按现代欧美酒业界的习惯，欧美酒一般分为三大类，即蒸馏烈酒、果汁酿酒和麦芽酿酒，按酿酒原料和酿造工艺还可细分：
蒸馏烈酒可分为金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、利久酒等。
果汁酒可分为开胃酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜食酒、葡萄汽酒、香槟酒等。
麦芽酒可分为淡啤酒、黑啤酒、布克啤酒、麦酒等。
下面对部分欧美名酒作些介绍：
金酒又译作琴酒、杜松子酒。最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类烈酒.荷兰金酒是以大麦芽与裸麦为原料，以酵后加入杜松子香料再蒸馏而成。色泽透明清亮，香味突出，风格独特，适宜于单独饮用。英国金酒用食用酒精和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒。世界上以金酒作基酒调制出的鸡尾酒有数百种之多，故有人称金酒是鸡尾酒的“心脏”。金酒按口味又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
威士忌威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧木桶中醇化而酿成的。世界上最著名的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。威士忌既可单饮，也可与汽水、开胃酒和利久酒配制成各种混合饮品和鸡尾酒。
白兰地白兰地是以葡萄为原料，在葡萄酒基础上蒸馏而成的，也可用其它果酒蒸馏成白兰地。白兰地酒色泽呈晶莹琥珀色，芳香浓郁，醇正厚润。饮用时手掌暖杯，待白兰地微温有香气散发时，先嗅后尝。法南部科涅克地区产白兰地最醇、最好，有“白兰地之王”的称号。白兰地贮存时间越长，酒质越好。一般在其酒瓶的标签上用符号表示贮藏年代：1个五星表示3年陈；2个五星表示4年陈；3个五星表示5年陈；v.o表示10-12年陈；v.s.o表示12-20年陈；v.s.p表示20-30年陈；napoleon(拿破仑)表示40年陈；x.o表示50年陈；x表示70年陈的特陈白兰地。
伏特加以土豆和玉米为原料经发酵蒸馏成的烈性酒，原为俄国特产，现在波兰、德国、美国、英国、日本等均可出产。伏特加无色、无香味，具有中性特点，不需贮存即可出售。由于其无色透明，适宜于作混合饮品及调制鸡尾酒。
红葡萄酒是用紫葡萄连皮和种子一起压榨取果汁，经自然发酵酿制而成。葡萄皮中的色素在漫长的发酵过程中溶进酒里，使酒液呈红色。酒液呈紫红色表示酒质很新，不够成熟；酒液呈褐红色，表示酒已成熟，酿制3年以上；酒液呈红木色，表示贮存期10年以上。一般红葡萄酒陈年4-10年味道正好，在室温为15-18摄氏度时为最佳饮用温度。红葡萄酒最忌摇晃，以防沉淀物泛起，法国一些餐厅从地窑取酒时，连灰都不拭掉轻轻送上餐桌。法国波尔多地区的红葡萄酒优雅甜润，被称为“葡萄酒女王”。
白葡萄酒是以去皮和籽的白葡萄压榨取汁，经发酵酿制而成，发酵时间短，贮存2-5年即可饮用.酒液为白色、浅黄色或金黄色，并分为甜、酸、辣三种品味。白葡萄酒具有怡爽清香、健脾胃、去腥气的特点，最佳饮用温度为7-10摄氏度。法国勃艮地出产的白葡萄酒清洌爽口，被誉为“葡萄酒之王”。
葡萄汽酒和香槟酒葡萄汽酒是富含二氧化碳而使之产生气泡的酒，其中香槟酒最具有代表性。法国政府以法律形式规定：凡是香槟省生产的香槟酒为一等地区产酒，附近地区产的为二等地区产酒，除这两个地区以外产的，统统只能称为葡萄汽酒。酿制香槟的原料以紫葡萄为主，酿制后要存放在石灰岩质的地窑里，一般需要经6-7年，此时香槟酒风格特点日臻完美，质量最佳。香槟酒呈淡琥珀色，气味清香，酒气充足，饮用前要冰冻，这样开瓶时酒液不外溢，气味更清爽。
开胃酒开胃酒是一种配制酒，可分为味美思类、必打士类和茴香酒类，在我国家宴上常见的是味美思酒。味美思是以白葡萄酒为基酒，加入金鸡纳霜、龙胆、肉桂、小茴香等多种原料浸制成，主要产品有干味美思、白味美思、红味美思等.味美思的著名产地是意大利和法国，意大利以生产甜型最为出名，法国以生产干型最为出名。
利久酒又译利口酒，是一种配制的有色甜酒，酒精含量较高，颜色娇美，气味芬芳，酒味甜蜜，是极好的餐后酒，也常用以调制鸡尾酒，以美国和意大利的产品最为著名。
欧美各国生产的名酒，主要的有如下品种：
法国：白兰地、香槟酒、波尔多红酒、勃艮地白葡萄酒、阿尔萨斯酒、科涅克酒、格雷乌斯酒、索脱纳斯酒；
德国：莱茵酒、摩泽尔汽酒、啤酒；
美国：威士忌、白兰地、加利福尼亚白葡萄酒、波旁威士忌、杰克苹果酒.意大利:马沙拉酒、红酒；
英国：苏格兰威士忌、干杜松子酒、老汤姆；
西班牙：摩斯卡利尔、白兰地。
俄罗斯：伏特加酒；
葡萄牙：钵酒；
荷兰：金酒。
以上介绍可为您在饮食消费和参加宴会时提供参考，了解一些国外酒类常识，有助于您饮酒时选择适合自己饮用的酒品。
