
历史与传统
加拿大有关啤酒最早的记录之一可追溯到1535年，那一年探险家雅克.卡特尔来到了现魁北克附近的地区并在一个印第安村庄宿营。他的探险队中很多人患上了坏血症，而当地印第安人教他们酿造云杉啤酒以帮助治疗这种疾病(出于同样原因，云杉啤酒后来被列为驻加拿大英国军队给养的一部分)。
欧洲啤酒的宗教传统由耶稣会信徒带到了加拿大，他们于1647年在魁北克希莱里建立了一家啤酒厂。加拿大早期酿酒师约翰.墨尔森于1786年在蒙特利尔创建了墨尔森啤酒厂[Molson Brewery]。在殖民时期，啤酒被视为帮助平民戒除更易致醉的烈酒的一种手段。1793年，加拿大副总督约翰．G．西姆科在安大略省湖上尼亚加拉发起并建立了一家自酿啤酒店。多伦多的第一家啤酒厂建于1809年。
19世纪英国政府向军队发放一种用于购买啤酒的津贴。驻扎在加拿大的1万名英国军人是啤酒的重要消费群，使得啤酒厂数目到1860年增长到150多家。因此，1870年军队撤回英国时，啤酒业受到了很大震动。
但是，禁酒运动的力量稳步增长。1916年，安大略省禁止了除当地葡萄酒以外所有含酒精饮料的销售，此举使该省近50家啤酒厂受到影响。一年以后，不列颠哥伦比亚省也加入了禁酒行列。虽然禁酒运动的影响越来越大，但是贮藏啤酒的大规模生产仍然于20世纪初扬帆起航，由此墨尔森、拉巴特[Labatt]和卡尔凌[carling]等啤酒厂得以跻身名流。
作为战时措施之一，联邦政府自1918年开始直到战争结束一年以后禁止生产或销售酒精含量超过2.5％标准强度的饮料。除安大略省一直到1927年才废除禁酒法以外，到1920年，全国各地的禁酒令都已解除，幸存下来的啤酒厂不足百家。幸好美国于1921年颁布了《禁酒法》，《禁酒法》虽然对美国的啤酒企业不啻于釜底抽薪，却给加拿大的啤酒销售带来了期盼已久的推动。第二次世界大战期间人们只能凭配给券购买啤酒，造成啤酒生产大幅度萎缩。
到1981年，加拿大仅仅剩下了40家啤酒厂，其中大多数归加拿大啤酒业“三巨头”——拉巴特、墨尔森和卡尔凌(后来三巨头都成了墨尔森的一部分)所有。就在这一年，在英国CAMRA的成功鼓舞下，加拿大CAMARA成立了，1982年加拿大的第一家微型啤酒厂和自酿酒馆就在不列颠哥伦比亚省开张营业了。今天，除主要啤酒企业以外，还有200多家工艺啤酒厂和自酿酒馆遍布全国各地。
风格
加拿大商业啤酒的主流是贮藏啤酒，但比利时风格、英国风格和德国风格也比较常见。
加拿大的贮藏啤酒有其独特的口味(是美国和欧洲大陆贮藏啤酒风格的结合体)，具有奶油口感，由于使用六棱大麦(皮壳材料较多)并添加了玉米，因而带有大麦香味和玉米甜味，以及明显但不过分的酒花苦味和酒花芳香。风靡世界的冰啤酒在加拿大最早由拉巴特酿制。酿造过程中通过结冰去掉一些水分，但保留酒液中的所有酒精，于是酿出一种低浓度、高酒精度且较少其它口味的啤酒。加拿大冰啤的酿造工艺是德国伊兹博克酿造技术的工业化、技术化延伸，但特色不太突出。
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