德国农村酒庄之经营规模型态一般区分为农家酒庄（Weingut）和葡萄农合作社（Winzergenossenschaft）。以位于著名的德国酒庄大道南段die südliche Deutsche Weinstra-e 的普法玆（Pfalz）產区為例，133 个产酒乡镇，葡萄园面积23473 公顷，平均年產量2.5 百万百公升，即每四瓶德国酒就有一瓶来自本产区；葡农生产结构为1520个自产自销的农家酒庄、22 个合作社酒庄及11 个产销班。 　　

    　就运销体制而言，自产自销占34%，产销合作社18%，酒品贩售商48%及25%外销，以英国为主要市场。运销方式与生产成本相关，在陡坡的葡萄园，需雇用人工较多，原料的栽植成本相对提高，因此适合自产自销，才有利润，同时利用葡萄山的庄园景观，兼营旅游休闲服务业。
 　　
    　据德国葡萄农合作社协会统计资料，显示2002 年德国有246个葡萄农合作社，其中147个合作社具备制酒厂，且多数分布在普法玆（22 家）、巴登（103 家）与符腾堡（74 家）三个法定产区，另一非高质产区法兰克福联盟（Verband Frankfurt）也有45 家葡萄农合作社，其中43 家拥有制酒厂。自1994 至2000 年的统计，显示葡萄酒合作社的采收面积有递减趋势，但整体营业额增加，且三分之二的葡萄农为合作社会员，集中趋势与结构变迁日益明显。

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