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安提诺里(索拉亚)(1)

      受到萨西开亚酒的影响,许多意大利酒农纷纷跟进改种外国种苗,如赤霞珠、黑比诺等。在意大利酒界最重要的人士之—,尤其是在香蒂(Chianti)中无人堪与之比拟的彼得-安提诺里侯爵(Marchese Piero Antinori)也见猎心喜,追随此改革的新潮流,幸运地获得了令人羡慕的成就。

      安提诺里家族在1985年大肆庆祝家族从事业600周年,虽然目前的证件上载明家族企业成立日期是1385年5月19日,但实际上在此之前其从事酒业已经有200多年。目前,安提诺里的园区有360公顷,并且还向附近的葡萄园购买葡萄,生产各种红、白酒与香槟。

     

      目前当家的彼得安提诺里侯爵在意大利酒业的地位相当于法国木桐堡的菲利普男爵以及美国的罗伯特蒙大维。在1966年彼得接掌家业后,便领导意大利酒业同行追求技术的更新、完美的品质及开拓海外市场。他们一方面改进现有的葡萄酒,另一方面也以新的树种与新的科技创造出新的葡萄酒种类。后者的著名代表便是1971年出产的提格纳内罗(Tignanello),继之则有索拉亚酒。

      安提诺里家族也不是没有移植解百纳的经验,早在20世纪二三十年代,其叔父已种此种葡萄酿,彼得的父亲也早就把解百纳掺入香蒂酒中。现在当家的彼得刚开始比较保守,不敢完全取代酿制香蒂酒的主要原料桑乔维亚(Sangiovese)葡萄,1971年先尝试性地掺进一至二成可以减低桑乔维亚劲道的卡纳欧罗 (Canaiolo)葡萄,但到l975年则全由赤霞珠取代卡纳欧罗,其与桑乔维亚的比例为1:4。对于醇化的处理也追随波尔多地区的方法,将传统泵回大木桶醇化的方式改为在法国橡木桶中醇化,这是听从了波尔多酿酒大师裴诺的建议。以安提诺里的名气,加之其对品质的掌控,这支新创的折中性质的“提格纳内罗”被认为是一种波尔多,且比传统的香蒂酒醇厚,因而迅速在市场上获得回应,安提诺里的信心增强了甚多。

      赤霞珠已可顺利生长、结果,何不朝酿造纯波尔多红酒再迈进一步。况当年萨西开亚也是由安提诺里行销成功的。于是位于圣克丽斯汀(Santa Christina)园区,一片叫做提格纳内罗园的向南坡地,在1978年起就被划出1/5的地方改种赤霞珠。1979年,新园独立产,但也不纯由一种赤霞珠葡萄酿制,而是与桑乔维亚及品丽珠混合,比例为7:2:1。至于酿造、醇化过程则与提格纳内罗酒大致相同,此新创的酒定名为“索拉亚”,1978年是其“处女年份”。

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