维沃特酒庄的前身是14世纪的一个要塞，当时正值英法百年战争时期，法王查理五世为抵抗英国人的进攻，下令在一个重要的关卡位置修筑了这座堡垒。传说英军快攻打至这里时，守城的将士都同时梦见酒神巴克斯（Bacchus）显灵，圣谕他们这块土地十分珍贵，是出产葡萄佳酿的宝地，一定要誓死保卫，神会保佑他们。果然，敌人到来的时候，路上突然荆棘丛生，守城的士兵个个骁勇善战、有如神助，堡垒坚不可摧，打得英军只好落荒而逃。之后，堡垒就有了维沃特（Villotte）的名字，意为“坚不可摧的围城”。
战争结束后，人们开始恢复农业生产，凭借得天独厚的气候和土壤环境，葡萄田的种植面积不断扩大。随后的数百年中，堡垒几经修葺：1690年时新添了一处阁楼，拿破仑三世时期（1808-1873）扩建了两个方塔和一个阳台，最终形成了现在的酒庄建筑体。
现在的酒庄拥有36公顷葡萄田，每年都出产优质的干白和干红葡萄酒，十分受美酒爱好者的欢迎。酒庄主人德尼•巴罗先生是罗赞联合酒业公司的现任董事长。他的拉布拉多爱犬就取名为“Bacchus”，以纪念那指引人们保卫家园的神明先知。现在人们能享用美酒，都应当感谢那遥远年代里前赴后继、为保家卫国而流血牺牲的英勇战士们！
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