好的但不算绝顶的葡萄园酿造真正上等的葡萄酒，要求酿酒师非常熟悉葡萄园和葡萄藤，因为他必须考虑每一个细书。大卡尔伯赫(Grosskarlbach)的兰内尔·凌根菲尔达(RainerLingenfelder)就是一位有着这样决心的酿酒师。

　　大卡尔伯赫是巴德·对琴(BadDurkheim)北部的一个小村庄。这里的地势比较平缓，它背后的哈尔特(Haarrt)山脉，挡住雨水使之到不了产区来，如同它的法国支脉浮士日山(Vosges)挡住雨水到南方一样。土质多样化，有钙质土、沙质土和黄土。山坡虽平缓，但仍开出梯田以保持土壤。兰内尔喜欢向访问者介绍他那个位于教区边缘的佛兰塞梅尔·戈尔德堡(FreinsheimerGoldberg)葡萄园与他的邻居葡萄园的不同之处。他的葡萄园是梯田式，保持了土壤，也就为葡萄根保侍了供水；而相邻的园场的土壤被雨冲下山坡，山顶的葡萄，生长条件很严峻。由此可见凌根菲尔达与众不同的细致入微的作风。

　　兰内尔和他的父亲卡尔(Karl)、叔叔赫尔曼(Hermann)一起管理公司，他已经是从事葡萄种植的第13代传人了。开始兰内尔不想从事家族生意，但他环游世界之后，参观了包括澳大利亚、法国波尔多、新西兰和埃及的一些酿酒公司，回到德国之后就接受了极成功的以蓝尼(BlueNun)为牌子的葡萄酒的首席酿酒师的职位。

　　凌根菲尔达庄园的全酒质无甜味酒在德国出口市场中鹤立鸡群，获得声誉。许多酒都是晚收级——成熟程度高的葡萄发酵成高度数十分无甜的葡萄酒，但和彻底成熟气息匀和得很好。

　　葡萄主要是雷司令、雪利卑(Scheurebe)和晚收布尔宫达(Spatburgunder，即黑品诺)三种。晚收布尔宫达葡萄常用来生产橡木桶藏酿的红葡萄酒，但年景差则酿造玫瑰红葡萄酒。雪利卑是种有趣的葡萄，酿成的酒浅嫩时带有辛辣异香和西柚味，藏酿几年后酒气渐趋温和。兰内尔·凌根菲尔达的雪利卑可能是世界上最好的，他自己也坚信，在一定程度上，他的酒与雷司令酒是不相上下。不过有人认为，雪利卑酒固然不错，但很难和优雅的雷司令酒相提并论。