猎人谷位于悉尼市中心北部160公里处，以其秀丽的风光和葡萄美酒驰名世界。基努·李维斯的名片《云中漫步》-缭绕的云雾下隐藏着那一望无际的葡萄园，绿藤萝、白葡萄、红葡萄、啡色的木架，还有好几个亮闪闪的湖泊，影片的外景地就是猎人谷！猎人谷不是一个幽深的峡谷，实际上除了远处可见几个小山丘，一马平川的，除了树，就是花、草，湖泊，空气倒是有点怪香。猎人谷炎热多雨并不适合种植葡萄，为了让葡萄不要过于成熟，果农会刻意提早采收葡萄，保持酸度，猎人谷的兴起，很大一部分原因是毗邻悉尼，绝大部分中国很多游客都来过这里。
猎人谷的名称，并不是因为有猎人。是因为175年前，从英国迁移到澳洲的人中，有一个名字叫亨特（Hunter、猎人的意思）的人最早在这里进行开垦，因此这里就以他的名字为地名，所以叫亨特谷更贴切。
猎人谷平坦的山谷中，有着澳大利亚(Australia)最古老最负盛名的70多家酒厂，大部分为私人庄园主所有，父传子，子传孙，一代又一代，酒厂的规模不断扩大，酿酒的技术越来越高超，澳大利亚(Australia)的葡萄酒也走向世界，成为支柱产业之一。猎人谷位于澳洲东海岸新南威尔士州、离澳洲最大和最繁华的城市悉尼只有两小时的车程。这里环境优美、四季分明、气候宜人，这些都为葡萄生长提供了良好条件，也为澳洲的香槟酒提供了一个天然大酒窖。这里出产澳洲、乃至世界最著名的香槟酒和葡萄酒。猎人谷的酿酒厂共有80余家，多是家族生意，父子相传，绵延至今。大约175年前，苏格兰来的移民发现这里土壤和气候非常适宜种植葡萄，于是他返回欧洲，从法国和西班牙收集了7000枝优良的葡萄枝，把它们带回并种植在猎人谷的土地上。
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